Брюква

Брюссельская капуста

Горчица

Грибы

Дайкон (белый редис)

Зелень одуванчиков

Кабачки – желтые, цуккини

Капуста – все виды, в том числе квашеная

Кресс-салат

Кудрявая капуста

Листовая зелень (смешанная)

Лук – красный, желтый, зеленый

Лук-порей

Лук-шалот

Мангольд

Морковь

Морские овощи и водоросли: комбу, ламинария, нори, пальмария, хидзики

Огурцы – все виды

Пастернак

Перцы – сладкие и острые. Чили: анахаймский, банановый, вишневый, пепперончини, поблано, серрано хабанеро, халапеньо.

Сладкие: болгарский, итальянский жгучий, пименто.

Разносолы, в том числе квашеная капуста, кимчхи и соленые огурцы

Ревень

Редис

Ростки бамбука

Ростки пшеницы

Ростки фасоли

Руккола

Салат-латук – все виды, кроме «Айсберга»

Сердцевина пальмы

Свекла – свежая или консервированная, без сахара

Свекольная ботва

Сельдерей – в том числе листья

Снежный горошек

Спаржа

Спирулина (вид водоросли)

Турнепс

Тыква

Фасоль – зеленая, желтая, стручковая

Фенхель

Хикама

Цветная капуста

Цикорий

Шпинат

Фрукты

Примечание: все фрукты и овощи могут быть свежими или замороженными, если не указано обратное)

Размер порции: 1 стакан или 1 штука

Фрукты с низким гликемическим индексом (0-49)

Апельсин

Вишня

Грейпфрут

Груши – все виды

Ежевика

Клубника

Кумкват

Лайм

Лимон

Персик

Помидор (в наших целях помидор считается фруктом, а не овощем)

Слива

Черника

Чернослив

Шелковица

Яблоки – все виды

Ягоды Годжи

Фрукты с высоким гликемическим индексом (50-100)

Абрикос

Ананас

Арбуз

Гранат

Гуава

Дыня

Инжир – только свежий

Канталупа

Киви

Клементин

Клюква

Малина

Манго

Мандарин

Нектарин

Папайя

Сложные углеводы

Размер порции: 1 чашка приготовленных злаков; ½ чашки приготовленных бобовых; 30 г крекеров или крендельков; 1 ломтик хлеба; 1 тортилья; ½ рогалика; 1 средняя сладкая картофелина

Амарант

Бобовые: белые и черные бобы, фасоль, лимская фасоль, пятнистая фасоль, адзуки; но не горох, арахис или соевые бобы

Гречневая мука

Киноа

Овес/овсянка

Ореховая мука

Паста из бурого риса

Пророщенное зерно – рогалики, хлеб, тортильи

Пшено

Ржаная мука

Рис – бурый, черный, красный, дикий

Ростки пшеницы (размер порции – одна рюмка)

Сладкий картофель/ямс (в наших целях сладкий картофель и ямс считаются источником сложных углеводов, а не овощами)

Сорго

Спельта – паста, крендельки, тортильи

Теф

Фрике (обжаренная молодая пшеница; считается «древним злаком»)

Хорасанская пшеница

Ячмень – черный или белый

Белки

Животный белок

Размер порции: 120 г мяса или 180 г рыбы

Говядина – все нежирные части, нежирный фарш, лопатка

Двустворчатые моллюски

Джерки (вяленое мясо) – говядина, индейка, лосятина, мясо страуса

Дичь – оленина, лосятина, фазаны и т. д.

Икра

Индейка

Кальмар

Крабовое мясо

Креветки

Кролик

Курица

Лосось – копченый, свежий, замороженный или консервированный

Моллюски в раковинах

Морской гребешок

Мясная нарезка – индейка, курица, ростбиф (только без нитратов)

Обработанное нежирное мясо – прошутто, шварцвальдская ветчина, копченая ветчина (только без нитратов)

Омар

Рыба – пойманная в диком виде, любая, особенно камбала, макрель, морской окунь, морской язык, палтус, пикша, сайда, сардина, сельдь, скат, солнечник, треска и форель (избегайте придонных рыб вроде тилапии, груперов и сомов, потому что в них обычно больше загрязняющих веществ)

Свинина – вырезка, корейка, отбивные Солонина

Субпродукты – куриная печень и желудки, говяжья печень и сердце, сладкое мясо, почки и т. д.

Тунец

Устрицы – свежие, сырые или вареные; или замороженные в воде, но без каких-либо добавок.

Цесарка

Ягнятина

Яйца, цельные, любого размера (одна порция – два яйца)

Растительный белок

Размер порции: ½ стакана приготовленных бобовых или грибов; ½ стакана приготовленных злаков; ¼ стакана сырых орехов

Примечание: некоторые продукты из этого списка также встречаются в других списках, в частности, «Сложные углеводы», «Овощи» и «Здоровые жиры». Эти продукты можно использовать в пищевой карте и для тех, и для других целей, разница состоит лишь в размере порции.

Бобовые: белые и черные бобы, фасоль, чечевица, адзуки и т. д.; но не горох, арахис или соевые бобы

Грибы

Дикий рис

Киноа

Миндальный сыр/миндальная мука

Овсяные зерна