Посредник

Всё начинается с тонкого свежего сырного лаваша, потом он покрывается ровным слоем приятного чесночного соуса, не какого-то там дешёвого, а уровень марки «Heinz» или лучше. Проблема других аналогов соуса состоит в том, что изобилие резкого чесночного вкуса может испортить впечатления от получившегося блюда, затмит остальные ингредиенты. После того как серединка лаваша будет покрыта соуса, можно покрошить туда свежей зелени, нарубленной мелкими кусочками. Предпочтительно брать укроп и петрушку, потому как рукола и сельдерей имеют специфичные оттенки вкуса. Не каждому подойдёт лёгкая горькость или приставучий освежающий вкус.

Вот теперь перед нами лежит не какой-то там «лаваш», а настоящее полотно для шедевра! Да! Как художники пишут свои картины, так и повара распределяют свои ингредиенты — всё в строгом порядке и сочетании с неповторимым подчерком. Казалось бы, чем может удивить заурядная уличная еда, та же шаурма? Знатоки уже знают ответ, а для остальных я поясню: много мяса, мало всего остального. Никогда не понимал тех, кто укомплектовывает шаурму горой моркови или капусты. Ладно ещё украсить своё творение перчиком халапеньо, вяленым ломтиком баклажана, вымоченному в рассоле из минералки, укропа и соуса унаги, а потом приготовленном на гриле. Вот так, хорошо! Нельзя забывать про солёные огурчики — их надо измельчить мелкими кубиками, чтобы во время жевания они были едва заметны, а потом смешать со свежим огурцом пропорциями один к трём. Поверьте, так будет лучше.

Мой любимый момент — добавление мяса. Никаких огромных кусков, жилок, а уж тем более костей! В качестве основы всегда отдавал предпочтение комбинации курица+свинина или индюшка+курица. Разумеется, всё приготовлено на гриле или (если позволяет время) на углях — запах шашлыка повышает аппетит у покупателей. Уличная еда вообще должна хорошо усваиваться, иначе про тебя поползут слухи. Вы прекрасно знаете легендарную фразу «просидел полдня в туалете после шаурмы из вставить_название». Мне это не нужно, поверьте. Я крайне заинтересован в постоянных покупателях.

Что у нас уже получилось? На соус тонкими линиями выложены мясные кусочки, посыпанные тёртым чесноком в мелкую тёрку (для большего акцента вкуса курицы и соуса), между ними притаились помидорчики черри, которые я предпочитаю мелко резать кружочками, а после делить на треугольнички, смесь из огурчиков тоже никуда не делась, всё на месте. Остаётся покрошить капустку, совсем каплю моркови по-корейски, полить сверху тем же чесночным соусом и всё — можно «пеленать» свой шедевр! После чего он обязательно прожариться с двух сторон на бутербродном гриле. Вот теперь — готово! Остаются маленькие хлопоты с сервировкой в салфетку и пакетик, но это такие невзрачные мелочи, что говорить о них бессмысленно.

— Ваш заказ! Приятного аппетита! — я протягиваю готовую шаурму доброму на вид мужчине за пятьдесят с изящными подкрученными седыми усами. Он всегда покупает у меня шаурму ровно в 15:15.

Мужчина всегда расплачивается горсткой монет, когда все давно перешли на бесконтактные платежи. Чудак, скажет кто-то. Что в этих монетах такого примечательного? По сути, ничего такого: типичная чеканка нашей страны, некоторые, в теории, могут оказаться редкими, как моя официальная зарплата, но меня всегда волнует лишь одна из них — пятирублёвая. Самая крупная из россыпи мелочи. Такая монета от джентльмена с усами всегда одна. Я улыбаюсь ему, бережно забирая деньги прямо из ладони, он кивает в ответ и уходит довольный с наивкуснейшей шаурмой в городе.

С его уходом всегда наступает затишье: обеденные перерывы у людей заканчиваются, до конца смен ещё далеко, а потому у меня остаётся время пополнить контейнеры с нарезанными продуктами на будущее и заняться той самой монеткой. В моей палатке есть закуток, где меня не видно с улицы. Я полностью убеждаюсь в отсутствии покупателей, а потом достаю ключи с брелоком из кармана, где в миниатюрной копии швейцарского ножа у меня припрятан особый крючок с мелкими зубцами, тонкими, как кончик уголки.

Я вставляю инструмент в рельефный рисунок монеты, аккуратно вынимаю секретное отделение, где хранится то самое, благодаря чему я и работаю продавцом шаурмы — микро флешка с засекреченными правительственными данными. Вы всё правильно поняли — я тот самый посредник, что участвует в обмене данных между продажными чиновниками и мафией. Сам я не знаю и не хочу знать, что содержаться на таинственном накопителе информации. Моё дело малое — принять флешку от усатого и передать её своим парням из «Семьи». Они явятся ко мне ровно через сорок пять минут после того, как мужик с усами скроется из зоны видимости.

На часах уже без двадцати, надо торопиться. К назначенному времени я готовлю особую двойную шаурму для конспирации, в которой прячется небольшой подарочек боссу в виде секретного ингредиента. Да, он твёрдый, в пищу не годиться, но старик будет счастлив на него наткнуться. «Ту самую» шаурму я всегда откладываю на витрину, чтобы она была у всех на виду и не вызывала никаких подозрений. Полиция только делает вид, что ничего не замечает. На самом-то деле они бдят!

Я быстро соорудил очередной шедевр кулинарии и выложил на витрину. Покупателей всё ещё не было видно, потому я отправился к себе в закуток, где отправил монету с секретом в свою копилку для пятирублёвых монет. Я их потом отдаю другому человеку в коробку для пожертвований, а он, в свою очередь, возвращает монетки начальству.

— Тук-тук, уважаемый, есть кто? — какой-то дерзкий молодой голос не вовремя одёрнул меня, отчего я уронил монетку с сюрпризом. Разумеется, она закатилась непонятно куда! — Слышь, друг, я там деньги оставил и взял шавуху с витрины!

И тут моё сердце остановилось: этот мудак схватил единственную шаурму с витрины! Ту самую! Я это знаю, потому что не успел для вида сделать другие! Этот парень резво пошлёпал ногами прочь от моей палатки, а меня охватила паника — надо ли говорить, что со мной сделает босс, если я не верну флешку?! Да я сам стану ингредиентом в шаурму!

— СТОЙ! — заорал я, вылезая на улицу прямо через окошко палатки. Я ловко вывалился на асфальт без повреждений, раскидывая деньги того парня. Из пострадавших — только моя гордость.

Любителем шаурмы с секретными данными разведки оказался молодой спортсмен. Судя по виду и экипировке, занимался он, как минимум, паркуром. Парень остановился, глядя на меня ошалелым взглядом, а сам в это время вытащил шаурму из пакета с салфетками... НАЧАЛ ЖРАТЬ