Перейдем к молочным продуктам. Есть по меньшей мере 2 причины, по которым вам нужно уменьшить потребление этих продуктов или избавиться от них совсем. Эти причины, как, впрочем, и все остальные, мне подсказали участники моего исследования.

Первая причина заключается в том, что обычное молоко – это грудное молоко животного, а это значит, что в нем содержится большое количество гормонов и белков, так необходимых для роста детеныша именно животного, но не человека. (К слову, мы единственный вид на земле, который питается молоком других млекопитающих.) К тому же исследования показали, что казеин – основной белок коровьего молока – заставляет раковые клетки расти. Ученые выяснили, что у лабораторных крыс рак можно легко «включать» и «выключать»: для этого лишь нужно их кормить либо не кормить казеином.

Вторая причина – это вредные вещества, которые содержатся в большинстве молочных продуктов, продающихся в магазинах: гормон роста, антибиотики и пестициды, полиненасыщенные жирные кислоты омега-6. Все участники моего исследования практически единогласно признают этот фактор достаточно весомым, для того чтобы отказаться от молокосодержащей продукции.

Кроме того, не только молочные продукты способны обеспечить нас такими необходимыми питательными веществами, как кальций и белок (хотя реклама то и дело пытается доказать нам обратное). Например, кроме молока, мы можем получить такое же количество кальция из зелени и репы, а то же количество белка – из бобовых и орехов. В общем и целом факты указывают на то, что молочные продукты способны вызывать рак, и не важно, с чем именно это связано – с белком казеина либо с вредными веществами, возникающими в процессе производства таких продуктов.

В качестве примера хочу привести историю Джейн Плант, которая вылечила рак, в корне поменяв свой рацион питания и полностью исключив из него молочные продукты. У Джейн диагностировали рак груди, когда ей было 42 года. Врачи заверили женщину, что удаления груди будет достаточно. Но, к несчастью, они ошиблись. С раком Джейн встречалась 5 раз, и в течение следующих 10 лет ей пришлось пройти через 3 дополнительные операции, 35 курсов лучевой терапии и 12 курсов химиотерапии. Когда в 5-й раз женщина услышала диагноз «рак», а последняя химиотерапия вообще не возымела никакого действия на выпирающий из шеи лимфоузел размером с яйцо и врачи сказали, что, по прогнозам, ей осталось лишь несколько месяцев жизни, она отказалась верить услышанному. Вместо этого Джейн, будучи профессиональным геологом, начала поиски того, что явилось причиной ее болезни. К тому времени она уже изменила рацион своего питания, отдавая предпочтение большому количеству овощей и цельнозерновым продуктам, но после приговора врачей решила еще отказаться и от молочных продуктов.

Вот что пишет об этом Джейн:

Позже Джейн описала все, что происходило с ней, в книге «Твоя жизнь в твоих руках», которая стала бестселлером в Англии. В своей книге женщина рекомендует «поставить крест» на всех молочных продуктах, больше употреблять органических фруктов и овощей, заменить вредные белки полезными (например, кушать бобы, орехи и зерна), использовать только полезные масла, травы и специи, избегать полуфабрикатов и пить фильтрованную кипяченую воду. Джейн здорова уже больше 19 лет и все еще продолжает свои исследования, придерживаясь правильной растительной безмолочной диеты.

Сегодня рацион среднестатистического человека на 15 % состоит из мяса, что равно 90 кг в год. По некоторым другим данным, эти цифры вообще составляют 20-40 %.

Не будем принимать в расчет то, что ели люди тысячи лет назад (никто все равно не сможет это доказать). В наше время мы боремся с раком, смертельной современной болезнью, и факт остается фактом: постоянное потребление мяса, особенно красного, может вызывать разные виды рака. По данным одного исследования, употребление всего 2 кусков мяса в день увеличивает риск рецидива рака груди в 4 раза.

В дополнение к этому настораживающему открытию хочется сказать, что, как и молокозаводы, мясо– и рыбоперерабатывающие предприятия также добавляют в свою продукцию гормон роста, антибиотики, пестициды и полиненасыщенные жирные кислоты омега-6. И, как и в молоке, в мясе нет абсолютно незаменимых питательных веществ. Например, вегетарианцы получают белок из бобовых, необработанных зерен, а железо – из бобовых и водорослей.

Поэтому для себя я сделала такой вывод: если у вас рак, рекомендую отказаться от мяса или, во всяком случае, снизить его потребление, по крайней мере пока вы не вылечитесь полностью. Если все же вы решили оставить мясо в своем рационе питания, то оно должно быть органическим, без добавления гормонов и антибиотиков, старайтесь выбирать мясо животных, находившихся на свободном выгуле, пасшихся на траве. Но все-таки помните, что потребление мяса должно быть умеренным.

И последняя группа продуктов, которые все участники моего исследования приняли решение не употреблять, – полуфабрикаты и продукты из очищенных зерен. Продукт из очищенных зерен, например хлеб, обычно делается из переработанного зерна: цельное зерно измельчается в муку, которую затем смешивают с дрожжами и сахаром, а потом выпекают в форме. В итоге получается хлеб с высоким гликемическим индексом[6]. Это означает, что углеводы очень быстро превращаются в глюкозу, которую, как мы уже отмечали ранее, очень любят раковые клетки. Плохо еще и то, что употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как хлеб, макароны, мука или каши быстрого приготовления, не только подпитывает раковые клетки глюкозой, но и повышает уровень инсулина в крови, создавая тем самым условия, повышающие риск возникновения раковых заболеваний.

Поэтому, чтобы сохранить низкий и стабильный уровень сахара в крови и инсулина, люди, поборовшие рак и достигшие полной ремиссии, предпочитают отказаться от продуктов, прошедших обработку, или существенно сократить их количество, либо, как вариант, употреблять так называемые медленные (сложные) углеводы (углеводы с низким гликемическим индексом). Организм перерабатывает цельные зерна гораздо медленнее, чем обработанные, что позволяет сохранить низкий уровень инсулина и сахара. К тому же цельные зерна содержат в себе больше клетчатки и витаминов. А самое главное, что цельнозерновое питание напрямую связано с низким риском онкологических заболеваний. Включите в свой рацион коричневый рис, лебеду, цельнозерновой овес, ячмень и пшеницу. Что касается хлеба, выбирайте сорта, приготовленные из цельного пророщенного зерна, – он плотнее, а в одном ломтике содержится меньше сахара, чем в белом цельнозерновом хлебе.