Клетчатка – 10 г

Белок – 41 г

В порции:

Калории – 359

Жиры – 29 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 21 г

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

ГОТОВИМ ЯЙЦА ВКРУТУЮ

1. Положите яйца в среднюю кастрюлю и залейте водой. Поставьте на сильный огонь и доведите воду до кипения. Как только она закипит, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на конфорке на 10–12 минут.

2. С помощью шумовки выньте яйца из кастрюли и опустите их в холодную воду на 1 минуту или погрузите в ледяную ванночку.

3. Осторожно постучите по скорлупе и очистите ее. (Мне нравится, когда на руки льется холодная вода во время чистки яиц.)

ГОТОВИМ СЫРНЫЕ ЧИПСЫ

1. Пока варятся яйца, положите на подготовленный противень 2 (1/4 стакана) горки тертого сыра и выпекайте около 7 минут, или пока края не станут подрумяниваться, а середина полностью не расплавится.

2. Выньте сырные чипсы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Они будут мягкими, когда вы их вытащите, но станут хрустящими, когда остынут.

ГОТОВИМ МЕКСИКАНСКИЙ ЯИЧНЫЙ САЛАТ

1. В средней миске нарубите сваренные вкрутую яйца.

2. Отрежьте черенок у халапеньо, разрежьте, уберите семена, нарежьте кубиками и добавьте к яйцам.

3. Разомните авокадо вилкой. Приправьте розовой солью и перцем. Добавьте к яйцам авокадо и кинзу и перемешайте.

4. Выложите сырные чипсы на две тарелки, сверху выложите яичный салат и подавайте на стол.

Я люблю разминать салат из кейла. В размятых с оливковым маслом листьях разрушаются волокна, и зелень становится более нежной и легкой для переваривания. Добавьте к кейлу бекон, кусочки голубого сыра и орехи пекан, и вот – питательный салат, насыщенный уникальными вкусами и текстурой.

30 МИНУТ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 10 минут

4 ломтика бекона

2 чашки рубленого свежего кейла

1 столовая ложка салатной заправки с уксусом (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)

Щепотка розовой соли

Щепотка свежемолотого черного перца

¼ чашки ореха пекан

¼ чашки кусочков голубого сыра

В одной партии:

Калории – 706

Жиры – 58 г

Углеводы – 20 г

Чистые углеводы – 14 г

Клетчатка – 5 г

Белок – 31 г

В порции:

Калории – 353

Жиры – 29 г

Углеводы – 10 г

Чистые углеводы – 7 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 16 г

1. В средней сковороде на среднем огне обжаривайте бекон с обеих сторон около 8 минут до хрустящей корочки. Переложите бекон на тарелку, выложенную бумажным полотенцем.

2. Тем временем в большой миске разминайте кейл с заправкой с уксусом в течение 2 минут. Добавьте розовую соль и перец. Пусть капуста настоится, пока готовится бекон, и она станет еще мягче.

3. Нарежьте бекон и орехи пекан и добавьте их в миску. Посыпьте голубым сыром.

4. Хорошо перемешайте, разложите порции на две тарелки. Подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Рубленый миндаль может заменить пекан.

Греческий салат – одно из моих любимых блюд в ресторане. Он такой свежий и его легко приготовить. В нем всего несколько ингредиентов, но не стесняйтесь творить и добавлять свои.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

БЕЗ ГОТОВКИ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут

2 чашки нашинкованного римского салата (ромэн)

½ чашки помидоров черри, порезанных пополам

¼ чашки порезанных ломтиками маслин (похожих на сорт «каламата»)

2 столовые ложки салатной заправки с уксусом (я использую греческую заправку с уксусом от Primal Kitchen)

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 столовая ложка оливкого масла

В одной партии:

Калории – 404

Жиры – 38 г

Углеводы – 8 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 7 г

В порции:

Калории – 202

Жиры – 19 г

Углеводы – 4 г

Чистые углеводы – 3 г

Клетчатка – 2 г

Белок – 4 г

1. В большой миске смешайте римский салат, помидоры, оливки, сыр фета и заправку с уксусом.

2. Приправьте розовой солью и перцем, сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

3. Разделите салат между двумя мисками и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ. Вы можете заменить сыр фета на козий.

ВАРИАНТЫ. Существует множество замечательных вкусов для греческого салата, которые можно к нему добавить:

* Красный лук или мелко нарезанные огурцы для дополнительного хруста и свежести, а также мелко нарезанный перец пепперончини для пикантности.

* Мелко нарезанная генуэзская салями и пепперони также хороши.

Я люблю готовить этот салат, потому что он такой простой, такой вкусный и так насыщен свежими вкусами. Маслины и сыр фета добавляют полезных жиров, в то время как огурцы и помидоры – свежесть. Отличный гарнир для любого мясного блюда в средиземноморском стиле.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ

ПОРЦИЙ 2

ПОДГОТОВКА 10 минут