Выбор и покупка продуктов, приготовление пищи и собственно ее поглощение занимают значительное место в жизни семьи, поэтому хотелось бы, чтобы еда насыщала не только тело. Совместная трапеза должна и может быть радостной и неотъемлемой частью семейного организма. И если упростить процесс, не ставить перед собой заоблачные цели и добавить капельку веселья, то это вполне реально.

Мы обожаем есть и готовить. Вы уж поверьте на слово. Но и для нас кормление семьи может превратиться в нудную обязанность. А что тут удивляться: порой кажется, что без диплома по диетологии и года в элитной кулинарной школе теперь никуда. Как иначе угнаться за постоянно меняющимися трендами в питании и приготовить пять изысканных ужинов в неделю? Однако все это несерьезно. На самом деле можно хорошо питаться, наслаждаясь семейными трапезами и оставаясь в рамках приемлемого бюджета, и без кулинарных изысков и диетологических экспериментов. Просто начните с себя.

Как вы относитесь к еде?

Прежде чем приступить к составлению меню на следующую неделю, поразмышляйте, как вы относитесь к еде и приготовлению пищи, поскольку меню будет зависеть от ваших ответов. Ответьте на следующие вопросы:

• Вы любите готовить или предпочтете «купить и разогреть» либо заказать еду из ресторана?

• Вы любите есть или готовы засунуть в рот то, что под руку попадется, лишь бы насыщало и было более или менее съедобным?

• Что для вас поход за продуктами – радостная прогулка или ненавистная обязанность?

• Есть ли блюда, которые вам нравится готовить больше, чем другие? (Возможно, вы спец по завтракам или виртуозно обходитесь с грилем?)

• Вам нравится планировать меню заранее или вы предпочитаете действовать по настроению?

• Как на эти же вопросы ответит ваш партнер?

Неправильных ответов здесь нет. Если приготовление пищи – ваш способ медитировать и получать от жизни удовольствие, отлично. Но если возня на кухне вам не по вкусу, тут не за что себя винить: поверьте, есть масса способов кормить семью, не пристегивая себя к кухонному столу наручниками. Определите и примите собственные уникальные ценности, а дальше все пойдет проще.

Какова ситуация в семье?

Поговорим немного о повседневном. Как в вашей семье проходят ужины? Ведь у двух работающих родителей, которые ежедневно забирают детей из сада в 17:30, потребности совсем иные, чем у семьи, где один из родителей сидит все время дома с тремя детьми в возрасте от нуля до четырех лет.

Задайте себе вопросы про ситуацию в своей семье.

• Во сколько вы с партнером обычно приходите домой? Нужно ли вам по возвращении быстро сообразить что-то на ужин или дома есть кто-то, кто начинает готовить его до вашего прихода? Случается ли вам или партнеру возвращаться домой после ужина? Как часто?

• Требуется ли детям ваша помощь во время еды? Используете ли вы для кормления детский стул и даете ли детям детское питание? Или они сами отрезают хлеб и наливают себе молоко?

• А что с внешкольными занятиями? Вы перед ужином развозите детей по кружкам? Они вообще успевают к ужину?

• Кто-нибудь в вашей семье сидит на специальной диете?

У всех семей ответы будут разными. Возможно, по результатам этой маленькой анкеты вы захотите пересмотреть отдельные позиции в своих рабочих графиках и расписаниях детских занятий. А может быть, и нет! Если вас все устраивает, еда подстроится. Конечно, семейный ужин за круглым столом – история прелестная и очень объединяющая, но, чтобы семья была дружной, а дети – хорошо воспитанными, это не обязательно должно происходить ежевечерне.

Аша Дорнфест: У нас в семье внешкольные занятия не пользуются особым почетом, просто потому, что мужу и детям нужно много неструктурированного свободного времени, чтобы прийти в себя после работы, школы и прочих дел. Мы оба, к счастью, работаем из дома и можем есть когда заблагорассудится, поэтому за стол все вместе мы садимся почти каждый вечер. Но я знаю семьи с большим количеством детей, работ и секций, где ужин скорее напоминает шведский стол в кафе с незакрывающейся дверью. Конечно, все приходится планировать заранее, но получается у них отлично: еда подогревается в духовке или мультиварке, дети приходят и уходят и ужинают с тем родителем, кто дома. Зато по воскресеньям у них большая семейная трапеза, причем в режиме «завтрака, переходящего в ужин». Они подстраивают питание под естественный ритм своей семьи.

Если вы разобрались со своими чувствами относительно еды и с нюансами своей семейной ситуации, давайте набросаем упрощенный план, как всех накормить.

Составляем меню: не надо усложнять

Если идти за продуктами без плана, можно провести в магазине целый час и вернуться домой с ощущением, что есть нечего. Каким-то удивительным образом из купленной вами гранолы, яблок, брокколи и молока каши не сваришь!

На составление меню уходит несколько минут, а времени (и нервов) вы сбережете уйму. Но даже так можно легко сойти с дистанции раньше времени. Чтобы все получилось в лучшем виде, начните вот с чего: перед тем как отправиться в магазин, составьте меню на неделю. Даже если вы склонны совершать покупки и готовить по настроению, наличие схематичного плана сбережет вам массу времени и умственных усилий. Накидайте идеи на лист бумаги (Аша использует для этого обратную сторону списка покупок) или впишите в календарь.

Сначала сверьтесь с графиком

Какие вечера у вас самые занятые? В эти дни планируйте кормить семью тем, что осталось с предыдущего дня, тем, что можно приготовить в мультиварке, или чем-то очень простым (тем же, что ели на завтрак).

Не надо изысков

Ни к чему изысканные сложные закуски, подходящий гарнир или домашние десерты. Пусть еда будет простой: быстрая паста, мясо на гриле с солью и перцем и что-нибудь жаренное на быстром огне, – для кармана не накладно, готовить легко и успех гарантирован. К еде можно подать тарелку нарезанных овощей и фруктов, миску молодой морковки или паровой рис. Разбавьте план парочкой блюд на основе консервов или замороженных продуктов, которые всегда есть под рукой.

Подключайте членов семьи к планированию меню

Чтобы повысить вероятность, что приготовленная вами пища будет съедена (причем с удовольствием), и – что, пожалуй, еще важнее – чтобы избавить вас от полной ответственности за меню, привлекайте к его составлению близких. Пусть они подкидывают вам идеи. Этот подход хорош тем, что кто-нибудь непременно вспомнит любимое всей семьей блюдо, которое вы уже давненько не готовили.