litbaza книги онлайнДомашняяГотовим в мультиварке быстро - Ирина Михайлова

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
1 ... 46 47 48 49 50 51 52 53 54 ... 104
Перейти на страницу:

Приготовление

В течение 5 минут обжарить эти куски в чаше мультиварки-скороварки со сливочным маслом в режиме «Жарка» до румяной корочки. Затем вынуть мясо из чаши.

Вместо мяса положить приправы, морковь, нарезанную крупными кусками, зелень. Пассеровать в том же режиме в течение 2 минут, не закрывая крышкой. Затем влить в чашу 2 стакана сухого белого вина. Снова положить в кастрюлю куски цесарки и приправы. Посолить и посыпать перцем.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 10 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Вынуть цесарку из чаши. Сок, образовавшийся при обжаривании, процедить и снова вылить в чашу.

Затем положить в нее мясо и свежий виноград.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 2 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить готовое кушанье на тарелки и подать к столу.

Белки – 164.49 г. Жиры – 165.14 г. Углеводы —18.37 г. Калории – 2463 ккал.

Жаркое из кабана

Вес – 2008 г. Порции – 10.

Ингредиенты

1 кг нарезанной кабаньей лопатки

30 г сливочного масла 1 ст. ложка муки

1 ст. ложка томатной пасты

2 помидора соль перец вода

Для маринада:

500 мл белого или красного сухого вина

• ½ стакана растительного масла

1 морковь

• 1 нарезанная луковица

• 2 зубчика чеснока зелень

перец

Подготовка

Смешать все ингредиенты для маринада.

Мясо положить на 2 дня в маринад.

Приготовление

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Посыпать мукой, хорошо помешивая, добавить часть маринада, томатную пасту, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, соль, перец. Вскипятить, добавить 250 мл горячей воды.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Выложить жаркое на тарелки и подать к столу.

Белки – 186.77 г. Жиры – 338.9 г. Углеводы – 39.53 г. Калории – 3919 ккал.

Куропатки, фаршированные изюмом и орехами

Вес – 2260 г. Порции – 12.

Ингредиенты

4 молодые куропатки

50 г сливочного масла

4 куска свиной кожи

250 г орехов

100 г изюма

1 стакан растительного масла

60 мл коньяка

1 пучок зелени

1 морковь

1 головка репчатого лука

4 куска хлеба

соль

черный молотый перец

Подготовка

За несколько часов до приготовления замочить изюм в коньяке, а лущеные орехи – в небольшом количестве растительного масла. Растолочь пестиком орехи на довольно крупные кусочки.

Приготовление

Обжарить орехи на медленном огне в небольшом количестве сливочного масла. Мелко изрубить печень и сердце куропаток. Добавить в них изюм и перемешать все с орехами (не на огне). Посолить и посыпать перцем.

Начинить полученной смесью куропаток. Обернуть каждую куропатку куском свиной кожи и завязать шпагатом. Посолить и посыпать перцем.

Выложить в чашу мультиварки-скороварки с маслом и обжарить со всех сторон в режиме «Жарка» до румяной корочки.

Добавить в чашу морковь, разрезанную на 4 части, луковицу и зелень. Влить 2 стакана воды.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 20 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар. Выложить ломти хлеба на блюдо. Развязать куропаток, освободить их от свиной кожи и положить на хлеб. Поставить блюдо в тепло.

Для приготовления соуса снять ложкой жир с бульона, оставшегося в кастрюле. Добавить в него коньяк, в котором замачивался изюм.

Полить соусом куропатки и подать на стол. Белки – 218.7 г. Жиры – 126.34 г. Углеводы – 26 г. Калории – 6188 ккал.

Куропатка с капустой и колбасой

Вес – 3300 г. Порции – 12.

Ингредиенты

2 куропатки

1 кг капусты

200 г чесночной колбасы

150 г копченой грудинки

2 моркови 2 луковицы,

в которые воткнуть 2 гвоздики

зелень

соль

перец

вода

50 г сливочного масла

Подготовка

Разрезать кочан капусты на части, удалив кочерыжку, положить на 2 минуты в кипящую соленую воду. Затем промыть холодной водой, дать стечь воде на дуршлаге.

Приготовление

Куропаток подрумянить на сковороде на масле, посолить, поперчить.

В чашу мультиварки-скороварки положить нарезанные капусту и морковь, 2 луковицы, зелень.

Влить полчашки кипятка, посолить, поперчить. Положить обжаренные кусочки куропатки, нарезанные колбасу и грудинку.

Закрыть крышку, установить клапан на значение «Высокое давление». Готовить в режиме «Дичь» в течение 30 минут. Затем установить клапан на значение «Нормальное давление» и выпустить пар.

Белки – 305.3 г. Жиры – 417.1 г. Углеводы —124.3 г. Калории – 5388 ккал.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба, чтобы стать вкусной, должна поплавать трижды: в воде, в масле и в вине.

1 ... 46 47 48 49 50 51 52 53 54 ... 104
Перейти на страницу:

Комментарии
Минимальная длина комментария - 20 знаков. Уважайте себя и других!
Комментариев еще нет. Хотите быть первым?