ВАРИАНТЫ. Этот суп – сливочная, вкусная основа для дополнительных вкусов и текстур:

* Если вы любите суп с пикантным вкусом, можете добавить ¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

* Для дополнительного вкуса, когда вы кладете брокколи, также можете добавить 1 измельченный зубчик чеснока и ¼ луковицы, нарезанной кубиками.

* Поджаренный бекон (2 ломтика) станет вкусной начинкой. Посыпьте им суп.

Цветную капусту можно использовать, казалось бы, в чем угодно. Суп – не исключение. Это кетовариант картофельного супа, без всех этих углеводов.

30 МИНУТ

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 20 минут

1 столовая ложка сливочного масла

½ нашинкованного лука

2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)

1 стакан куриного бульона

60 г сливочного сыра

1 стакан жирных сливок

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

½ стакана тертого чеддера (я использую острый чеддер)

В одной партии:

Калории – 1486

Жиры: 140 г Углеводы – 34 г Чистые углеводы – 24 г Клетчатка – 10 г Белок – 34 г

В порции:

Калории – 372

Жиры – 35 г

Углеводы – 9 г

Чистые углеводы – 6 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 9 г

1. В средней кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до готовности, около 5 минут.

2. Добавьте цветную капусту и куриный бульон и дайте смеси закипеть, периодически помешивая.

3. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока цветная капуста не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было размять, около 10 минут.

4. Добавьте сливочный сыр и разомните смесь.

5. Добавьте сливки и сделайте пюре погружным блендером (или вы можете вылить суп в блендер, смешать его, а затем вылить его обратно в кастрюлю, чтобы немного разогреть).

6. Приправьте суп розовой солью и перцем.

7. Налейте суп в две миски, сверху выложите тертый сыр чеддер и подавайте на стол.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вы можете использовать соцветия цветной капусты вместо риса из цветной капусты, но вам нужно будет кипятить смесь дольше, прежде чем размять ее, от 15 до 20 минут. Для вегетарианского супа вы также можете использовать овощной бульон вместо куриного.

ВАРИАНТЫ. Как и в любом крем-супе, добавленные сверху хрустящие ингредиенты могут дать прекрасный контраст:

* Добавьте в суп вместе с сыром крошеный бекон и мелко нарезанный зеленый лук.

* Добавьте острый соус для дополнительного удовольствия.

Этот суп имеет приятный вкус благодаря приправе тако, смешанной с помидорами. Основа кремовая и насыщенная. Он настолько сытный, что вы даже можете сделать несколько чипсов из низкоуглеводных тортилий и макать их в эту восхитительную смесь. Поджаренный говяжий фарш придаст супу дополнительный вкус.

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 4 часа 10 минут

455 г говяжьего фарша

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

2 чашки говяжьего бульона (я использую костный бульон от Kettle & Fire)

1 банка (280 г) нарезанных кубиками помидоров (я использую Rotel)

1 столовая ложка специй для тако

225 г сливочного сыра

В одной партии:

Калории – 1689

Жиры – 132 г

Углеводы – 22 г

Чистые углеводы – 19 г

Клетчатка – 3 г

Белок – 99 г

В порции:

Калории – 422

Жиры – 33 г

Углеводы – 6 г

Чистые углеводы – 5 г

Клетчатка – 1 г

Белок – 25 г

1. Разогрейте мультиварку до минимума.

2. На плите, в средней сковороде на среднем огне, обжаривайте фарш до румяной корочки около 8 минут, приправьте розовой солью и перцем.

3. Добавьте в мультиварку говяжий фарш, говяжий бульон, помидоры, приправу для тако и сливочный сыр.

4. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.

5. Разлейте в две миски и подавайте.

СОВЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ. Вместо говяжьего фарша можно использовать пряную колбасу.

Азиатские вкусы в этом блюде работают на всех уровнях: есть пряность красной пасты карри наряду с кремовым жиром кокосового молока. А завершают блюдо сочные креветки и свежая кинза.

ОДНА КАСТРЮЛЯ

ПОРЦИЙ 4

ПОДГОТОВКА 5 минут

ВРЕМЯ ГОТОВКИ 2 часа 15 минут

235 мл воды

1 банка (380 г) несладкого необезжиренного кокосового молока

2 стакана тертой цветной капусты или риса из цветной капусты (я покупаю рис в Trader Joe’s)

2 столовые ложки красной пасты карри

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы, добавлять частями

Розовая соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан креветок (я использую замороженные креветки средней готовности с хвостом, очищенные от панциря, от Trader Joe’s)

В одной партии:

Калории – 1074

Жиры – 85 г

Углеводы – 31 г

Чистые углеводы – 18 г

Клетчатка – 13 г

Белок – 64 г

В порции:

Калории – 269

Жиры – 21 г