В углеводные дни вы станете использовать глюкозу в качестве топлива, так что не будете находиться в кетозе. Но поскольку ваши тридцать дней на моей программе кето-диеты подготовили ваш организм к возможности использования жиров для получения энергии, вы будете легко входить обратно в кетоз на второй кето-день. Сотни бывших пациентов, членов семьи и друзей считают, что кето-циклы – это легкий в управлении, полностью устойчивый способ поддерживать свое здоровье, вес и социальную жизнь, и я верю, что вы тоже в этом убедитесь. Как говорит Челси: «При большинстве диет вам приходится тратить много времени на приготовление пищи и планирование. Вы должны адаптировать свой образ жизни к диетам. Но кето-циклы – это диета, которую вы можете адаптировать к своему образу жизни».

Перед тем как начать свое кето-путешествие, Челси была разочарована здоровьем. Как хиропрактик, сертифицированный инструктор йоги, специалист по силовым и оздоровительным тренировкам, а также спортсмен кроссфита она всегда старательно заботилась о своем теле – придерживалась здорового рациона и тренировалась пять или шесть дней в неделю. Но она никогда не была в состоянии стать настолько стройной, какой она хотела бы быть, не будучи готовой морить себя голодом или прибегать к нездоровым стратегиям для достижения этой цели. Затем она попробовала кето и увидела некоторые результаты. Но самые большие достижения появились в течение первых трех месяцев, когда она перешла к кето-циклам. Она потеряла в общей сложности около пяти килограммов и достигла своего идеального веса и формы.

Один день кето-циклов

3 яйца, 2 ломтика «бекона» из индейки, приготовленный на пару шпинат и 1 стакан черники

260 граммов куриной грудки, 1 небольшой запеченный батат с зеленью на гарнир.

Домашняя пицца на безглютеновом тесте с 50–60 граммами курицы, моцареллой баффало (или другим сыром), органическим соусом для пиццы, свежим базиликом и луком; 50–60 граммов темного шоколада с 1 столовой ложкой миндальной пасты.

Ее здоровье тоже улучшилось. В течение многих лет она боролась с болезненными менструациями, но кето-диета сбалансировала гормоны, поэтому у нее больше нет таких проблем. А кето-циклы позволили поддерживать необычайный уровень энергии, необходимый для ее активного образа жизни. (Кстати, загляните на страницу Челси в Instagram @drchelseaaxe. Она всегда выкладывает здоровые рецепты, планы тренировок и советы по природной красоте вместе с множеством фотографий нас и наших кавалер-кинг-чарльз-спаниелей Флэш и Оукли.

План кето-циклов гибок. Если мы идем ужинать с друзьями в пятницу вечером, Челси меняет свое расписание, так что день углеводов приходится на пятницу. И она более интенсивно тренируется в день углеводов, чтобы ее энергия не пострадала. Мой брат, доктор Джордан Акс, врач функциональной медицины и специалист по щитовидной железе из Тампы, штат Флорида, следует кето-циклам уже больше года, и он использует несколько иной подход. Его углеводные дни – это всегда вечер пятницы и весь день в субботу, а также вторник. В остальное время он придерживается строгой кето-диеты.

Другими словами, вы можете, да и должны настроить план питания так, чтобы он работал на вас. Это программа, рассчитанная на всю жизнь. Настройка – часть уравнения. Так что настраивайте и корректируйте сколько угодно. Но примите решение следовать ей, и вы подарите себе здоровье на всю жизнь.

1. Протеин из костного бульона дает вам благоприятную для кето основу, которая помогает поддерживать здоровье кишечника, суставов и кожи, а также обеспечивает супертопливом здоровый, активный образ жизни. Принимайте по 25–30 граммов один или два раза в день с вашим любимым смузи или кето-дружественным напитком.

2. Кето-коллаген работает в тандеме с протеином из костного бульона, чтобы гарантировать, что вы получаете достаточно здорового коллагена для поддержки вашего тела по мере того, как стареете. Принимайте по 25–30 граммов один или два раза в день с вашим любимым кето-дружественным напитком.

3. Пробиотики поддерживают здоровье кишечника и позволяют сохранять здоровую популяцию кишечных микробов, по мере того как вы добавляете небольшое количество углеводов обратно в свой рацион. Принимайте по 50 миллиардов КОЕ один или два раза в день.

4. Хорошие поливитамины с D3, C (из таких источников, как каму-каму), K, комплексом витаминов группы В, включая B12, а также хромом и селеном гарантируют, что вы восполните дефицит питательных веществ. Мультивитаминная рецептура варьируется, поэтому принимайте стандартную дозировку, рекомендованную на этикетке.

Образец семидневного плана питания

День 1 – кето-день

Завтрак

3 яйца и 2 ломтика «бекона» из индейки.

Приготовленный на пару шпинат.

Кето-кофе (страница 275).

Обед

Суп с фрикадельками из индейки (страница 281).

Салат на гарнир.

Перекусы (по желанию)

Стебли сельдерея с 2 столовыми ложками хумуса.

Ужин

Миска бурито («рис» из цветной капусты, черная фасоль, сладкий перец, авокадо, красный лук и курица или говядина, заправленные оливковым маслом и соком лайма).

День 2 – кето-день

Завтрак

Кето-коктейль со вкусом печенья с кешью (страница 273).

Обед

Салат из тунца (страница 278) на подушке из смешанной зелени.

½ авокадо, нарезанного ломтиками.

Перекусы (по желанию)

Кето-коктейль (25–30 граммов протеинового порошка, 1 стакан воды, горсть клубники и кубики льда).