Зависимость от еды — один из худших видов зависимости, ведь вам просто необходимо есть, чтобы остаться в живых. Ни про алкоголь, ни про сигареты этого не скажешь. Но даже зависимость от еды можно победить, если научиться отслеживать стимуляторы, подталкивающие вас к перееданию.

Сахар — один из мощнейших наркотиков, который давно стал неотъемлемой частью повседневной жизни человека. Ситуация в обществе такова, что дети с ранних лет «подсаживаются» на сахар. Как показали исследования, с комплексными сахарами, находящимися в картошке и муке, покончить даже труднее, чем с чистым сахаром.

Неумеренное употребление сахара ведет к ожирению, диабету второго типа, гипертонии, сердечно-сосудистым и прочим заболеваниям. Наш мозг реагирует на сахар точно так же, как он реагирует на героин или кокаин. У человека, сидящего на кокаине, скан мозга выглядит как у того, кто страдает от «сахарной лихорадки».

Сахарная зависимость возникает с невероятной скоростью. Как показывают некоторые исследования, люди привыкают к сахару в пять-восемь раз быстрее, чем к кокаину. По сути, мы сами становимся наркоманами, а затем приучаем к этому и наших детей. Едва ли не каждый праздник в нашем обществе — своего рода наркотическая вечеринка.

Всего лишь сто лет назад средний американец потреблял в год около килограмма сахара. Сегодня речь идет уже о 70–80 килограммах в год. Это около 300 граммов сахара в день! Ни одна нация в мире не съедает столько сахара, сколько съедают его американцы. Нас приучили думать, что жир — это плохо. В результате жир заменили сахаром. Около 80 % всех блюд в США содержат сахар. Вот почему его так трудно избежать.

Микроорганизмы, населяющие ваше тело, извлекают сахар способами, которые напрямую зависят от источника его поступления. Чтобы понять, каким может быть нормальное потребление сахара, нужно учесть две его составляющие — глюкозу и фруктозу.

Глюкоза поставляет чистую энергию, которой питаются практически все наши органы и мышцы. Именно глюкоза спасла меня в то ужасное время, когда моя печень полностью отказала. В больницах ослабшим пациентам глюкозу вводят прямо в кровь. Порой мы отзываемся о ней как о сахаре в крови.

Фруктозу можно найти в овощах, фруктах и обычном сахаре. В овощах и фруктах больше воды, клетчатки и витаминов. Соответственно, извлечение сахара происходит не так быстро, и он по-своему усваивается телом.

Фруктоза находится также в обычном сахаре и всех тех субстанциях, которые выступают под именем кукурузного сиропа, выпаренного тростникового сока и им подобных, а на самом деле являются тем же сахаром.

Лишь печень способна преобразовать фруктозу. И если вы начнете употреблять ее в неумеренных количествах — особенно в виде, лишенном воды и клетчатки, — вам может грозить ожирение печени. Как ни печально, но это означает, что даже сок, в плане усвоения его организмом, не что иное, как подслащенная вода с добавками ферментов и витаминов. Всегда отдавайте предпочтение цельным фруктам. Ваша печень способна справиться с соком, но его она тоже переработает в жир и отправит на хранение к другим токсинам. Избыток фруктозы — враг вашего тела.

Очищенный сахар очень быстро поступает в кровеносную систему. Глюкоза и фруктоза представлены в нем примерно в равных пропорциях. Он воздействует на нейронные пути вашего мозга, формируя пресловутую «сахарную лихорадку». Комплексные сахара в виде крахмала поступают в кровь схожим образом, только происходит это чуть медленнее.

К меду ваше тело относится иначе. Несмотря на то что на 82 % мед состоит из сахара (половина из которого фруктоза), в нем есть также и клетчатка, а потому в организм он поступает не так быстро, как чистый сахар. Еще в меде есть минералы, витамины и богатые на антиоксиданты энзимы, которые содействуют пищеварению. Растолстеть вы тоже не сможете, поскольку у меда пониженный гликемический индекс.

Не бывает двух одинаковых видов меда. Мед, собранный в разных регионах, по-разному будет исцелять те или иные болезни. Он индивидуален, как индивидуально и ваше тело. Ваш организм может принять его, а может и отказаться.

Потребителям сахара, как и любого наркотика, присущ синдром отмены, а потому имеет смысл отказываться от него постепенно, чтобы избежать чрезмерного стресса. Но сахар как таковой чрезвычайно вреден для тела, и употреблять его стоит лишь в минимальных количествах.

Еще худший абстинентный синдром вызывает аспартам, искусственный подсластитель. Подобные подсластители ужасно влияют на тело и мозг человека, но люди не спешат бросать их, поскольку думают, что так они не растолстеют. Опасность аспартама доказана на примере более чем 900 исследований. Вопреки распространенному убеждению, искусственные подсластители тоже ведут к увеличению веса. И это неудивительно, ведь они стимулируют ваш аппетит, повышают тягу к углеводам и способствуют отложению жира.

Но на этом вред искусственных подсластителей не заканчивается.

Мигрень — лишь первый и далеко не самый тяжелый в цепочке этих недугов. В Гарвардском университете провели обширное исследование, которое доказало связь между такими подсластителями и клетками, провоцирующими раковую опухоль.

Искусственные подсластители оказывают губительный эффект на мозг человека. Фенилаланин и аспаргиновая кислота — два главных компонента аспартама. Они стимулируют клетки мозга до такой степени, что это ведет порой к полному их разрушению. Переизбыток фенилаланина лишает организм такого ценного вещества, как серотонин. А это прямой путь к депрессии и унынию.

Если вы действительно хотите услышать свое тело, вам необходимо избавиться для начала от всех искусственных подсластителей. Человеческий мозг — головной офис. Для полноценной его работы стоит переключиться на мед или сироп агавы. Даже обычный сахар лучше, чем его искусственные аналоги, уж можете мне поверить. Конечно, сахар тоже относится к числу

наркотиков, но отвыкнуть от него проще, да и эффект отмены будет не таким мучительным. У меда, кстати, вовсе нет подобного эффекта.

Вы можете также переключиться на стевию или другой натуральный подсластитель, хотя и здесь не стоит забывать об умеренности. Вообще-то, я против создания ложной информации, которая призвана ввести в заблуждение ваш мозг. Иллюзия сладости — это тоже обман.

Если помните, в начале главы я заявила, что не стоит сходу отказываться от привычных для вас стимуляторов. Увы, для искусственных подсластителей я вынуждена предложить сделать исключение. Дело в том, что вам потребуется та часть вашего мозга, которая отвечает за общение с телом и его крохотными помощниками. Практически невозможно добиться этого содействия, если вы употребляете искусственные подсластители.

Если вы относитесь к числу тех, кто употребляет продукты или напитки «sugar-free» (без сахара), вам стоит убрать их из вашего рациона — при условии, конечно, что у вас нет болезней, которые не позволяют переключиться на мед, нектар агавы, кокосовый нектар или даже на сахар. В противном случае постарайтесь провести замену прямо сейчас. Заведите дневник, в который будете записывать результаты подобного опыта.