Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
Картофель - 0,5 г
Мёд - 0,5 стакана
Смешать растительное масло, чеснок, мёд и горчицу. Разложить куски свиного мяса на сковороде и залить соусом. Поставить в холодильник на сутки, периодически переворачивая куски мяса. Достать мясо из соуса и жарить 30 - 45 минут. Затем пожарить картофель, залить соусом.
* * *
Свиные ребрышки в мёде
Рёбрышки - 1-1,5 кг
Имбирь свежий, измельчённый - 2 ч. ложки
Соус соевый - 2 ст. ложки.
Паприка - 0,5 ч. ложки
Перец молотый острый - 0,5 ч. ложки
Мёд - 2 ст. ложки
Рёбрышки порезать на небольшие кусочки, положить в миску и добавить все остальные компоненты, кроме мёда. Всё тщательно перемешать, а затем натереть каждый кусочек отдельно мёдом. Поставить в холодное место не менее чем на 2 часа. В разогретую до 200°С. духовку выложить (на решётку) маринованные ребрышки, жарить, периодически переворачивая и поливая маринадом, до готовности.
* * *
Рулет из говядины
Говядина - 700 г
Молоко - 1 стакан
Яйцо куриное - 1 шт.
Сухари панировочные - 300 г
Кетчуп - 3 ст. ложки
Лук - по желанию
Горчица (порошок) - 1 ст. ложка
Брынза - 50 г
Лапша или крупа - по желанию
Мёд - 2 ст. ложки
Смешать молоко, мелко рубленный пассерованный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставить на 5 мин. Добавить рубленое мясо, тщательно перемешать и формировать рулет, который выложить на сковороду. Обмазать кетчупом, смешанным с мёдом и горчицей. Выпекать в горячей духовке 40 мин, временами сбрызгивая водой или соусом. Вынуть рулет из духовки, посыпать натертой брынзой и поставить в духовку ещё на 5 мин.
Подать к столу с гарниром из лапши или крупы.
* * *
Говядина с фасолью
Говядина - 0,5 кг
Бульон говяжий - 2 стакана, а за его неимением - 1-2 кубика сухого бульона
Уксус столовый - 2 ст. ложки
Кетчуп - (по вкусу)
Фасоль отварная - 1 кг
Хлеб (для котлет) - 200-400 г
Лук - по вкусу
Яйцо свежее - 1 шт.
Перец - по вкусу
Соль (если натуральный бульон)
Мёд - 2 ст. ложки
Говядину перемолоть на мясорубке, смешать рубленое мясо с яйцом, луком, натёртым на мелкой тёрке, хлебом, солью, перцем и четвертью стакана воды. Сформировать 16-18 котлет. Налить в сковороду говяжий бульон, а когда он закипит, положить котлеты. Варить под крышкой 20 мин. Добавить остальные продукты, кроме фасоли, и кипятить ещё 10 мин. Под конец добавить уже отваренную фасоль и все выдержать на огне ещё несколько минут.
* * *
Говядина с грушами и медом
Говядина - 1,5 кг
Груши недозрелые - 6 шт.
Луковицы - 2 шт.
Пиво - 2 л
Лимон - 1 шт.
Мука пшеничная - 3 ст. ложки
Масло растительное - 4 ст. ложки
Масло сливочное - 40 г
Лавровый лист
Петрушка, укроп
Перец острый (красный) и чёрный - по вкусу
Соль - по вкусу
Картофель варёный (на гарнир)
Мёд - 3 ст. ложки
Мелко нарезать лук, груши очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить твердую часть и семена. Опустить груши на несколько минут в кипяток. Четвертинки груш должны остаться целыми. Нарезать мясо на 5-6 кусков. Положить в миску муку, красный перец и черный перец, перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса с обеих сторон. Налить растительное масло в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Слегка поджарить куски мяса, добавить лук и жарить его до золотистого цвета. Добавить пиво, мёд, зелень. Варить на слабом огне час, потом добавить груши и варить ещё полчаса. Груши по-прежнему должны остаться целыми. Когда мясо и груши готовы, выложить их на блюдо, а в кастрюлю добавить сливочное масло, взбить всё до получения густого соуса и залить мясо и груши. Подать к столу с гарниром из отварного картофеля.
* * *
Телячий язык
Язык - 1 шт.
Пряности (корица, гвоздика, лавровый лист и т. д.) - по вкусу
Уксус столовый - полстакана
Изюм - полстакана
Соль (по вкусу)
Мёд - 2 - 3 ст. ложки
Варить язык в соленой воде до готовности. Слить воду, положить язык в кастрюлю, добавить смесь остальных продуктов и варить под крышкой на слабом огне 30 - 40 минут.
* * *
Цыпленок с лимоном и мёдом (первый вариант)
Мясо цыплёнка - 1,5 г
Мука - 0,5 стакана
Перец молотый красный - 1 ч.
ложка Лимон - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г
Соль - по вкусу
Мёд - полстакана
Нарезать мясо на куски и обвалять их в муке. Поджарить куски мяса в сливочном масле и разложить их на противне. Посыпать молотым красным перцем и солью. Залить смесью мёда с лимонным соком и запекать в духовке 15 мин.
* * *
Цыплёнок с мёдом (второй вариант)
Цыплёнок - 1 шт.
Молоко - 1 стакан
Грибы сушёные - 0,5 стакана
Масло топлёное - 70 г
Мука - 1 ст. ложка
Соль, чёрный или красный перец - по вкусу
Мёд - 100 г
Разрезать тушку на куски, посыпать солью, черным перцем, добавить немного муки. Разложить мясо на противне, залить топлёным маслом и жарить в духовке 30 мин, чтобы оно подрумянилось. Смешать мёд с молоком, залить мясо и вновь поставить в духовку на час. За 15 мин до подачи добавить предварительно отваренные грибы.
* * *
Цыплёнок (третий вариант)
Цыплёнок - 1 шт.
Масло растительное - 50 г
Лимон - 1 шт.
Перец красный молоть! й - на кончике ножа
Горчица (порошок) - на кончике ножа
Мёд - 60 г
Нарезать тушку на куски, посыпать их солью и перцем, можно слегка втереть. Нагреть растительное масло в кастрюле и разложить куски мяса кожей вниз. Поджаривать с одной, затем с другой стороны. Затем тушить под крышкой 15 минут. Смешать мёд, лимонный сок, красный перец и горчицу и залить этой смесью мясо. Продолжить тушить в кастрюле без крышки примерно 20 мин, пока мясо не подрумянится. Чтобы мясо не подсохло и хорошо подрумянилось, надо периодически обрызгивать его водой или соусом.
* * *
Цыплёнок (четвёртый вариант)
Цыплёнок - 2 шт.
Масло сливочное - 100 г
Апельсин - 1 шт.
Сок лимонный - 2 ст. ложки
Горчица (порошок)