Норму потребляемой жидкости можно проверить по цвету собственной мочи. Если она практически бесцветна, значит, вы выпиваете нужное количество воды. Не пугайтесь, если во время одного мочеиспускания моча приобретет ярко выраженный желтый цвет. Это может быть связано с тем, что накануне вы съели салат из овощей, богатых каротином, например свекольный.

Само собой разумеется, что пить воду надо небольшими порциями в течение всего дня. Выпитые залпом пол-литра воды никакой пользы не принесут, а ввергнут организм в состояние стресса, который приведет к запуску нежелательных процессов.

Теперь несколько слов о том, что пить. Любимые нами черный чай и кофе, а также все алкогольные напитки не воспринимаются организмом как полноценные жидкости и быстро из него выводятся. Поэтому лучше всего заменить их травяными чаями и свежевыжатыми фруктовыми (без добавления сахара) и овощными (без добавления соли) соками.

Но идеальным напитком все-таки остается вода. Ее можно купить в магазине или налить из-под крана, но обязательно затем пропустить через качественный фильтр. Не рекомендуется пить дистиллированную воду, поскольку она лишена биологической активности.

Ответственными за водный баланс внутри клеток выступают натрий и калий, причем первый удерживает воду, а второй, его антипод, выводит ее из организма. Знание этого механизма позволяет человеку самому регулировать данный процесс, который по своей сути представляет одну из главных составляющих другого процесса – сжигания жира.

Механизм насыщения клеток водой не так прост, как это может показаться на первый взгляд. А кажется, чего проще? Пей больше воды и ни о чем не думай. Но если ни о чем не думать, клетка может умереть от жажды, будучи со всех сторон буквально затопленной водой. Оказывается, вода не может самостоятельно проникать внутрь клетки или, наоборот, покидать ее и выходить наружу. Для этого ей нужны проводники, те самые натрий и калий, о которых было сказано выше. Только они способны перекачивать воду через два слоя защитной мембраны клетки туда и обратно.

Вместе с водой натрий поставляет клеткам питательные вещества, а калий, подобно хорошему дворнику, выметает клеточный «мусор» – шлаки, кислоты, холестерин. Теперь понятно, почему лучше не досолить пищу, чем пересолить ее. А по-хорошему с кухни надо вообще убрать соль (помните ее химический состав?), тем более что ее вполне можно заменить другими, безвредными, приправами, например перцем или хреном, и держать в холодильнике больше овощей и фруктов, богатых калием. Какие? Об этом речь пойдет ниже.

А пока остановимся подробнее на принципе действия натриево-калиевого «насоса». И для начала представим себе путь, который проделывают питательные вещества перед тем, как попасть внутрь клетки. Основной процесс их расщепления начинается в кишечнике, оттуда через слизистую оболочку они попадают в кровь, которая доставляет их в различные ткани организма. Затем через сеть капилляров они проникают в экстрацеллюлярную жидкость, окружающую клетки, и перекачиваются в них.

Находящиеся на внутренней оболочке клетки миниатюрные «насосы» через микроскопические поры выкачивают из нее натрий, что приводит к уменьшению концентрации этого вещества во внутриклеточной жидкости. Другие ионы натрия беспрепятственно проникают через два слоя защитной мембраны внутрь клетки. Таким образом происходит постоянный обмен жидкостями между наружным и внутренним пространством клетки.

Для того чтобы этот круговорот не давал сбоев, необходимо большое количество калия. И тогда ионы этого вещества будут постоянно поступать в клетку, а натрий – вытесняться из нее в экстрацеллюлярную жидкость. Дефицит же калия приводит к снижению ритма работы «насосов» или к их полной остановке, в результате чего питание клетки нарушается, процесс обмена веществ замедляется, уменьшается количество потребляемой энергии, а следовательно, и сжигаемого жира.

В обычной поваренной соли, без которой, как нам кажется, вся пища становится пресной и безвкусной, содержится 39% натрия и 61% хлора. Оба элемента, но особенно натрий, обладают способностью удерживать воду в организме.

Любое соленое блюдо приводит к высокой концентрации натрия в экстрацеллюлярной жидкости, которая, как вы помните, заполняет межклеточное пространство, и натрий начинает вытягивать из клетки необходимую для ее жизнедеятельности влагу. В результате клетка высыхает, происходящий в ней процесс обмена вещества замирает, и расщепление жира приостанавливается.

Более того, соль способствует созданию напряжения стенок кровеносных сосудов, что приводит к сужению последних. А это означает, что уменьшение притока крови к тканям ведет к нарушению их питания. 70 миллиардов клеток начинают страдать от дефицита воды, витаминов, микроэлементов, белка, углеводов и др. Процесс обмена веществ в них замедляется, для его осуществления клеткам требуется все меньше энергии, а следовательно, и топлива – жира или глюкозы.

Клетки человека, потребляющего большое количество поваренной соли, становятся ленивыми, да и сам человек со временем утрачивает свою активность, а его тело начинает обрастать жирком и все чаще провоцировать своего хозяина отказаться от прогулки на свежем воздухе в пользу лежания на диване перед экраном (пусть даже ставшего неинтересным) телевизора.

Антиподом натрия является калий, ионы которого, попадая внутрь клетки, несут с собой живительную влагу. На языке науки это явление называется осмосом. Ученые доказали, что во сколько раз повышается содержание калия в клетке, во столько же раз увеличивается в ней и содержание жидкости.

Для того чтобы обеспечить себя суточным запасом калия, достаточно на завтрак съесть один банан или какой-либо другой фрукт или овощ, богатый этим элементом. Но помните, что эти продукты не должны подвергаться термической обработке, в противном случае все ваши старания пройдут даром. На обед лучше всего съесть гарнир и отказаться от привычного мяса. Куда полезнее для организма картофель со шпинатом или яичница с сельдереем, чем гамбургер или та же яичница, но с жареной колбасой. Правильный обед, то есть тот, который обеспечивает организм калием, способен активизировать замедленный процесс обмена веществ уже через полчаса.

Если между основными приемами пищи вы испытываете легкое чувство голода, то не мучайте себя и съешьте фрукты с высоким содержанием калия: абрикосы, персики, апельсины и пр. А чтобы не ошибиться в выборе полезных овощей и фруктов, внимательно изучите таблицы 3 и 4, приведенные ниже. В них дается сравнительная характеристика этих продуктов с точки зрения содержания калия и натрия. А что лучше, решите вы сами, ориентируясь на собственный вкус.

Таблица 3

Содержание калия и натрия в овощах