А вот во что превращаются большие «Перекрестки» нового формата и как X5 развивает онлайн-торговлю, мы расскажем вам дальше. До сих пор было прошлое, со следующей страницы начинается будущее.

Из этой главы вы узнаете множество неочевидных вещей. Например, почему еда должна стать развлечением, а супермаркет больше не может оставаться просто супермаркетом. Почему дискаунтер – это не для бедных, а для умных. И как не просто ответить на вызов нового времени, но и самому бросить ему вызов.

«Перекресток» у московского метро «Технопарк» еще недавно был «Каруселью». Но сейчас он напоминает не гипермаркет, а фермерский рынок. Много маленьких специализированных лавочек, собранных под одной крышей.

Вот открытое для посторонних взглядов собственное мясное производство со своей коптильней. На крючьях висят колбасы – частью фабричные, частью самодельные. Вот овощной развал на наклонных, как на ярмарке, полках. Вот тянутся ряды с самым разным здоровым питанием. В рыбном отделе над гребешками, осьминогами и ракушками стелется водяной пар – это работает особый увлажнитель, чтобы сохранить морепродукты в свежести. По степени изобилия все это напоминает старые «зеленые» «Перекрестки», но без налета элитарности. Тут, именно как на рынке, есть товар на любой вкус и кошелек.

Слева от входа разместилась отдельная зона кафе. И не просто закуток в супермаркете, где можно перекусить запакованной в полиэтиленовую пленку гастрономией, а полноценное кафе с выпечкой, уютными столиками, хорошим кофе. За соседней стойкой еще и вок готовят – повыбирал продукты, можно сесть и перекусить. Прямо как на модных московских рынках вроде Даниловского или Усачевского. Пришли с детьми – не проблема, прямо в супермаркете имеется полноценная комната матери и ребенка с туалетом, запасом пеленок, детским стулом и кулером.

Это вообще новая концепция: еда как развлечение, продуктовый магазин как источник не просто калорий, а свежих ощущений. И в духе такой концепции теперь выдержаны не только бывшие «Карусели», перешедшие в разряд супермаркетов, а вообще все новые и реконструируемые магазины.

Поскольку все эти изменения приурочены к двадцатипятилетию сети, то концепция называется «Перекрёсток-25». Именно через «ё», на логотипе сети теперь впервые за ее историю появились две точки сверху. Еще чуть-чуть изменилось начертание клевера. Но это не главное. Главное, что половину места в супермаркетах теперь занимают продукты категорий «фреш» и «ультрафреш», то есть фрукты и овощи, молочная продукция, сыры и мясная гастрономия, свежая рыба и мясо. Все больше готовой еды, больше продуктов для здорового образа жизни. У «Перекрестка» есть даже специальная стратегия ЗОЖ.

При этом нон-фуд даже в самых крупных, переделанных из «Карусели» «Перекрестках» должен занимать не больше места, чем в обычном супермаркете.

Собственно, настало время уже переосмыслить само понятие супермаркета. Тут Медведев категоричен:

В этой ситуации важно определиться, чем твой магазин отличается от остальных. И в «Перекрестке» уверены, что их ниша – это свежие продукты с огромным выбором, как на том же фермерском рынке.

На том же поле играет «ВкусВилл» – не беда. Можно и его поместить на полку. И вот уже молочные продукты поставщиков «ВкусВилла» продаются в «Перекрестках» под собственной торговой маркой «Зеленая линия». Мясные отделы решили развивать самостоятельно.

В концепции «Перекрестка-25» есть и разруб туш для больших магазинов. Хотя рубщики мяса – ценные специалисты и труд их дорог, для нового проекта эти затраты посчитали оправданными.

Другая важная новинка касается отношения к клиенту.