• 1 ч. ложка морской соли

Порядок приготовления:

1. Обжарьте рыбу по две с половиной минуты с каждой стороны на умеренном огне, используя две столовые ложки оливкового масла. В оставшемся оливковом масле обжарьте овощи и чеснок.

2. Добавьте остальные ингредиенты и продолжайте жарить, помешивая, на медленном огне еще полчаса.

3. Если хотите сделать суп еще жиже, то добавьте больше кокосового молока.

4. Если вам хочется чего-нибудь пикантного, добавьте сушеные хлопья острого красного перца или карри.

Суп из чечевицы

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1/2 кг приготовленной на пару чечевицы

• 1/2 кг нарезанной кубиками вареной куриной грудки

• 2 стакана натурального куриного бульона

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 2 ст. ложки натурального оливкового масла

• 1/2 стакана измельченного зеленого лука

• 1/2 стакана нарезанного кубиками лука

• до 1 ч. ложки морской соли

Порядок приготовления:

1. Налейте в кастрюлю бульон, добавьте чечевицу и курицу и поставьте на медленный огонь.

2. В сковороде обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле чеснок.

3. Добавьте лук и продолжайте готовить, пока он не станет мягким.

4. Посыпьте морской солью.

5. Добавьте поджарку и готовьте на медленном огне еще 20 минут.

Овощные гарниры

Рататуй

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 5 средних помидоров сорта дамские пальчики – нарезать средними кубиками

• 1 средний баклажан – нарезать средними кубиками

• 2 большие головки красного лука – нарезать средними кубиками

• 2 красных болгарских перца – удалить семена и нарезать средними кубиками

• 2 больших желтых болгарских перца – удалить семена и нарезать средними кубиками

• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

• 6 измельченных зубчиков чеснока

• 1 ч. ложка розмарина

• 1 ч. ложка тимьяна

• 1 ч. ложка базилика

• 1 ч. ложка морской соли

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

Порядок приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты в форме для выпечки.

2. Запекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.

Жареный шпинат с чесноком

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 2 ст. ложки пальмового масла

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 кг стеблей шпината

• щедрая щепотка хлопьев красного острого перца

• 1 ч. ложка морской соли

• свежемолотый черный перец

Порядок приготовления:

1. В сковороде на пальмовом масле разогрейте чеснок на сильном огне, чтобы он практически задымился.

2. Добавьте шпинат и жарьте, быстро перемешивая, в течение 1–2 минут, пока шпинат не увянет и не станет светло-зеленым.

3. Уберите сковороду с огня. Посолите, добавьте красный перец и тщательно перемешайте.

4. Подавайте горячим.

Жареная зеленая фасоль с грибами и чесноком

Количество порций: 2

Ингредиенты:

• 1/2 кг стручковой фасоли

• 4 измельченных зубчика чеснока

• 1–2 ст. ложки пальмового или оливкового масла

• 1/2 кг нарезанных грибов (любых)

• 1 ч. ложка морской соли

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

Порядок приготовления:

1. Немного подержите на пару фасоль, чтобы она стала мягче.

2. Пока она готовится, обжарьте до золотистого цвета чеснок в пальмовом или оливковом масле, добавьте грибы и продолжайте жарить.

3. Когда грибы станут мягче, добавьте фасоль, соль, перец и перемешайте.

Тушеный мангольд

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 3 измельченных зубчика чеснока

• 1 ч. ложка оливкового масла

• 2 пучка мангольда, нарезанных двухсантиметровыми кусочками

• 1 стакан натурального куриного бульона

Порядок приготовления:

1. В большой сковороде на среднем огне слегка обжарьте в оливковом масле чеснок.

2. Добавьте мангольд и продолжайте жарить на медленном огне, пока листья не обмякнут.

3. Добавьте куриный бульон и продолжайте готовить еще 10 минут, пока жидкость практически полностью не выпарится.

4. Если хотите, приправьте морской солью и перцем.

Хрустящие чипсы из огородной капусты

Ингредиенты:

• пучок листьев огородной капусты

• 2 ст. ложки оливкового масла холодного отжима

• немного морской соли

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до температуры 140 °C.

2. Уберите из листьев жилки и нарежьте их кусочками со стороной 4 см.

3. Разложите нарезанные листья на противне, полейте оливковым маслом и посыпьте солью.

4. Запекайте в течение 10–20 минут, не забыв их перевернуть на другую сторону. Внимательно следите, чтобы они не подгорели.

Спаржа с миндалем

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 1 кг свежей спаржи

• 2 ст. ложки оливкового масла

• 1/4 стакана дробленого миндаля

• 1 ст. ложка лимонного сока

• 1 ч. ложка морской соли

Порядок приготовления:

1. Сварите на пару спаржу, чтобы она стала мягкой.

2. Разогрейте в небольшой сковороде оливковое масло.

3. Добавьте миндаль и жарьте его на медленном огне до золотистого цвета (это займет 5–7 минут), периодически помешивая.

4. Уберите сковороду с плиты. Добавьте лимонный сок и соль. Посыпьте орехами горячую еще спаржу.

Жареные грибы

Количество порций: 2

Ингредиенты: