194 «Уиллетт был ключевой фигурой»: Дрешер, интервью с автором, 14 августа 2008 года.

195 …убедило 40-процентное число Антонии Трихопулос: Уолтер С. Уиллетт, электронное сообщение автору, 29 ноября 2008 года.

195 Пирамида средиземноморской диеты: Justification for the pyramid is given in three papers: Walter C. Willett et al., «Mediterranean Diet Pyramid: A Cultural Model for Healthy Eating», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1402S; Lawrence H. Kushi, Elizabeth B Lenart, and Walter C. Willett, «Health Implications of Mediterranean Diets in Light of Contemporary Knowledge. 1. Plant Foods and Dairy Products», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1407S; Lawrence H. Kushi, Elizabeth B Lenart, and Walter C. Willett, «Health Implications of Mediterranean Diets in Light of Contemporary Knowledge. 2. Meat, Wine, Fats and Oils», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): 1416S.

195 …«залита оливковым маслом»: Цит. по: Sheryl Julian, «Mediterranean Diet: A Healthy Alternative? Against a Backdrop of Promotion, Experts Debate the Benefits of Olive Oil», Boston Globe, January 27, 1993.

196 «Данные просто показались мне слишком нечеткими»: Марион Нестле, интервью с автором, 30 июля 2008 года.

197 …«права в том, что доказательства…»: Лоуренс Х. Куши, интервью с автором, 6 сентября 2008 года.

197 …у них был только один рецензент: Марион Нестле, электронное сообщение автору, 5 августа 2008 года.

198 …в специальном приложении: Marion Nestle, ed., «Mediterranean Diets», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6, suppl. (1995): ixS–1427S.

198 …финансируемому производителями оливкового масла: Marion Nestle, «Mediterranean Diets: Science and Policy Implications», American Journal of Clinical Nutrition 61, no. 6 (1995): ixS.

198 …объяснила мне Ферро-Луцци: Ферро-Луцци, интервью.

200 American Journal of Cardiology: Henry Blackburn, «The Low Risk Coronary Male», American Journal of Cardiology 58, no. 1 (1986): 161.

200 …«очень романтизировал Крит»: Генри Блэкберн, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

201 В апреле 1997 года: Oldways Preservation & Exchange Trust, «Crete, Greece, and Healthy Mediterranean Diets: Celebrating the 50th Anniversary of the Scientific Studies of Healthy Traditional Mediterranean Diets Originating on Crete in 1947: An International Symposium», Apollonia Beach Hotel, Heraklion, Crete, April 5–11, 1997.

201 …в то время как комета Хейла – Боппа…: Нарсай Дэвид, электронное сообщение автору, 17 августа 2008 года

201 …словно умерла и попала в рай… «совершенно потрясающе»: Марион Нестле, интервью с автором, 30 июля 2008 года.

202 …вспоминает Лаура Шапиро: Лаура Шапиро, интервью с автором, 5 августа 2008 года.

202 …«не просто куча слайдов»: Дрешер, интервью.

202 …говорит Шапиро: Шапиро, интервью.

203 …IOOC пытался создать: Фаусто Лучетти, интервью с автором, 16 ноября 2008 года.

203 …IOOC был рад: Там же.

203 …складывали в цветочные композиции… подарочных пакетах: Julian, «Mediterranean Diet: AHealthy Alternative?».

203 «Мы бы начали с денег IOOC»: Дрешер, интервью.

203 …«согласовать интересы»: Там же.

203 …финансирование от компании – производителя масла: Christos Aravanis and Anastasios S. Dontas, «Studies in the Greek Islands», in The Seven Countries Study: A Scientific Adventure in Cardiovascular Disease Epidemiology, ed. Daan Kromhout, Alessandro Menotti, and Henry Blackburn (Utrecht, Holland: Brouwer, 1994), 112.

204 …как рассказывает Генри Блэкберн: Блэкберн, интервью.

204 Кейс «значительно помог»…: Aravanis and Dontas, «Studies in the Greek Islands», 112.

204 …впервые опубликовал свое исследование: Ancel Keys, ed., «Coronary Heart Disease in Seven Countries», Circulation 61 and 62, suppl. 1, American Heart Association Monograph No. 29 (1970): I-88.

204 …в более поздней публикации – только об одном…: Den C. Hartog et al., Dietary Studies and Epidemiology of Heart Disease (The Hague, Holland: Stichting tot wetenschappelijke Voorlichting op Voedingsgebied, 1968), 57.

204 …«что хорошо для товаров»: Ферро-Луцци, интервью с автором, 22 июля 2008 года.

204 Испания и Греция предприняли… Европейский союз… 215 миллионов долларов: Arne Astrup, Peter Mardkmann, and John Blundell, «Oiling of Health Messages in Marketing of Food», Lancet 356, no. 9244 (2000): 1786.

204 …также были нацелены на европейских врачей… заставило некоторых исследователей жаловаться: Там же.

205 Нестле изложила…: интервью Nestle с автором, 30 июля 2008 года.

205 …«тот факт, что они были отмыты»: Куши, интервью.

205 …«я не могла справиться с программой»… «не могут оправдать мое присутствие»: Шапиро, интервью.

205 …«были маленькими послами оливкового масла»: Там же.

206 …«продовольственный мир особенно подвержен коррупции»: Нэнси Хармон Дженкинс, интервью с автором, 6 августа 2008 года.

206 …около пятидесяти статей о средиземноморской диете: цифра в пятьдесят исследований была получена p PubMed, www.ncbi.nih.gov.

207 …подсчет исследований, перечисленных в PubMed, www.ncbi.nih.gov.

207 Один восторженный автор…: Molly O’Neill, «A Dietary Debate: Is the Mediterranean A Nutritional Eden?», New York Times, February 3, 1993.

207 …следующим «пищевым божественным откровением»: Там же.

207 …«бархатную перчатку вокруг стальной реальности»: Там же.

207 …судя по национальной статистике потребления… в три раза превышает то, что было в 1990 году: IndexMundi calculation of USDA statistics, accessed January 4, 2014. http://www.indexmundi.com/agriculturehttp://www.indexmundi.com/agriculture/?country=us&commodity=olive-oil&graph=domestic-consumption.

208 Гиппократ прописывал его листья: Гиппократ, Подлинные труды Гиппократа, пер. Чарльз Дарвин Адамс (Нью-Йорк: Дувр, 1868), часть IV.

209 «Мы стали хорошими друзьями»… «крутых ученых»… до смерти»: Anna Ferro-Luzzi et al., “hanging the Mediterranean Diet: Effects on Blood Lipids», American Journal of Clinical Nutrition 40, no. 5 (1984): 1027–1037.

209 Ферро-Луцци записывала…: Там же.

210 …может помочь предотвратить… доказательства до сих пор очень слабы: Lawrence Kushi and Edward Giovannucci, «Dietary Fat and Cancer», American Journal of Medicine 113, no. 9, suppl. 2 (2002): 63S–70S.

210 …различные исследования на этот счет: Álvaro Alonso, Valentina Ruiz-Gutierrez, and Miguel Ángel Martínez-González, «Monounsaturated Fatty Acids, Olive Oil and Blood Pressure: Epidemiological, Clinical and Experimental Evidence», Public Health Nutrition 9, no. 2 (2005): 251–257; Álvaro Alonso and Migel Ángel Martínez-González, «Olive Oil Consumption and Reduced Incidence of Hypertension: The SUN Study», Lipids 39, no. 12 (2004): 1233–1238.

210 …флавоноиды… не смогли показать пользы: Lee Hooper et al., «Flavonoids, Flavonoid-Rich Foods, and Cardiovascular Risk: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials», American Journal of Clinical Nutrition 88, no. 1 (2008): 38–50.

210 …опубликовала эпохальную статью: Antonia Trichopoulos et al., «Adherence to a Mediterranean Diet and Survival in a Greek Population», New England Journal of Medicine 348, no. 26 (2003): 2600.

211 …«активное потребление оливкового масла»… «значительным и существенным снижением общей смертности»: Там же, 2607.

211 …на самом деле, никогда не измеряла потребление оливкового масла: Антония Трихопулос, электронное сообщение автору, 13 декабря 2013 года.

211 …не было пунктом в вопроснике о частоте употребления пищи: греческий диетический опросник является приложением к этому описанию протокола исследования: Klea Katsouyanni et al., «Reproducibility and Relative Validity of an Extensive Semi-Quantitative Food Frequency Questionnaire Using Dietary Records and Biochemical Markers among Greek Schoolteachers», International Journal of Epidemiology 26, suppl. 1 (1997): S119.

211 …«оценила» его использование: Katsouyanni, там же.

211 …одна из таблиц статьи: Trichopoulos et al., «Adherence to a Mediterranean Diet», 2602.

211 …собрала все имеющиеся доказательства: Bob Bauer, letter responding to the Health Claim Petition (Docket № 2003Q-0559), Office of Nutritional Products, Labeling and Dietary Supplements, US Food and Drug Administration, November 1, 2004.

211