Недалеко от Мангупа, у села Крепкое, находится еще один большой пещерный город, который уже лет четыреста назад называли Старой Крепостью — Эски-Кермен. Его первые оборонительные стены были возведены в VI веке, одновременно с мангупскими. В этом укреплении располагался гарнизон, набранный византийскими властями из местных жителей для защиты подступов к Херсонесу, крупному порту империи. Эски-Кермен много раз подвергался набегам кочевников. Был он и под властью Хазарского каганата.

Сейчас здесь почти ничего нет, кроме груд камня, поросших лесом. Стены и башни были снесены еще в XII столетии после неудавшегося антихазарского восстания.

Окончательному разгрому Старую Крепость подвергли татары темника Ногая в конце XIII века. Раскопки обнаружили угли, пепел огромного пожара и скелеты людей со следами сабельных ударов. Въезд в город выглядит открытым и незащищенным, а когда-то здесь проходила крепостная стена с тремя воротами, расположенными друг за другом. Над главными воротами возвышалась башня. Теперь же о былой неприступности города напоминают лишь пещерные казематы, тянущиеся цепочкой вдоль обрыва.

До падения Эски-Кермен был крупным торговым и ремесленным центром, городом трудолюбивых мастеров и земледельцев. Здесь находится наибольшее количество пещерных храмов и усыпальниц. Пещер так много, что у первых исследователей зародилась мысль о том, что древние жители владели секретом размягчения камня. Как прорубали они сверху вниз весь массив горы, чтобы устроить осадный колодец? Сколько людей трудилось при возведении всех пещерных храмов и склепов?

Колодец Эски-Кермена, находящийся в северной части восточного края плато — это грандиозное гидротехническое сооружение. Оно представляет собой вырубленную в массиве скалы круто уходящую вниз лестницу в шесть маршей, 84 ступени которой переходят в галерею длиной около 20 м, наполнявшуюся водой из источника, вытекавшего в основании скалы. По мнению исследователей, запас воды здесь составлял около 75 м3, а на поверхность она доставлялась вручную. Предполагается, что этот колодец был сооружен одновременно с крепостью и погиб вместе с ней, когда хазары уничтожили всю оборонительную систему Эски-Кермена, устроив пролом в стене на площадке между четвертым и пятым маршами, отчего уровень воды понизился и открылся проход внутрь крепости. Не исключено и то, что колодец обезводел по иным, естественным причинам.

Эски-Кермен имел, видимо, и большое культурное значение — о том свидетельствует несколько пещерных храмов. Один из них высечен в отколовшейся от скалы глыбе. В этом храме старательно вырезан не только алтарь, но и ризница, в которой древние служители культа хранили предметы, необходимые для священнодействия. Сегодня храм носит название «Три всадника» — по сохранившейся внутри фреске.

В центральном всаднике, поражающем копьем змия, легко узнать Георгия Победоносца. Относительно других воинов есть лишь предположения. К сожалению, правая фигура сильно разбита, а между тем, именно она представляется наиболее загадочной. За спиной всадника на крупе коня раньше просматривалось изображение мальчика. Прорезанные в полу гробницы, одна из которых явно детская, наводят на мысль, что с Георгием изображены местные святые, павшие при защите города и погребенные в храме. По другой версии, все три всадника изображают Георгия Победоносца. Левый воин с поднятым копьем — образ надежного защитника; правый — Георгий, спасающий из плена отрока, просившего в молитвах о помощи.

Однако поклонение святым воинам не уберегло жителей Эски-Кермена от нападения татар. В 1299 году на Крым обрушились полчища темника Ногая. Город прекратил существование в то время, когда княжество Феодоро только набирало силу. Некоторое время на плато еще теплилась жизнь, но набег эмира Едигея в 1399 году нанес последний удар по Эски-Кермену.

Один из первых исследователей города П. Сумароков писал о пещерах так: «Недостает удивления, когда усматриваешь, что все эти снаружи и внутри принадлежности иссечены смелой рукой из одного цельного куска горы. Воображение исчисляет тяжкие подвиги, необыкновенное житье…»

Чуфут-Кале — наиболее сохранившийся и наиболее доступный из пещерных городов Крыма — расположен неподалеку от Бахчисарая. Вот как описывал его автор книги «Путешествие в полуденную Россию», изданной в начале XIX века: «Утесистая гора стоит на чрезвычайной вышине, слои камней ее покрывают, висящие скалы грозят падением, но на самой вершине горы возносится город с крепостью. Дерзость человека вознеслась выше ужасов природы, и обитатели земной планеты поселились в недрах облачного мира…»

Написанные без преувеличения, со старомодной торжественностью, слова эти верны по сути: город действительно поражает воображение. Здесь можно часами бродить по улицам среди стен и пахучих зарослей шиповника, по древним дорожным колеям, глубоко врезавшимся в известняк. Сколько же колес проскрипело по этим камням, чтобы выбить в них борозды такой глубины!

Согласно археологическим исследованиям, плато было заселено еще в неолите, то есть не менее 7000 лет назад. Топографически городище делится на 3 части — мыс Бурунчак (36 га), служивший убежищем жителям окрестных долин в случае военной опасности, «Старый город» (7 га), традиционно считавшийся древнейшей частью поселения, и «Новый город» (3 га), возникший как посад примерно в XIV–XV веках.

В I тысячелетии до н. э. плато было обжито окрестными таврами, в начале новой эры здесь поселились сармато-аланы, или асы (ираноязычное племя сарматского круга), смешавшиеся сначала с местным греческим и тавроскифским населением, а позднее с готами. В этой среде рано распространилось христианство, поэтому в строительстве крепости на плато, в те времена, по мнению большинства исследователей, называвшейся Фуллами, принимали участие византийские мастера. Согласно старинной рукописи — «Сказания о начале славянской письменности», Фуллы посетил по возвращении из Хазарии «первоучитель славянства» Кирилл, обративший местных жителей в христианство. В 787 году, как повествуется в «Житии Иоанна Готского», здесь сидел в заточении епископ Готии Иоанн, поднявший крымских готов на восстание против хазарского ига. Позднее он был канонизирован.

При хазарах греческое название Фуллы сменилось на тюркское — Кыркор, что означает «Сорок крепостей». При этом вполне вероятно, что на город было перенесено название всей страны или округи. В середине XIV века крепость Кыркор становится резиденцией первых независимых от Орды крымских ханов. После перенесения столицы в Бахчисарай охрана ее была поручена караимам, называвшим ее Джуфт-Кале — «Двойная крепость» (имея в виду две оборонительные стены). Это последнее название видоизменилось в Джуфут-Кале — «Иудейская крепость», поскольку преобладающее население ее — караимы, как и ортодоксальные евреи, были приверженцами иудаизма. Этот этнос сформировался из потомков древнего коренного населения Крыма (киммерийцев и тавров) и хазар. От Хазарского каганата караимы переняли иудейскую религию, но священным писанием они признают только Пятикнижие Моисея (Тору) и отвергают Талмуд. Язык караимов близок к крымско-татарскому.

Еще 150 лет назад этот город был обитаем. И. М. Муравьев-Апостол, путешествуя по Крыму в начале 1820-х годов, восхищаясь восходящими к небесам скальными стенами, назвал его «воздушным городом». Он записал: «Жилища караимов подобны орлиным гнездам на вершине крутой, неприступной горы… Джуфутские караимы ежедневно спускаются из гнезд своих в Бахчисарай, там целый день упражняются в ремеслах, в торгах; и лишь ночь наступает, возвращаются в домы свои…»