К числу таких долгожителей относится небольшая община, обитающая в горах Франции. Люди эти разводят коз и коров. Питаются они цельным молоком, мясом и зерновыми. Интересно, что в рационе их практически нет ни фруктов, ни овощей, что не мешает им сохранять отличное здоровье.

Большинство животных питается очень однообразно. Некоторые едва ли не всю жизнь едят один и тот же продукт. Так, рацион большой панды на 99 % состоит из побегов бамбука. Поскольку формально животное это принадлежит к числу плотоядных, они могут иногда перекусить мелким грызуном.

Я уверена, что ключ к здоровому образу жизни кроется в простой, последовательной диете, лишенной любых искусственных добавок. Еще один важный момент — пища должна быть свежеприготовленной.

Старайтесь покупать только цельное молоко. То же самое касается произведенных из него продуктов. Базовые ингредиенты для своего рациона вы можете выбирать самостоятельно. Ваши бактерии научатся полноценно перерабатывать их и питать ваше тело. Чем чаще вы предлагаете своему организму одни и те же ингредиенты, тем проще вашей микрофауне извлекать из них необходимые питательные вещества. Само собой, не стоит пить молоко, если оно плохо усваивается вашим организмом.

Хотели бы отказаться от мяса? Что ж, будьте вегетарианцем. Любите бекон? Налегайте на бекон. Следите только, чтобы в нем не было нитритов и прочих искусственных ингредиентов.

Только вы можете определить, что подходит вашему телу. В то же время постарайтесь разобраться в том, насколько питательны сами по себе ваши продукты. Если бы вам пришлось избавиться от половины тех ингредиентов, которые вы принимаете сейчас в пищу, от чего бы вы отказались? А что бы сохранили и почему?

Я предлагаю вам выполнить следующее упражнение. Его вполне можно делать в период наблюдений за телом. Не забудьте также описать процесс и его результаты. Выберите какую-то одну трапезу, с соответствующим набором продуктов, и придерживайтесь ее в течение недели. Вот необходимые условия:

Пусть это будет обед или ужин. Лучше ужин, поскольку он непосредственно предшествует периоду покоя.

В вашей пище не должно быть сахара и искусственных подсластителей. Следовательно, придется убрать даже кетчуп.

Не нужно отказываться от таких крахмалосодержащих продуктов, как картофель, рис и макароны, однако они должны составлять не больше половины всей трапезы. Тут чем меньше, тем лучше. Вместо муки следует использовать ингредиенты, полученные из пророщенного цельного зерна.

Не употребляйте в пищу продуктов из белой муки.

Фрукты (не соки) и мед можно употреблять в любом объеме.

Во время избранной трапезы не пейте алкоголя. Единственное исключение — чайный гриб и прочие ферментированные напитки, в которых алкоголь присутствует в минимальных количествах.

Нельзя употреблять генетически модифицированных ингредиентов. Подробнее вы можете прочесть о них в главе 6.

Выберите то, что вам действительно нравится и что легко готовить.

Я бы предложила вам добавить в трапезу что-нибудь ферментированное.

Это не обязательное условие, но продукты вроде кислой капусты, чайного гриба или йогурта, сделанного из цельного молока, будут настоящим пиршеством для ваших микроорганизмов. Они помогают пищеварению и снабжают ваше тело ценными энзимами. Вы можете выбрать любой из ферментированных продуктов или напитков, употребляя его в небольших количествах.

Если вы и так питаетесь схожим образом — к примеру, берете на работу один и тот же обед, — то вам наверняка известно, какое количество пищи вы можете употребить за раз. Следите за тем, чтобы в продуктах не было никаких пищевых стимуляторов, которые побуждают съесть больше необходимого. Все эти добавки препятствуют полноценной работе вашей микрофлоры.

Как только почувствуете, что насытились, перестаньте есть. Не доводите все до пресыщения. И никакой еды в течение четырех часов до и после трапезы. Нельзя даже перекусывать! Пейте только чистую воду или неподслащенные, негазированные напитки.

Люди склонны есть больше, чем им требуется. На протяжении всей недели следите за тем, когда у вас возникнет чувство сытости. Получилось ли так, что все семь дней вы употребляли одинаковое количество пищи, или к концу недели вы стали есть меньше? Тело постоянно шлет вам свои послания. Вслушивайтесь в них. Действуйте в соответствии с ними.

В этой главе вы познакомились с человеческим телом и теми микроорганизмами, которые населяют его. Думаю, вы уже поняли, насколько важно поддерживать их в добром здравии. Ваш мозг легко можно ввести в заблуждение, следовательно, необходимо все время прислушиваться к тому, как чувствует себя ваше тело.

В следующей главе мы поговорим о наркотиках. О тех, которые хорошо вам известны, и о тех, которые вы вряд ли считаете наркотиками, хотя они тоже вызывают сильную зависимость.

Если взять за основу это определение, даже еду можно причислить к наркотикам. Получается, все мы страдаем от зависимости? Очень может быть. Давайте поподробнее разберем вопрос о наркотиках.

Шансы на то, что и вы привержены какой-нибудь субстанции, весьма велики. Это не значит, что подобная зависимость однозначно вредна для вас. По сути, от нее может быть даже польза.

Я, к примеру, большой любитель чая. Уже много лет я начинаю утро с ароматной чашечки «эрл грей». Скорее всего, мой организм испытывает тягу к тому виду кофеина, который содержится в черном чае. На кофе это, кстати, никак не распространяется. Качественный черный чай, при правильной его заварке, обладает множеством бесценных качеств, так что я не намерена отказывать себе в этом удовольствии.

Далеко не каждый стимулятор можно отнести к категории вредных. И я не советую вам сходу избавляться от таких веществ, если только сами вы не чувствуете в этом необходимости. Ваша первоочередная задача — завоевать доверие своего тела. Постарайтесь понять: когда я говорю о теле, я имею в виду и все те микроорганизмы, которые являются неотъемлемой его частью. Они находятся в симбиозе с вашим телом.

Прежде всего, разделим наркотики на две основные категории. Одна часть веществ снабжает ваше тело жидкостью и калориями, тогда как вторая нет.

Как я уже упомянула ранее, любая еда может стать наркотиком, ведь еда оказывает физиологический эффект на наш организм. У некоторых людей это вызывает зависимость. Очень многие страдают от переедания, и проблема эта часто закладывается еще в раннем детстве.

Если вы тоже относитесь к числу тех, кто ест слишком много, можете быть уверены — в этом нет вашей вины. И что самое главное, в этом нет вины вашего тела. Привычка ругать себя последними словами не поможет вам наладить связь с собственным телом. Оно заслуживает не только сострадания, но и искренних извинений. При любых условиях оно трудится изо всех сил. Но без хозяина, который отнесся бы к нему с искренней заботой, возможности его достаточно ограничены.