с учетом готовых продуктов, которые мы покупаем в магазине. Как правило, соль уже присутствует в таких продуктах, как хлеб, колбасы, копчености, соленья, прессованный творог, йогурты, сыры, паштеты, мюсли, чипсы, печенье. Это далеко не весь список.

Исходя из этого, достаточно просто снизить количество соли, которое вы используете у себя на кухне. Однозначно избыток соли не менее вреден, чем ее нехватка. При уменьшении количества соли, чтобы не потерять вкус блюд, добавляйте в них специи, пряности, травы – это и вкусно, и полезно.

Отказываться от жирной пищи вредно?

Сразу оговорюсь – я не имею в виду жареную жирную свинину. Речь идет о продуктах, в составе которых присутствует то или иное количество жиров. И очень жаль, что продукты, содержащие жиры, незаслуженно попали в опалу.

Во время диеты многие худеющие пытаются полностью исключить все продукты, содержащие жиры, так как один грамм жиров приносит организму аж целых 9 килокалорий.

Но, во-первых, жиры жирам рознь. А во-вторых, жиры участвуют во многих важных процессах организма, содержатся в составе клеточной мембраны, выполняют защитную и транспортную функции. Жиры ни в коем случае нельзя исключать из рациона! Разберемся почему.

Возможен авитаминоз. Некоторые витамины (А, E, D и K) считаются жирорастворимыми, то есть усваиваются только в присутствии жиров, поэтому их полное исключение может привести к стойкому дефициту вышеупомянутых витаминов.

Камни в желчном пузыре. Желчный секрет используется для расщепления жиров, попадающих с пищей. При отсутствии таковых происходит застой желчи, она становится более густой и вязкой, преобразуясь в небольшие камешки, которые со временем способны увеличиваться в размере. Любая погрешность в диете может привести к движению камней и закупорке желчных протоков, а это неизбежно приведет к удалению желчного пузыря.

Гормональные расстройства. В состав большинства гормонов, причем как мужских, так и женских, входят молекулы жиров. Сознательный отказ от жиров приводит к сниженному синтезу гормонов, что чревато множеством проблем. Начиная от снижения либидо и заканчивая бесплодием и другими проблемами в гормональной системе.

Есть и другие причины не отказываться от жиров:

• жирная пища помогает быстрее насытиться, нежели пресная и постная;

• полиненасыщенные жиры помогают бороться с депрессиями и усталостью, что немаловажно при соблюдении диеты;

• в некоторых продуктах питания содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые улучшают состояние кожных покровов, укрепляют иммунитет и обеспечивают полноценную работу мозга.

Количество жиров, употребляемых ежедневно, должно соответствовать вашему весу. Если вес в норме, употреблять жиры нужно из расчета 1 г на 1 кг веса. Таким образом, человеку весом в 60 кг требуется 60 г жиров ежедневно.

При снижении веса количество жиров немного снижается – до 0,7–0,8 г жиров на 1 кг веса. Именно этого количества вполне достаточно для поддержания жизненно необходимых процессов.

Клетчатка для очищения организма

Для того чтобы похудеть не на одну неделю, а навсегда избавиться от проблемы лишнего веса, необходимо внести в свой рацион некоторые изменения. Существуют правила питания, запускающие в организме механизм очищения, расщепления жиров. И одним из таких необходимых правил является употребление клетчатки. Разберемся, что это такое и как правильно ее употреблять для здоровья и снижения веса.

Клетчатка является одним из составляющих большинства растительных продуктов. По своей сути клетчатка – это полые пищевые волокна, из которых, в частности, состоят фрукты, овощи и другие растительные продукты.

Полезные свойства клетчатки

1. Эти волокна не перевариваются организмом. Они выходят наружу, впитывая в себя токсичные вещества, непереваренные остатки пищи, соли тяжелых металлов, слизь и другие отходы пищеварения. Таким образом, клетчатка – это натуральный природный сорбент, очищающий кишечник.

2. Употребление клетчатки улучшает усвоение и переваривание пищи. Организм начинает получать больше питательных веществ, чем раньше, при одинаковом количестве еды. Так как организм будет лучше насыщаться, со временем вы будете наедаться гораздо меньшим количеством пищи.

3. Клетчатка улучшает микрофлору кишечника, так как блокируется рост и развитие чужеродных бактерий, патогенных микроорганизмов и паразитарной флоры (клетчатка является «питанием» для нормальной кишечной флоры, тем самым реализуя иммунную функцию тостой кишки. – Прим. науч. рец.). Как следствие нормализуется работа пищеварительного тракта и выделительной системы. Исчезают такие неприятные явления, как изжога, метеоризм, боли и тяжесть в желудке. Живот становится более мягким, уходят сантиметры на талии.

4. Волокна клетчатки разбухают в желудке, увеличиваясь в объеме. Насыщение наступает быстрее, человек съедает меньше калорийной и вредной пищи, тем самым обеспечивается длительное насыщение, отсутствие голода и ощущение легкости после еды.

5. Продукты, богатые клетчаткой, снижают уровень глюкозы в крови, снимают нагрузку на поджелудочную железу, избавляют от отложений в виде жира, как невостребованной энергии. Кроме того, регулярное употребление продуктов с клетчаткой выводит из организма вредный холестерин, нормализует артериальное давление.

6. Регулярное употребление клетчатки ускоряет обменные процессы, а значит, ускоряет процесс жиросжигания. Употребляя клетчатку, похудеть значительно легче, так как человек не испытывает голода, употребляет достаточное количество пищи. При этом рацион становится менее калорийным и более разнообразным.

В каких продуктах есть клетчатка?

• Во всех овощах, фруктах и ягодах. Предпочтение отдавайте сырым, чтобы сохранить в них все витамины и ферменты.

• В кашах. Особенно в овсяной, гречневой, пшеничной, перловой. Но важно, чтобы крупы были цельными.

• В зерновом хлебе, а также в отрубном и из муки грубого помола. В белом хлебе из муки высшего сорта вся польза удаляется вместе с зерновой оболочкой.

• В бобовых – они являются идеальными источниками нерастворимой клетчатки.

Это очень вкусные и полезные продукты. Ешьте и худейте! Но не забывайте: употребляя любые сорбенты, в том числе и клетчатку, нужно следить за количеством выпиваемой воды, так как вода помогает быстрее вывести из организма все продукты распада.

Так ли страшны нитраты, как их малюют

Многие мои клиентки, когда я рекомендую им есть больше овощей и фруктов, опасаются большого количества находящихся в них нитратов. Так все же полезны овощи и фрукты или они приносят нам больше вреда, чем пользы? Разбираемся по порядку.

Начну с того, что на самом деле наш организм достаточно неплохо справляется с нитратами. Гораздо лучше, чем, например, с трансжирами, содержащимися практически во всей магазинной выпечке – печенье, сушках, вафлях, снеках, пирожных. Парадокс в том, что люди, так опасающиеся нитратов в овощах, совершенно не боятся трансжиров, глютамата натрия, загустителей, ароматизаторов, консервантов… Но когда речь заходит о том, что вместо печенья нужно есть фрукты, сразу начинают беспокоиться о своем здоровье и опасаться нитратов.

Для человека существует допустимо безопасная норма нитратов – это 4–5 мг на 1 кг веса. Чтобы нанести вред здоровью передозировкой нитратов,