Зеленные культуры характеризуются коротким периодом вегетации и малой требовательностью к теплу. Кроме того, зелень в теплицах и вегетариях можно выращивать не только как основную культуру, но и как дополнительную, уплотняющую.

К самым распространенным зеленным культурам относятся: салат, пекинская капуста, щавель, шпинат.

Хрустящие и сочные листовые салаты – настоящие короли тепличной зелени. Все салаты чрезвычайно холодостойки. В обогреваемых теплицах и вегетариях выращивать салат можно на протяжении всего года. Для выращивания подходят разные виды (кочанный, спаржевый, листовой и ромэн), однако чаще других выращивают листовой салат парниковых сортов из-за его скороспелости. Кочанный салат более требователен к освещению и плотности посева, к тому же его вегетационный период составляет 50–60 дней, в то время как у листового салата – всего 30.

Особенности посева и выращивания салата в защищенном грунте:

– почва для выращивания салата должна быть легкой, предварительно удобренной, хорошо впитывающей влагу и незасоленной. Перед посевом семян в почву вносят перегной в количестве 4 кг на 1 м². Подкормки при выращивании салата не проводят;

– листовые сорта салата сеют на глубину 1 см, расстояние между рядами – 10 см. Норма расхода семян составляет 0,3–0,5 г на 1 м². После посева почву увлажняют из лейки или из шланга с распылителем и покрывают прозрачной пленкой до появления первых всходов;

– кочанные сорта высевают с междурядьями 20–25 см, оставляя между всходами 3 см, а после первой прорывки – до 10 см;

– кочанный салат можно выращивать как рассадным, так и безрассадным способом. При безрассадном способе снижаются трудозатраты. Для нормального формирования кочана по мере роста растений их два раза прореживают – при появлении трех и четырех настоящих листов. При рассадном способе его высаживают в возрасте 30–35 дней – так, чтобы корневая шейка растения находилась на уровне почвы;

– оптимальная температура прорастании семян – 15–21 °C;

– оптимальная температура выращивания – 10–14 °С. Температура выращивания также зависит от сорта и может колебаться, однако при более высоких температурах и температурах ниже 5 °C на протяжении длительного периода салат стрелкуется;

– салат светолюбив, при нехватке света листья получаются длинными, узкими и светлыми, они безвкусные и не содержат сахаров и кислот;

– салат имеет слабую корневую систему, поэтому наличие влаги в почве для него критично. Почва должна быть постоянно влажной. Полив рекомендуется проводить в утренние часы, редко, но обильно, не допуская попадания воды на листья салата. Также следует следить, чтобы листья салата при поливе не лежали на земле и не пачкались.

Сбор урожая. Собирают салат, срезая ножом листья или кочаны. При сборе листья салата должны быть сухими и упругими. После сбора салат перебирают, удаляя некондиционные поврежденные листья.

Пекинская капуста скороспелая и не сложна в выращивании. Она подразделяется на разновидности: листовая, полукочанная и кочанная. Наибольшим спросом пользуются листовая капуста, созревающая за 30 дней, и кочанная капуста, набирающая вес 2–2,5 кг за 65–75 дней. Для теплиц и защищенного грунта прекрасно подходят сорта Хибинская, Гранат, Любаша. Самый короткий вегетационный период у ранних гибридов, которые созревают за 40–50 дней. Они подходят для выращивания ранней весной и могут давать очень богатый урожай – до 1 т с сотки. Лучшими для теплиц считаются гибриды Весенняя красавица F1 и Весенний нефрит F1. Для осеннего выращивания выбирайте гибриды, которые хорошо переносят небольшие похолодания (Сентябрина F1, Осенняя красавица F1, Осенний нефрит F1).

Особенности посева и выращивания пекинской капусты в защищенном грунте:

– для посева пекинской пасты нужна легкая почва, которая содержит много гумуса и влаги;

– семена высевают в стаканчики с питательной смесью, а затем в возрасте 20 дней переваливают в грунт теплицы с расстояним 30–40 см между растениями и 50 см – между рядами;

– при безрассадном способе сеют рядами, расходуя 1–2 г семян на 1 м². Семена заделывают в почву на глубину 1–1,5 см;

– оптимальная температура почвы для прорастании семян – 20–25 °C;

– после появления первого настоящего листа температуру снижают. Днем температуру воздуха поддерживают на уровне 15–16 °C, ночью – 14 °C; при более высокой температуре или температуре ниже 12 °C рассада пекинской капусты может пойти в стрелки;

– до появления 6 настоящих листьев рассаду нужно досвечивать 12 ч в сутки;

– пекинская капуста любит влагу, однако замокание почвы для нее губительно; поливать нужно по мере высыхания верхнего слоя грунта, используя теплую воду;

– пекинская капуста хорошо реагирует на органические, азотные и калийные удобрения. За вегетационный период проводят 1–2 подкормки, чередуя органику и минеральные вещества. Стоит учесть, что «пекинка», как и прочие листовые овощи, склонна к накоплению нитратов, поэтому лучше химическими удобрениями не увлекаться.

Сбор урожая. Пекинскую капусту убирают по мере формирования кочанов, срезая ножом и убирая розеточные листья. Кочаны упаковывают в полиэтиленовые пакеты, коробки или ящики. Пекинская капуста плохо переносит транспортировку и длительное хранение.

Щавель дает товарную продукцию на второй год. Пик потребления этого полезного листового овоща приходится на раннюю весну, поэтому для получения раннего щавеля лучше всего подходят переносные парники.

Грядки под щавель готовят с осени, а семена высевают в них весной или в начале лета. Ранней весной размеченные грядки щавеля накрывают переносными пленочными парниками.