На вопрос, от какого продукта вы бы легко отказались, большинство (до 80 %) страдающих называет продукт питания, который потом определяется как IgG-позитивный. Поэтому необходимо убедиться, сколько и какие продукты являются непереносимыми и с проявлениями аллергии какого типа они связаны.

В процессе воспалительной реакции, вызванной продуктами питания, в противоположность инфекции, образуется сравнительно небольшое количество фактора некроза опухоли TNF-a (Tumor Nekrose Faktor alpha) (см. рис. 5).

Рис. 5. Непереносимость пищевых продуктов, лишний вес и диабет II

Так как большинство аллергий на продукты питания хронические, из-за того, что мы едим каждый день почти одно и то же, обычно говорят о хронически слабо повышенной TNF-a нагрузке. В научных работах было показано, что такая нагрузка приводит к блокировке инсулиновых рецепторов. Так, подопытные животные страдали лишним весом и диабетом, хотя получали такое же питание, как и подопытные животные без TNF-a. Излишки сахара, углеводы и вызванное ими продолжительно высокое содержание сахара в крови способствует дополнительному выбросу инсулина. В печени инсулин преобразует сахар в жир, который откладывается в жировой ткани. Она способна самостоятельно вырабатывать TNF-a, из-за чего у людей с лишним весом может возникать диабет. Таким образом, у тучных людей есть два фактора риска, ведущие к заболеванию диабетом. В еще более неблагоприятной ситуации жировая ткань производит еще один гормон — лептин. Он образуется, чтобы сообщить организму, что энергии достаточно и нет нужды в дополнительном приеме пищи, благодаря чему чувство голода исчезает. Но, к сожалению, хронически высокие показатели лептина особенно в комбинации с хронически повышенными показателями TNF-a ведут к блокаде лептин-рецептора. Тем самым невозможен запуск механизма регулирования, несущего в себе информацию о достаточном наличии энергии. Это приводит к появлению чувства голода, стремлению к сладкому, и весь круговорот повторяется снова.

Таким образом, чувство голода и аппетит, появляющиеся через 2–3 часа после приема пищи, являются сигналом тревоги.

Аутоиммунными заболеваниями являются болезни, которые полностью или частично объясняются образованием антител, наносящих вред всему организму или определенным системам органов: иммунная система меняет «направление удара», сражаясь с собственным организмом. К болезням, возникающим при этом, относятся, например, ревматоидный артрит, сахарный диабет, язвенный колит, хронический агрессивный гепатит (воспаление печени), определенные формы гастрита (воспаление слизистой оболочки желудка), рассеянный склероз.

Хронический недостаток железа. Усвоение железа в кишечнике регулируется гормоном гепцидином (Hepcidin), образование которого с возрастом уменьшается. По этой причине пожилые люди обычно страдают от переизбытка железа, что можно увидеть по высоким показателям железа и ферритина в крови.

При повышенной продукции гепцидина усвоение железа замедляется, и прием железосодержащих препаратов не имеет смысла. Повышенная выработка гепцидина может быть вызвана инфекциями или воспалительными процессами, наличие которых есть смысл установить.

Установлено, что женщины, страдающие недостатком железа, не связанным с менструальными кровопотерями, могут восполнять недостаток железа в организме путем исключения из рациона продуктов, вызывающих аллергии типа III. Тем самым они исключают источник воспаления, гепцидина производится меньше, что приводит к нормальному уровню железа.

Проблема матери и ребенка

Особая проблема состоит в том, что младенцы и маленькие дети страдают экземой, дерматитом и хроническими болями в животе.

Дети рождаются с IgG, которым обладает их мать. Они передаются ребенку через плаценту. Задача состоит в том, чтобы защитить ребенка в первые месяцы жизни от инфекций, так как к этому времени собственная иммунная защита новорожденого еще не сформирована. Однако это, несомненно, положительное природное «приспособление» таит в себе определенную опасность в том случае, если в организме матери происходит процесс усиленного образования антител против продуктов питания, которые передаются и ребенку. Ситуация усугубляется, если мать кормит грудью, при этом потребляя продукты, на которые у нее аллергия типа III. Через молоко она передает антиген ребенку, который реагирует на него воспалением. Если у ребенка не обнаруживается других причин такой симптоматики, следует провести IgG-тест. Если ребенку меньше года, то исследуется кровь матери, так как концентрация антител у матери выше. Начиная с года можно исследовать кровь ребенка, так как с 6 месяцев начинается выработка собственного IgG и одновременно сокращение и постепенное исчезновение антигенов, полученных от матери. То же самое происходит у детей, вскармливаемых искусственно. В первом случае наиболее простым решением является перестройка питания матери. При этом не только ребенок чувствует себя хорошо, но и отмечается улучшение состояния матери.

Конечно, говоря о молоке, мы имеем в виду здоровый и ценный продукт, богатый кальцием и витамином D, предназначенный для взращивания потомства. При этом следует иметь в виду, что состав коровьего молока идеально подходит для телят, овечьего — для ягнят и т. д. Это означает, что различные сорта молока годятся для определенных организмов и значительно отличаются друг от друга. Так, материнское молоко содержит значительное количество иммуноглобулина А (IgA), защищающего дыхательные пути и желудочно-кишечный тракт новорожденного. В коровьем молоке этих антител очень мало, а вот содержание гормонов роста очень высоко: теленок должен в течение года достичь размеров взрослого. В материнском молоке гормонов роста крайне мало, потому что у новорожденного младенца много времени впереди для нормального развития и роста. Гормоны роста стимулируют деление клеток. И если в раннем возрасте важность этих гормонов велика, то по мере роста организма нужда в них становится меньше и, соответственно, уменьшается производство этих гормонов самим организмом.

Существуют серьезные опасения, что потребление большого количества молока в зрелом возрасте повышает риск заболевания раком груди или раком простаты. Ряд исследований показал, что у азиатских женщин, по причине нетолерантности к лактозе практически не употребляющих молоко, рак груди встречается крайне редко, а вот изменившие привычки питания под влиянием западной культуры азиатки страдают этим видом онкологии с той же частотой, что и европейские женщины. Разумеется, не каждая женщина, пьющая молоко, заболеет раком. Для некоторых народов молоко являлось основным продуктом питания, и их организм приспособился к его потреблению на генетическом уровне.

По данным многочисленных исследований, молоко, особенно коровье, и молочные продукты скорее вредны, чем полезны для порядка 60 % населения планеты и являются причиной многих хронических воспалительных заболеваний. Горячо дискутируемой проблемой является нетолерантность к лактозе, т. е. неспособность организма переваривать молочный сахар. Наряду с вздутием, болями в животе и диареей организм может реагировать на лактозу и изменениями психики.