148 «Книга о правильном питании»: Jane E. Brody, Jane Brody’s Good Food Book: Living the High Carbohydrate Way (New York: Norton, 1985).

148 …продуктов «Группы четыре»: «The Proven Lifestyle», Preventive Medicine Research Institute, last accessed April 2009, http://www.pmri.org/lifestyle_program.html.

149 …«усталыми, подавленными, вялыми и импотентными»: Dean Ornish, «Healing through Diet», TED Talks, Monterey, CA, October 2008, last accessed February 13, 2014, http://www.ted.com/talks/dean_ornish_on_healing.html.

149 …как обнаружил Фрэнк Сакс: Цит. по Gina Kolata, «Dean Ornish: A Promoter of Programs to Foster Heart Health», New York Times, December 29, 1998, F6.

149 …«трудно делать много вещей»: Цит. по: George Epaminondas, «The Battle of the Diet Gurus», The Sun Herald (Sydney, Australia), February 23, 2003.

150 …контрольной группы… увидели, что их артерии расширились: Dean Ornish et al., «Can Lifestyle Changes Reverse Coronary Heart Disease? The Lifestyle Heart Trial», Lancet 336, no. 8708 (1990): 129–133.

150…обложке Newsweek: Geoffrey Cowley, «Healer of Hearts: Dean Ornish’s Low-Tech Methods Could Transform American Medicine. But the Doctor Is Still Striving to Transform Himself», Newsweek, March 16, 1998.

151 …так и не был успешно воспроизведен: Steven G. Aldana et al., «The Effect of an Intensive Lifestyle Modification Program on Carotid Artery Intima-Media Thickness: A Randomized Trial», American Journal of Health Promotion 21, no. 6 (2007): 510–516.

151 Недоверие Гулд: Кей Лэнс Гулд, интервью с автором, 22 апреля 2009 года.

151 …как было показано, не продлевает жизнь: Demosthenes G. Katritsis and John P. A. Ioannidis, «Percutaneous Coronary Intervention versus Conservative Therapy in Nonacute Coronary Artery Disease: A Meta-Analysis», Circulation 111, no. 22 (2005): 2906–2912.

152 «Зачем вам это знать?…не лучшее доказательство»: Дин Орниш, интервью с aвтором, 12 мая 2009 года.

152 …«фактически обратили болезнь сердца вспять»… «Я полностью с вами согласен»: Дин Орниш, интервью с автором, 14 мая 2009 года.

152 …совсем недавно в статье в The New York Times: Dean Ornish, «Eating for Health, Not Weight», New York Times, September 22, 2012.

152 «Мы также обнаружили улучшение кровотока… не собираюсь препираться по этому поводу»: интервью Орниша, 14 мая 2009 года.

152 …«ни в коем случае»… «не были признаны убедительными»: World Cancer Research Fund and the American Institute for Cancer Research, Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective (Washington, DC: American Institute for Cancer Research, 2007), 114.

153 …общая смертность среди вегетарианцев и невегетарианцев: Timothy J. Key et al., «Mortality in British Vegetarians: Results from the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford)», American Journal of Clinical Nutrition 89, no. 5 (2009): 1613S–1619S.

153 …сравнить масаи с соседним племенем акикую: John B. Orr and John L. Gilks, Studies of Nutrition: The Physique and Health of Two African Tribes, Medical Research Council for the Dietetics Committee of the Economic Advisory Council. Special Report Series, No. 155 (London: H. M. Stationery Office, 1931).

153 …«большая часть» их пищи… «злаков, клубней, бананов, бобовых и зеленых листьев»: Там же, 21.

153 …чаще страдают… заболевают ревматоидным артритом: Там же, 9.

153 …в среднем на 12 см выше… на 10 кг тяжелее… более узкие талии… гораздо большая мышечная сила… ручного труда: Там же.

154 Алиса Лихтенштейн и ее коллега рассмотрели…: Alice H. Lichtenstein and Linda Van Horn, «Very Low Fat Diets», Circulation 98, no. 9 (1998): 935–939.

155 Убедительное обоснование включения детей: Henry C. McGill et al., «Origin of Atherosclerosis in Childhood and Adolescence», American Journal of Clinical Nutrition 72, no. 5, suppl. (2000): 1307S–1315S.

155 …пуповинной крови… серьезным вопросом на повестке дня: «Questions Surround Treatment of Children with High Cholesterol», Journal of American Medical Association 214, no. 10 (1970): 1783–1785.

156 …спросил Дональд С. Фредриксон: Fredrickson,!Mutants, Hyperlipoproteinaemia, and Coronary Artery Disease», 187–192.

156 …«научно необоснованно»… «Потребности в питании маленького»: Food and Nutrition Board, Division of Biological Sciences, Assembly of Life Sciences, National Research Council, National Academy of Sciences, Toward Healthful Diets (Washington, DC: National Academy Press, 1980), 4.

156 …«потребностях в питании… неактивного восьмидесятилетнего человека»: Там же.

156 …«никаких доказательств того, что детям безопасно соблюдать диету»: Цит. по: Gina Kolata, «Heart Panel’s Conclusion Questioned», Science 227, no. 4682 (1985): 41.

156 …«бессовестно преувеличили все данные»: Там же, 40.

156 В редакционной статье, опубликованной в журнале AAP: American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition, «Prudent Life-Style for Children: Dietary Fat and Cholesterol», Pediatrics 78, no. 3 (1986): 524.

157 «Предлагаемые изменения повлияют на…»: Там же, 521–525.

157 «обеспечивают 60 процентов кальция, получаемого из пищи»: Там же, 523.

157 AAP опасается, что уровень дефицита железа…: Там же.

157 …анемия находится на подъеме: N. J. Kassebaum et al., «A Systematic Analysis of Global Anemia Burden from 1990 to 2010», Blood (2013), doi:10.1182/blood-2013–06–508325.

157 Макколлум описывает судьбу крысы: Elmer Verner McCollum, The Newer Knowledge of Nutrition (New York: MacMillan, 1921), 58.

158 …«в вегетарианстве как таковом» нет ничего: Там же, 62.

158 …кальций образует в кишечнике нерастворимые «мыла»: J. Bruce German et al., «A Reappraisal of the Impact of Dairy Foods and Milk Fat on Cardiovascular Disease Risk», European Journal of Nutrition 48, no. 4 (2009): 194.

159 …потребление цельного молока… вместе возросло: Rothstein, Public Health and the Risk Factor, 330.

159 цитирует Ллойда Филера: Marian Burros, «Eating Well», New York Times, May 18, 1988.

159 …опрос около тысячи матерей показал: Jane B. Morgan et al., «Healthy Eating for Infants – Mothers’ Attitudes» Acta Pediatrica 84, no. 5 (1995): 512–515.

160 В 1989 году Фима Лифшиц…: Fima Lifshitz and Nancy Moses, «Growth Failure. A Complication of Dietary Treatment of Hypercholesterolemia», American Journal of Diseases of Children 143, no. 5 (1989): 537–542.

161 …«чрезмерно усердное»: Там же, 537.

161 …«замедлению роста из-за неполноценного питания»: Там же, 540.

161 NHLBI в 1980-х годах, наконец, решил…: DISC Collaborative Research Group, «Dietary Intervention Study in Children (DISC) with Elevated Low Density Lipoprotein Cholesterol: Design and Baseline Characteristics», Annals of Epidemiology 3, no. 4, (1993): 399.

161 «Исследование диетического вмешательства у детей»: The Writing Group for the DISC Collaborative Research Group, «Efficacy and Safety of Lowering Dietary Intake of Fat and Cholesterol in Children with Elevated Low-Density Lipoprotein Cholesterol», Journal of the American Medical Association 273, no. 18 (1995): 1429.

161 от 80 до 98 процентилей: там же, 1429.

161 …полностью отличается от того, как холестерин изменяется: см., например, William E. Stehbens and Elli Wierzbicki, «The Relationship of Hypercholesterolemia to Atherosclerosis with Particular Emphasis on Familial Hypercholesterolemia, Diabetes Mellitus, Obstructive Jaundice, Myxedema, and the Nephrotic Syndrome», Progress in Cardiovascular Diseases 30, no. 4 (1988): 289–306.

161 …результаты не могут быть обобщены: см., например, Alvin M. Mauer, «Should There Be Intervention to Alter Serum Lipids in Children?», Annual Review of Nutrition 11 (1991): 383.

161 Они также получали меньше магния, фосфора…: Eva Obarzanek et al., «Safety of a Fat-Reduced Diet: The Dietary Intervention Study in Children (DISC)», Pediatrics 100, no. 1 (1997): 51–59.

162 …в нескольких других небольших исследованиях детей: Robert M. Kaplan and Michelle T. Toshima, «Does a Reduced Fat Diet Cause Retardation in Child Growth?», Preventive Medicine