4 веточки органической петрушки.

1 крупное органическое авокадо, очищенное и без косточки.

1 крупный лист органической капусты кале с удаленными грубыми жилками, нарезанный.

1 чашка листьев молодого органического шпината.

2 ст. л. листьев органической мяты.

½ ч. л. тертого органического имбиря.

¼ ч. л. молотой органической куркумы.

2 чашки кокосовой воды[359] от органического кокоса.

В блендере измельчите петрушку, авокадо, кале, шпинат, мяту, имбирь и куркуму. Добавьте кокосовую воду и четыре кубика льда. Доведите до консистенции однородного пюре.

Разлейте в два охлажденных стакана и пейте.

Почти мюсли

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 5 МИНУТ.

Такая смесь несколько тяжелее обычных мюсли и хорошо согревает холодным утром. Это максимально полезный завтрак.

½ чашки измельченного сырого несоленого органического миндаля.

½ чашки семян органической конопли[360].

½ чашки несладких хлопьев органического кокосового ореха.

½ чашки органических овсяных хлопьев[361].

2 ст. л. сырых несоленых семян органического чиа.

1 ст. л. сырых несоленых семян органического подсолнечника.

¼ ч. л. молотой органической корицы.

1/8 ч. л. молотого органического имбиря.

1½ чашки несладкого органического кокосового молока.

1 ч. л. масла МСТ.

½ чашки органической черники.

Соедините миндаль, семена конопли, кокосовый орех, овес, семена чиа, семена подсолнечника, корицу и имбирь в маленькой кастрюльке. Добавьте кокосовое молоко и поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения и варите, помешивая, несколько минут, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и разложите в две креманки. Украсьте черникой и сразу подавайте.

Тост с авокадо

1 ПОРЦИЯ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 25 МИНУТ.

Тосты с авокадо придумали, похоже, в Австралии, но сейчас их подают по всему миру. Существует множество их вариантов, некоторые предполагают использование только авокадо, соли и перца, в других намного больше компонентов: мясо, свежие травы, сыр, масло, помидоры. На авокадо можно положить практически все что угодно, включая яйца пашот – это наш любимый вариант. Такой бутерброд – простой и вкусный способ начать день.

1 крупное яйцо от кур свободного выгула, комнатной температуры.

1 ч. л. органического дистиллированного белого уксуса.

1 маленькое спелое органическое авокадо.

1 ч. л. нарезанной органической кинзы.

Сок половины органического лайма.

Мелкая морская соль по вкусу.

1 ломтик поджаренного «хлеба каменного века».

Измельченные хлопья органического красного перца по вкусу.

Органическая кинза, листики органической мяты или ломтик лайма для украшения (по желанию).

В глубокую кастрюлю небольшого диаметра налейте холодной воды – примерно на высоту 8 сантиметров. Поставьте на сильный огонь и доведите до закипания – вы должны увидеть пузырьки, образующиеся у стенок кастрюли. Добавьте уксус.

Над маленькой миской разбейте яйцо в мелкоячеистое сито, дайте стечь белку. Перенесите яйцо в маленькую чашечку, какие используют для крема. Это поможет предотвратить образование в воде белых прядей, и яйцо получится идеально круглым.

Помешайте кипящую воду ручкой деревянной ложки – чтобы в кастрюле возник небольшой водоворот. Аккуратно опустите яйцо в центр водяной воронки. Варите на медленном огне примерно две с половиной минуты – до тех пор, когда белок затвердеет, а желток только-только застынет.

Шумовкой аккуратно перенесите яйцо в чистую теплую чашечку, какие используют для крема.

Разделите авокадо пополам вдоль, удалите косточку и чайной ложкой вычерпайте мякоть. Положите ее в неглубокую миску, добавьте кинзу, сок лайма, морскую соль. Слегка разомните вилкой.

Выложите мякоть авокадо равномерно на тост. Положите его на небольшую тарелку.

Аккуратно выкатите яйцо из теплой чашечки на шумовку. Если с краев яйца отходят пряди белка, аккуратно обрежьте их кухонными ножницами.

Положите яйцо поверх тоста с авокадо. Посыпьте хлопьями органического красного перца и при желании украсьте веточкой кинзы, листиком свежей мяты или ломтиком лайма.

Блинчики для завтрака

ПРИМЕРНО 30 БЛИНЧИКОВ РАЗМЕРОМ 25 САНТИМЕТРОВ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Блинчики часто подают на десерт (и вы можете тоже делать это благодаря их миндальному вкусу), но они могут служить и прекрасным завтраком. Программа «Промывка мозга» противопоставляет его традиционному французскому завтраку, где используются хлеб и темный шоколад. Это простой рецепт, но вы можете подавать блинчики с яичницей-болтуньей, ягодами или овощами на гриле.

Вам понадобятся две сковороды диаметром 25 сантиметров с антипригарным покрытием[362], но если уменьшить количество продуктов вдвое, то можно обойтись и одной сковородой.

6 крупных органических яиц от кур свободного выгула, комнатной температуры, слегка взбитых.