• 1 ст. ложка оливкового, пальмового или кокосового масла

Порядок приготовления:

1. Разогрейте духовку до температуры 180 °C. Натрите куриные грудки выбранными специями.

2. В сковороде на умеренном огне разогрейте растительное масло. Обжарьте куриные грудки с одной стороны до золотистой корочки.

3. Переверните их на другую сторону и поместите сковородку в духовку на 8-12 минут. (Если у вас нет подходящей для использования в духовом шкафу сковороды, то предварительно разогрейте в духовке противень и переложите курицу на него).

Можете использовать этот способ для приготовления рыбы, стейков или индейки.

Хрустящая куриная грудка с травами

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожицы

• 2 зубчика чеснока

• 1 ст. ложка свежего розмарина

• 1 ст. ложка свежего базилика

• 1 ст. ложка оливкового масла первого отжима

• 1 ч. ложка морской соли

• 1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца

Порядок приготовления:

1. Смешайте травы, оливковое масло, соль и перец в кухонном комбайне до образования однородной массы.

2. Распределите полученную пасту по куриным грудкам и положите на ночь в холодильник.

3. На следующий день готовьте согласно рецепту запеченной курицы на стр. 291.

Тыква-спагетти

Количество порций: 2

Я же обещала, что вы не будете скучать по лапше! Перед вами «макароны», которые можно есть без зазрения совести и не опасаясь за свою талию.

Ингредиенты:

• 1 тыква-спагетти[6]

• 1 нарезанная луковица

• 1 нарезанный красный болгарский перец

• 2 измельченных зубчика чеснока

• 1/2 кг постного говяжьего фарша или фарша из индейки

• большая банка натурального соуса маринара[7]

• 2 ч. ложки смеси итальянских специй

Для разнообразия:

Добавьте сушеные помидоры в оливковом масле (слить масло), жареные грибы, нарезанные оливки или разрезанные на четыре части артишоки.

Порядок приготовления:

Вы можете сварить или запечь тыкву-спагетти, чтобы получились «макароны».

Чтобы запечь:

Разогрейте духовку до 190 °C. Проткните тыкву несколько раз вилкой и поместите на противень. Запекайте около 1 часа, пока она не станет мягкой.

Чтобы сварить:

1. Разрежьте тыкву пополам и удалите с помощью ложки все семена. Доведите до кипения воду в кастрюле подходящего размера.

2. Варите половинки тыквы 15–20 минут, в зависимости от их размера. Проверяйте на готовность с помощью вилки.

3. Дайте тыкве остыть 10–20 минут. Разделите мякоть на длинные «макаронины» с помощью вилки.

4. Обжарьте лук, красный болгарский перец и чеснок и переложите в тарелку.

5. Обжарьте мясо, добавьте приготовленные овощи с чесноком и смесь приправ. Жарьте на медленном огне около получаса. У вас получится 2 порции пасты и по 250 г мясного соуса для каждой.

Роллы с индейкой

Количество порций: 1

Это отличная закуска или обед, который можно взять с собой на работу!

Ингредиенты:

• 120–180 г нарезанной индейки

• 1 ч. ложка горчицы

• кусочки свежего или запеченного помидора

• нарезанная половинка небольшого авокадо

• листья шпината

Порядок приготовления:

1. Смажьте кусочки нарезки из индейки горчицей, положите сверху помидоры, авокадо и листья шпината. Сверните в небольшие рулетики.

2. Вместо индейки можно использовать ростбиф и добавить любые овощи на ваш вкус. Лично я люблю использовать козий сыр, измельченные орехи и запеченные овощи.

Пикката с лимоном из индейки

Количество порций: 2

Отличный способ разнообразить классические блюда из курицы чем-то оригинальным.

Ингредиенты:

• 1/2 кг филе индейки

Для маринада:

• 1 + 1/4 стакана белого вина

• 2 ч. ложки морской соли

Для соуса:

• 2 ст. ложки оливкового масла

• свежемолотый черный перец по вкусу

• 1 ч. ложка мелко нарезанной петрушки

• 1 ст. ложка каперсов

Порядок приготовления:

1. Отбейте филе индейки до толщины приблизительно 1/2 см. Воспользуйтесь для этого металлическим или деревянным молотком для отбивания мяса.

2. Поставьте мариноваться на сутки в стакане белого вина, четверти стакана лимонного сока и чайной ложке морской соли.

3. В сковороде разогрейте оливковое масло на умеренном огне и обжарьте отбивные по 1–2 минуты с каждой стороны, пока они не покроются золотистой корочкой и не станут мягкими внутри. Переложите в тарелку и накройте фольгой или крышкой, чтобы они оставались теплыми.

4. Налейте в сковороду 1/4 стакана белого вина и 1 ст. ложку лимонного сока, чтобы растворить все пригоревшие кусочки. Доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте петрушку и каперсы.

5. Подавайте индейку вместе с приготовленным соусом.

Креветки с горчицей

Количество порций: 4 в качестве основного блюда, 8 в качестве закуски

Ингредиенты:

• 1 кг очищенных крупных креветок

• 1 нарезанный соломкой красный болгарский перец

• 1/2 стакана оливкового масла

• 1/4 стакана мелко нарезанного чеснока

• 2 ст. ложки сухого хереса

• 1 стакан соуса маринара

• 1 стакан горчицы

• 1/4 стакана мелко нарезанного свежего базилика

Порядок приготовления:

1. Поставьте креветки на ночь мариноваться в 1/4 стакана оливкового масла с измельченным чесноком. Достаньте их на следующий день из маринада и переложите в отдельную тарелку.