Артезианской называется вода, добытая из водоносных пластов горных пород, расположенных между водоупорными слоями.

Как правило, в подземных водах очень слабо представлены микроорганизмы, а содержание болезнетворных бактерий практически исключено. Подземные воды в своем большинстве не требуют специальной очистки, а в ряде случаев и обеззараживания. Минерализованные подземные воды с глубокой древности используют в лечебных целях. Их целебное действие во многом определяется повышенным содержанием биологически активных компонентов. В лечебной практике обычно применяют подземные воды с температурой не выше 40 °C.

Минеральные воды капризны и требуют деликатного обращения. В этом смысле они нежнее драгоценных вин. Действительно, воду из источника необходимо очень бережно поднять из глубоких недр земли, а затем упаковать в удобную и безопасную тару, чтобы сохранить неизменной ту уникальную программу, которую заложила в нее сама природа. Экологически чистых природных источников очень мало, поэтому не секрет, что в продаже все чаще появляются искусственно минерализованные воды.

Производство искусственно минерализованной воды проходит две стадии. Сначала воду выкачивают из артезианской скважины, а чаще всего набирают из обыкновенного домашнего водопровода, а затем подвергают глубокой очистке.

Тщательная фильтрация убирает из воды не только вредные примеси, но и полезные соли и минералы. Чтобы такую воду все же можно было назвать минеральной, ее подвергают дальнейшей обработке: искусственно «прививают полезные свойства», насыщают солями. На выходе получается не активная «живая» среда, а элементарный раствор солей, мало пригодный для усвоения организмом человека.

Искусственная или восстановленная вода относится по ГОСТу к классу безалкогольных напитков и никакого отношения к минеральным (а тем более к лечебным) водам не имеет. Известно, что постоянное употребление такой воды может привести к проблемам со здоровьем в виде: отложения солей, нарушения в организме водно-солевого баланса и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

...

Некоторые природные минеральные воды применяются в лечебных целях. Степень минерализации лечебной минеральной воды составляет от 9 до 10 г на литр. Такую воду можно пить только после консультации с врачом, поскольку не всякая лечебная вода может принести пользу.

Рассмотрим отдельные виды лечебных вод.

Бикарбонатная вода. Содержит более 600 мг бикарбонатов на литр. Рекомендуется людям, активно занимающимся спортом, грудным детям (особенно при частой рвоте) и больным циститом. Противопоказана тем, кто страдает гастритом, поскольку в такой воде содержатся ангидриды углекислоты, и в больших количествах она может навредить здоровью человека.

Сульфатная вода. Содержит более 200 мг сульфатов на литр. Рекомендуется тем, у кого есть проблемы с печенью; такая вода дает слабительный эффект. Эту воду не стоит пить детям и подросткам, поскольку сульфаты могут препятствовать усвоению кальция, а значит, и формированию костей.

Хлоридная вода. Содержит более 200 мг хлоридов на литр.

Хлориды, часто соединенные с натрием, способствуют работе кишечника, желчных путей и печени. Хлоридная вода противопоказана людям, страдающим повышенным давлением.

Магниевая вода. Содержит более 50 мг магния на литр. Рекомендуется при запорах, а также в стрессовых ситуациях, поскольку магний участвует в механизме, регулирующем реакцию организма на стресс. Магниевая вода противопоказана людям, склонным к расстройствам желудка.

Большинство минеральных вод имеют сложную смешанную структуру (хлоридно-сульфатные, гидрокарбонатно-сульфатные и т. п.).

Кроме лечебных минеральных вод россиянами используется также столовая минеральная вода. Степень минерализации столовой воды может быть от 0,3 до 1,0 г на литр (эти цифры должны быть указаны на этикетке бутылки). Столовая минеральная вода («Вера», «Святой источник», «Эвиан», «Вальвер» и др.) на вкус практически ничем не отличается от качественной водопроводной воды, и ее вполне можно использовать для умывания, питья и приготовления пищи. Ее можно использовать в качестве освежающего напитка для утоления жажды и стимулирования пищеварения.

Столовая минеральная вода не оказывает лечебного эффекта, поэтому пригодна для свободного ежедневного применения. Солесодержание минеральных веществ в столовой минеральной воде составляет до 1 г/л, что соответствует рекомендациям Всемирной организации здравоохранения по качеству питьевой воды. Столовая вода оказывает не лечебное, а физиологическое воздействие, стимулируя работу желудочно-кишечного тракта и выделительной системы.

К разновидностям минеральной воды относится также лечебно-столовая вода. Эта вода, как правило, не пригодна для приготовления пищи, однако широко используются для питья. Существует множество видов лечебно-столовой воды.

Лечебно-столовые воды – это воды с общей минерализацией более 1,0 г/л, для всех химических групп. К лечебно-столовым водам относятся воды и с меньшей минерализацией, но содержащие в виде соединений биологически активные компоненты не менее:

• железа—10 мг/л;

• мышьяка – 0,7–1,5 мг/л;

• бора – 35 мг/л (в пересчете на ортоборную кислоту);

• кремния – 50 мг/л (в пересчете на метакремниевую кислоту);

• брома – 25 мг/л;

• йода – 5 мг/л;

• органические вещества – 8,0-30,0 мг/л (в пересчете на углерод).

Массовая доля углекислого газа в минеральных водах, разлитых в бутылки, должна быть не менее 0,3 % от массы, а для железистых вод – 0,4 %.

Столово-лечебную минеральную воду («Боржоми», «Арзни», «Новотерская», «Ессентуки-4», «Суздальская» и др.) также можно пить без особых ограничений, если степень ее минерализации не превышает 2–2,5 г/л, если же этот показатель выше, например 8–9 г/л, то пить ее можно не больше 2–3 стаканов в день.

...

Покупателям не стоит ориентироваться на «лечебные» рекомендации производителя по употреблению воды на этикетке, практический совет может дать только квалифицированный врач-специалист по минеральным водам.

Многие виды минеральной воды производители газируют для того, чтобы придать напитку определенный вкусовой колорит и предохранить его от бактериальных загрязнений. Различают слабо-, средне-, и сильногазированную воду. Считается, что такая вода лучше утоляет жажду. Но для здоровья человека насыщение газом воды не полезно, а в некоторых случаях даже вредно (например, при болезнях желудка и поджелудочной железы). Людям, страдающим болезнями желудка, рекомендуется перед употреблением такой воды дать ей отстояться – чтобы улетучились все газы.