Galarza, Merchants of Labor: The Mexican Bracero Story (Santa Barbara, CA: McNally & Loftin, 1964).

Alyshia Gálvez, Eating NAFTA: Trade, Food Policies, and the Destruction of Mexico (Berkeley: University of California Press, 2018).

D. B. Grigg, Agricultural Systems of the World: An Evolutionary Approach (Cambridge: Cambridge University Press, 1974).

Julie Guthman, Weighing In: Obesity, Food Justice, and the Limits of Capitalism (Berkeley: University of California Press, 2011).

John Ikerd, Crisis and Opportunity: Sustainability in American Agriculture (Lincoln: University of Nebraska Press, 2008).

Saru Jayaraman and Kathryn De Master, Bite Back: People Taking on Corporate Food and Winning (Berkeley: University of California Press, 2020).

Chin Jou, Supersizing Urban America: How Inner Cities Got Fast Food with Government Help (Chicago: University of Chicago Press, 2017).

David L. Katz, The Truth About Food: Why Pandas Eat Bamboo and People Get Bamboozled (New York: Dystel & Goderich, 2018).

David Kessler, The End of Overeating (Emmaus, PA: Rodale, 2009).

Naomi Klein, This Changes Everything: Capitalism vs. the Climate (New York: Simon and Schuster, 2015).

Bruce Kraig, A Rich and Fertile Land: A History of Food in America (London and Islington: Reaktion, 2017).

Frances Moore Lappé, Diet for a Small Planet (New York: Ballantine, 1971).

Kristin Lawless, Formerly Known as Food: How the Industrial Food System Is Changing Our Minds, Bodies, and Culture (New York: St. Martin's, 2018).

Christopher Leonard, The Meat Racket: The Secret Takeover of America's Food Business (New York: Simon & Schuster, 2014).

Harvey Levenstein, Revolution at the Table: The Transformation of the American Diet (Berkeley: University of California Press, 2003).

Charles C. Mann, 1493: Uncovering the New World Columbus Created (New York: Knopf, 2011).

Maryn McKenna, Big Chicken: The Incredible Story of How Antibiotics Created Modern Agriculture and Changed the Way the World Eats (Washington, DC: National Geographic, 2017).

David R. Montgomery, Dirt: The Erosion of Civilizations (Berkeley: University of California Press, 2007).

Dan Morgan, Merchants of Grain: The Power and Profits of the Five Giant Companies at the Center of the World's Food Supply (New York: Penguin, 1980).

Michael Moss, Salt Sugar Fat: How the Food Giants Hooked Us (New York: Random House, 2013).

Marion Nestle, Food Politics: How the Food Industry Influences Nutrition and Health (Berkeley: University of California Press, 2002).

____, Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning) (Oxford: Oxford University Press, 2015).

Maureen Ogle, In Meat We Trust: An Unexpected History of Carnivore America (Boston: Houghton Mifflin Harcourt, 2013).

Raj Patel, Stuffed and Starved: The Hidden Battle for the World Food System (New York: Melville House, 2012).

Raj Patel and Jason W. Moore, A History of the World in Seven Cheap Things: A Guide to Capitalism, Nature, and the Future of the Planet (Berkeley: University of California Press, 2017).

Amartya Sen, Poverty and Famines: An Essay on Entitlement and Deprivation (Oxford: Clarendon Press, 1981).

Steve Striffler, Chicken: The Dangerous Transformation of America's Favorite Food (New Haven, CT: Yale University Press, 2005).

David Wallace-Wells, The Uninhabitable Earth: Life After Warming (New York: Tim Duggan, 2019).

Monica M. White, Freedom Farmers: Agricultural Resistance and the Black Freedom Movement (Chapel Hill: University of North Carolina Press, 2018).

Timothy A. Wise, Eating Tomorrow: Agribusiness, Family Farmers, and the Battle for the Future of Food (New York: New Press, 2019).

Ellen Meiksins Wood, The Origin of Capitalism (New York: Monthly Review Press, 1999).

Об авторе

Марк Биттман родился в Нью-Йорке. Он профессионально пишет с 1978 года. Проработав пять лет репортером общего профиля, он полностью посвятил себя теме еды. Его первая кулинарная книга «Рыба: полное руководство по покупке и приготовлению» (Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking) была опубликована в 1994 году и продолжает переиздаваться. С тех пор он стал автором или соавтором еще тридцати кулинарных книг, в том числе серии «Как приготовить все» (How to Cook Everything).

В 1997 году The New York Times предложила ему создать еженедельную рубрику «Минималист», которая просуществовала 13 лет. В 2008 году Биттман написал еженедельный обзор под названием «Переосмысление мясоедства» (Rethinking the Meat-Guzzler), в котором познакомил миллионы американцев со связями между перепроизводством и чрезмерным потреблением мяса, хроническими заболеваниями и глобальным потеплением.

Это вдохновило Биттмана написать первые две книги на основе этого очерка: «Еда – это важно» (Food Matters) и «VB6: питайтесь как веган до 6:00, чтобы похудеть и вернуть здоровье… насовсем» (VB6: Eat Vegan Before 6:00 to Lose Weight and Restore Your Health… for Good). Обе они стали бестселлерами по версии The Times (VB6 попала в рейтинг сразу на первую строчку). Параллельно Биттман освоил новую роль в The Times, став первым в США автором еженедельной колонки крупнейшего издания, целиком посвященной еде, одновременно начав продолжавшуюся пять лет работу в The Sunday Magazine в качестве ведущего кулинарного автора.

Он продолжил выпускать книги в серии «Как приготовить все» – «кулинарной библии» трех поколений американцев и стал ведущим или участником четырех телесериалов, в том числе сериалов «Годы опасной жизни» (Years of Living Dangerously) об изменении климата (Showtime, премия «Эмми») и «Испания… Снова в пути» (Spain… On the Road Again) с Гвинет Пэлтроу.

Он регулярно участвовал в телепрограмме Today с 2005 по 2010 год (и до сих пор иногда появляется в ее эфире) и являлся гостем бесчисленных телевизионных и радиопередач. Его выпуск Ted Talk 2007 года набрал больше миллиона просмотров. В 2015–2016 годах он преподавал в Калифорнийском университете в Беркли, в настоящее время является штатным преподавателем Школы здравоохранения Мэйлмена Колумбийского университета.

Рекомендуем книги по теме

Навеселе: Как люди хотели устроить пьянку, а построили цивилизацию

Эдвард Слингерленд

Почему люди разные: Научный взгляд на человеческую индивидуальность

Дэвид Линден

Всему свое место: Необыкновенная история алфавитного порядка

Джудит Фландерс

Глубина: Фридайвинг и новые пределы человеческих возможностей

Джеймс Нестор