180 г

Яйцо - 1 шт.

Пудра сахарная - 100 г

Ром - 2 ст. ложки

Банан - 1 шт.

Мёд - 1 ст. ложка

Смешать яйцо с сахаром и ромом. Подогреть на водяной бане, постоянно перемешивая. Снать с огня и продолжать перемешивать, пока масса не остынет. Очистить банан, протереть через сито и смешать с мёдом и сливочным маслом, постепенно добавляя остывшую массу. Всё тщательно взбить до получения однородной смеси.

* * *

Творожно-медовый

Масло сливочное - 120 г Желтки - 2 шт. Пудра сахарная - 2 шт.

Изюм - 100 г

Творог - 400 г

Ванилин - несколько кристалликов

Молоко - 1,5 стакана

Кукурузная мука - 1 ч. ложка

Сок и цедра из половины лимона

Соль - по вкусу

Мёд - 100 г

Смешать кукурузную муку, желтки и ванильный сахар с молоком и взбивать на водяной бане, пока смесь не загустеет. Изюм положить в фарфоровую миску и добавить сахар, сливочное масло, сок и цедру лимона. Всё перемешать, добавить творог и влить тонкой струёй мёд, который должен быть жидким.

* * *

Клубничный

Масло сливочное - 220 г

Желток - 1 шт.

Пудра сахарная - 100 г

Сироп клубничный - 2 ст. ложки

Мёд- 100 г

Мед тщательно смешать с клубничным сиропом. Отдельно растереть сливочное масло с сахаром и желтком, постепенно добавляя мёд с клубничным сиропом. Затем все взбить до появления пены. Крем можно использовать и для украшения торта.

* * *

Белковый

Белки - 3 шт.

Орехи - 200 г

Ванилин - по вкусу

Мёд - 100 г

Тщательно смешать орехи, мёд и ванильный порошок; добавить взбитые в пену белки. Крем не подлежит длительному хранению.

* * *

Медово-лимонный

Масло сливочное - 25 г

Яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 2 ст. ложки

Лимон - 1 шт.

Мёд - 50 г

Отжать сок лимона, натереть цедру. Смешать все составные части крема в кастрюле. Варить смесь на паровой бане, непрерывно мешая, до тех пор, пока Она не загустеет. Снять с огня и дать остыть. Кремом можно смазывать коржи для тортов.

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Фигурные

Пудра сахарная - 1 стакан

Вода - 200 мл

Яйца - 2 шт.

Мука - около 1 кг

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - по вкусу

Сода пищевая - 10 г

Мёд - 400 г

Вначале сварить сахарный сироп - воду с сахаром. Мёд, яйца, желток, пряности, пищевую соду и 5 ст. ложек муки смешать и взбить веничком или миксером. Поочередно добавить остальную муку и теплый сироп. Раскатать тесто на доске, посыпанной мукой; про-должатьмесить тесто, добавляя муку до получения крутозамешенного теста. Поставить тесто в холодильник на 12 часов. Раскатать пласт толщиной 4 - 5 мм и при помощи металлических выемок вырезать геометрические фигурки, которые выпекать в духовке на противне, слегка смазанном жиром, на сильном огне. Когда пряники станут золотистыми, разложить их на доске, дать полностью остыть, затем украсить глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

* * *

Корично-апельсиновые

Яйцо - 1

Желтки - 3 шт.

Пудра сахарная - 180 г

Сода пищевая - 10 г

Вода - 1 стакан

Корица -1 ч. ложка

Анис, гвоздика - вместе 0,5 ч. ложки

Цедра апельсиновая - 10 г

Мука - около 1 кг

Мёд - 300 г

Сварить медовый сироп - вскипятить воду с мёдом, когда остынет, добавить соду. Отдельно перемешать сахар, желтки, яйцо, пряности и апельсиновую цедру. Взбить до образования пены. Добавить муку, влить сироп, переложить тесто на доску и постепенно примешивать остальную муку. Дать тесту постоять 6 часов, раскатать пласт, вырезать фигурки и выпекать на сильном жару. Украсить, как и прочие виды пряников, глазурью.

* * *

Тырновские

Мука - около 1 кг

Пудра сахарная - 140 г

Масло сливочное - 120 г

Яйцо - 1 шт.

Желток - 3 шт.

Ром - 3 ст. л.

Вода - 0,4 стакана

Арахис или грецкие орехи - 120 г

Цукаты апельсиновые - 50 г

Сода пищевая - 15 г

Корица, анис, гвоздика - всего 1 ч. л.

Мёд - 14 г

Вскипятить воду, залить ею мёд и смешать до полного растворения меда. Нагретое сливочное масло, сахар, желтки, яйцо, пряности, ром и соду хорошо взбить до появления пены. Добавить очищенный и крупно нарубленный арахис (или грецкие орехи), цукаты, затем муку и медовый сироп. Замесить некрутое тесто, покрыть влажной салфеткой и дать отстояться 12 часов. Раскатать из кусков теста пласты, вырезать формы, которые смазать яйцом, и выпекать в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета. Остывшие пряники окунуть в глазурь и украсить орехами.

* * *

Сливочно-пряные

Яйца - 3 шт.

Пудра сахарная - 250 г

Масло сливочное - 50 г

Ром - 1 ст. ложка

Пряности (корица, гвоздика и т. д.) - по вкусу

Сода пищевая - 10 г

Мука - 600-700 г

Мёд - около стакана

В муку добавить мёд, яйца, растопленное масло, толчёные пряности, ром, в котором растворить пищевую соду. Тесто замесить до состояния средней мягкости и оставить на 12 часов. Затем раскаать пласт толщиной примерно 1-1,5 см и разрезать его на полоски в виде ромбиков. Горячие пряники смазать яичным желтком, можно украсить и глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.

* * *

Вишнёвые

Крупа манная - 200 г

Пудра сахарная - 150 г

Яйца - 5 шт.

Тёплая кипячёная вода - 3 ст. ложки

Грецкие орехи - 100 г

Шоколад - 20 г

Цедра лимонная - половина лимона

Сода пищевая - 10 г

Вишни консервированные или из компота - 300 г

Джем вишнёвый - 100 г

Мёд - 0,3 стакана

Мёд (оставить столовую ложку) яйца, воду, соду, лимонную цедру, натёртый на тёрке шоколад и сахар взбить до появления устойчивой пены. Добавить муку, перемешанную с очищенными от косточек и мелко нарезанными вишнями, потом добавить и остальные продукты. Полученную смесь вылить в покрытую бумагой невысокую форму и выпекать на среднем огне 45 - 50 мин. Смешать вишнёвый джем с оставшейся столовой ложкой мёда, можно добавить толчёные орехи, и этой смесью смазать остывший пряник.

Разрезать на кусочки.

* * *

Ореховые

Мука - 1 стакан

Орехов - 250-300 г