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Глава 1

Рак: выбор профилактики

{1} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (éds), Cancer Incidence in Five Continents, vol. IX, IARC Scientific Publication, n° 160.

{2} Ibid.

{3} Ibid.

{4} InVs, Bulletin épidémiologique hebdomadaire de l’InVS, 27 novembre 2007, n° 46–47. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/beh/2007/ 46_47/index.htm (consulté le 29 mars 2010).

{5} InVs, Projections de l’incidence et de la mortalité par cancer en France, 2009. Disponible sur: http://www.invs.sante.fr/applications/ cancers/projections2009/donnees_generales.htm (consulté le 29 mars 2010).

{6} INCA, Analyse économique des coûts du cancer en France, 2007. Disponible sur: http://www.e-cancer.fr/l-institut-national-du-cancer/ publications-de-l-inca/rap-ports-et-expertises/sante-publique (consulté le 29 mars 2010).

{7} Ibid.

{8} Curado M. P., Edwards B., Shin H. R., Storm H., Ferlay M., Boyle P. (éds), Cancer Incidence in Five Continents, op. cit.

{9} Vani Y. A., Schneider S. M., «Alimentation et cancer: quelles évidences, quelles recommandations?», Oncologie, 2009, 11, p. 191–199.

{10} Académie des sciences, Les Causes du cancer en France. Disponible sur: http://www.academie-sciences.fr/publications/rapports/pdf/ cancer_13_09_07.pdf (consulté le 29 mars 2010).

{11} Khayat D., Les Chemins de l’espoir, Paris, Odile Jacob, 2003.

{12} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», Cancer Letters, 269, p. 189–198.

{13} Jauzein F., Cros N., Différents Types d’études épidémiologiques, 2005. Disponible sur: http://acces.inrp.fr/acces/ressources/sante/epidemiologie/ niveau_-preuve/types_etudes_epidem (consulté le 29 mars 2010).

{14} Milner J. A., «Nutrition and cancer: Essential elements for a roadmap», op. cit.

Глава 2

Что такое рак?

{1} World Cancer research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, Washington (DC), AICR, 2007.

{2} Ibid.

{3} Lampe J. W., «Diet, genetic polymorphism, detoxification, and health risk», Altern. Ther Health Med, 2007, 13 p. S. 108–111.

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Ibid.

Глава 3

Рыба: здоровая пища или опасность?

{1} Liperoti R., Landi F., Fusco O., Bernabei R., Onder G., «Omega-3 polyunsaturated fatty acids and depression: A review of the evidence», Curr. Pharm. Des., 2009, 15 (36), p. 4165–4172.

{2} AFSSA, Gras ou pas gras mon poisson? 2009. Disponible sur: http://www.afssa.fr/Poisson/Documents/AFSSA-Fi-Poisson-F9.pdf (consulté le 29 mars 2010).

{3} Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l’Homme, Quels poissons consommer? 2008. Fiche consommateur Défi pour la Terre, p. 1–5. Disponible sur: www.defipourlaterre.org/outiIs/dwnIoadOutils. php?id=56206 (consulté le 08 mars 2010).

{4} World Cancer Research Fund, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, op. cit.

{5} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso. Consommations alimentaires de poissons et produits de la mer et imprégnation aux éléments traces, polluants et oméga-3, AFSSA-Inra, 2006.

{6} WHO-ICPS, Environmental Health Criteria 101, methylmercury. Geneva: International Programme on Chemical Safety, 1990. Disponible sur: http://www.inchem.org/documents/ehc/ehc/ehc101.htm (consulté le 08 mars 2010).

{7} Direction générale de la santé, Etude sur la teneur en métaux dans l’alimentation, Paris, La Diagonale des métaux, 1992.

{8} Centre international de recherche sur le cancer, Evaluations globales de la cancérogénicité pour l’homme. Disponible sur: http:// monographs.iarc.fr/FR/Classification/crthall.php (consulté le 07 mars 2010).

{9} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso, op. cit.

{10} Ibid.

{11} CIRC, Evaluation globale de la cancérogénicité pour l’Homme, 2009. Disponible sur: http://monographs.iarc.fr/FR/Classification/crthall.php (consulté le 29 mars 2010).

{12} Leblanc J.-C. (éd.), Etude Calipso, op. cit.

{13} Ibid.

{14} OMS, Les Dioxines et leurs effets sur la santé, 2007. Disponible sur: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs225/fr/index.html (consulté le 08 mars 2010).

{15} Kaushik S., «Les dioxines et les PCB chez le poisson», Dossier de l’environnement de l’INRA, n° 26, p. 102–107.

{16} OMS, Les Dioxines et leurs effets sur la santé, op. cit.

{17} EFSA, Avis du groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire relative à l’évaluation de la sécurité du poisson sauvage et d’élevage, 2005. Disponible sur: http://www.efsa.europa.eu/EFSA/efsa_lo cale-1178620753816_1178620762697.htm (consulté le 08 mars 2010).

{18} AFSSA, Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’établissement de teneurs maximales pertinentes en polychlorobiphényles qui ne sont pas de type dioxine (PCB «non dioxin-like», PCB-NDL) dans divers aliments, 2007, saisine n° 2006-SA-0305.

{19} Lyon S., PCB Pollution in Alabama. Disponible sur: http://www. commonweal.org/programs/brc/ppt-presentations/Anniston_AL_PCB. pdf (consulté le 29 mars 2010).

{20} Ribeira D., Loock T., Soler P., Narbonne J.-F., «Mise en évidence d’effets à long terme lors d’expositions courtes (accidentelles). Perspectives méthodologiques pour les évaluations des risques», Etude Record, 2006–2007, n° 06 – 0665/1A.

{21} Centre international de recherche sur le cancer, Evaluations globales de la cancérogénicité pour l’homme, op. cit.

{22} Howsam M., Grimalt J. O., Guino E., Navarro M., Marti-RaguéJ., Peinado M. A., Capellâ G., Moreno V., «Organochlorine exposure and colorectal cancer risk», Environ Health Perspect., 2004, 112 (15), p. 1460–1466.