Так как психология играет первостепенную роль в мире выживания, обеспечение психологического комфорта с помощью взятого с собой перекуса может помочь успокоить внутреннюю панику, помогая человеку, попавшему в чрезвычайную ситуацию, сосредоточиться на чем-нибудь, кроме чувства страха. Ваш запас продуктов должен быть соответствующим образом распределен, поддерживая также и других членов вашей команды. Обратите внимание, что я говорю о закуске, которую вам посчастливилось взять с собой. Независимо от психологии для огромного количества людей, употребление в пищу съедобных диких растений представляет собой очень сложную проблему. Если только вы не проходили специальное обучение по отличию съедобных растений от несъедобных из всех растущих в вашей местности, то оставьте растения в покое) Как мы уже довольно подробно обсуждали, ваши тело, разум и эмоции находятся в состоянии огромного стресса. Будьте готовы к тому, что все ваши точные и комплексные двигательные навыки полетят к черту, включая и ваши когнитивные навыки. И совсем не время для проведения экспериментов с дикими растениями и длительного их приготовления, чтобы они сгодились в пищу. Более того, съедобные дикие растения вообще-то не имеют вкуса пиццы, а вся пища требует воды для осуществления процесса пищеварения, особенно протеины. Если у вас мало запасов воды, то приготовьтесь к голоданию, даже если у вас с собой ящик печенья. И хотя многие будут протестовать против здравого смысла и статистических доказательств до посинения, но если бы я мог ограничить у вас наличие предметов первой необходимости всего до одного в чрезвычайной ситуации, а вы выбрали бы пищу вместо одежды или воды, то, скорее всего, вы бы стали последним представителем своего генофонда. Помните гипотермию и гипертермию?

Сейчас представлено такое множество различных энергетических батончиков, и все обещают вам вечное спасение в мире сбалансированного питания.

Многие по вкусу напоминают грязные носки. Некоторые угрожают лишить вас зубов, если вы осмелитесь съесть их в холодную погоду. Независимо от того, какой энергетический батончик вы выберете, удостоверьтесь, что он не соответствует вышеописанному.

Продукты содержат три питательных макроэлемента: протеины, углеводы и жиры. Каждая группа содержит определенное количество килокалорий (ккал), или единиц пищевой энергии. Каждый килокалорий эквивалентен одной тысяче калорий и представляет собой количество тепла, требуемое, чтобы повысить температуру одного килограмма чистой воды на 1℃. Один килограмм веса тела равен примерно 7000 калорий. 280 килокалорий за один раз – это примерно 13 батончиков «Сникерс»! Самые большие запасы энергии сосредоточены в самых крупных частях тела, в основном, в мускулатуре (около 28 кг) и жировых запасах (15 кг), В среднем ваше тело содержит примерно 1200 килокалорий углеводов, 24000 килокалорий протеинов, 135000 килокалорий жиров – настоящее «золотое дно» спрятанной энергии!

Провизия туриста в ее самом настоящем смысле не должна содержать никаких замещающих продуктов. Ее основная задача заключается в снабжении путешественника сахарами, чтобы снизить катаболизм и обезвоживание и тем самым продлить время выживания человека. Идеальная пища для выживающего в условиях дикой природы содержит все три макроэлемента – жиры, углеводы и протеины – которые усваиваются на разных уровнях внутри организма. Жиры содержат наибольшее количество килокалорий – аж 9,3 ккал на грамм. Углеводы стоят на втором месте с 3,879 ккал на грамм, и затем уже протеины – с 3,12 ккал на грамм. В то время как жиры просто напичканы калориями, организму требуется некоторое время, чтобы переработать их в простые сахары или глюкозу, требуемые для выделения энергии. Вдобавок жиры являются не очень хорошим вариантом в качестве источника энергии в высокогорных районах. Если ваше путешествие предполагает провести некоторое время в разреженном воздухе, запланируйте взять с собой дополнительные углеводы взамен некоторых жиров и протеинов, так как углеводы уже частично насыщены воздухом и требуют меньше кислорода от организма для превращения в энергию – от 8 до 10 процентов меньше! Больше, чем любое другое питательное вещество, кроме воды, истощенные углеводы поглощают запасы мышечного гликогена, подвергая угрозе выносливость человека. Для краткосрочной экстремальной ситуации (от одного до трех дней) недостаток калорий не имеет такого значения для выживающего человека, как недостаток углеводов. Простые сахары и углеводы быстро производят энергию, потому что их обмен веществ происходит очень быстро, и они требуются телу для того, чтобы пользоваться имеющимися запасами жиров. Однако же для длительных периодов, если не происходит пополнения некоторыми комплексными углеводами и протеинами для стабилизации, то этот быстрый источник энергии также быстро покинет ваш организм. Результатом станет очень неприятное крушение сахаров, которое можно сравнить с состоянием человека, проглотившим за один присест два литра сливочного мороженого с орехом пекан.

Протеины не являются идеальной пищей для путешественников в дикой природе, особенно в жарком климате, по нескольким причинам. Если у вас скудные запасы воды, то следует избегать протеинов, так как обмен веществ с участием протеинов истощает запасы жидкости в организме.

Протеиновый обмен вырабатывает мочевину, токсическую смесь, выделяемую почками. Чем больше протеинов вы едите, тем больше воды потребляет тело на выработку мочи, чтобы избавить организм от мочевины. Потребление огромного количества протеинов в ситуации с ограниченными водными запасами ускорит смерть через обезвоживание задолго до наступления голодной смерти. Однако в продолжительном сценарии на выживание, где голодная смерть очень даже возможна, организм в любом случае будет потреблять протеины в процессе катаболизма мышечных тканей. В отличие от протеинов, обмен углеводов и жиров, до определенной степени способствует пополнению запасов жидкости в организме от 340 до 480 граммов в день в зависимости от типа диеты. Более того, протеиновый обмен способствует повышению уровня обмена веществ, таким образом, он требует больше энергии и производит больше тепла. Несмотря на кажущиеся противоречия, воспользуйтесь своим здравым смыслом и адаптируйтесь к вашей особенной ситуации. Протеины – замечательные вещества в холодную погоду, в низинной местности, где доступны большие запасы питьевой воды.

Введенный в 1981 году гликемический индекс (ГИ) представляет собой систему исчисления для измерения скорости переваривания и усвоения углеводов пищи, повышающих содержание глюкозы в крови.

Продукты, богатые содержанием протеинов и жиров, не вызывают сильного повышения уровня сахара в крови. Чем выше значение индекса, тем быстрее увеличивается содержание глюкозы в крови.

Вообще, значение индекса на уровне 70 и более считается высоким, от 56 до 69 – средним, и 55 и менее — низким. До начала 1980-х ученые полагали, что только усвоенные простые сахары быстро повышают уровень сахара в крови. По правде говоря, многие простые сахары не дают увеличения уровня глюкозы более, чем некоторые комплексные углеводы, так как не все углеводы действуют одинаково, будучи переваренными. Продукты с высоким ГИ включают несколько содержащих крахмал продуктов, которые люди обычно едят с большим аппетитом, включая хлебобулочные изделия, сухие завтраки из круп и печеный картофель. Простой столовый сахар, для сравнения, имеет очень низкий показатель ГИ в списке. Продукты с низким гликемическим индексом включают бобы, ячмень, пасту, овес, различные сорта риса и кислые фрукты — среди прочего.