На водопроводную воду приходится всего 5 % пестицидов, получаемых человеком с пищей. В 2014 году во Франции 94 % населения получили с водой менее 0,1 мкг/л пестицидов, что соответствует верхнему порогу нормы. Лишь 0,005 % пили не отвечающую требованиям и опасную для здоровья воду, и 6 % – не соответствующую нормам, но безопасную воду (с содержанием пестицидов > 0,1 мкг/л). Эти цифры успокаивают.

Водопроводная вода отвечает норме содержания нитратов, составляющей 50 мг/л за счет увеличения этапов очистки и закрытия некоторых водосборных сооружений. Сейчас уже не встречаются случаи метгемоглобинемии, связанные с нитратами в воде, – раньше эта болезнь поражала детей[77].

В 2014 году воду, обработанную солями алюминия, использовали около 32 % людей, при этом в 97,6 % случаев вода соответствовала санитарным нормам.

Наконец, в питьевой воде можно обнаружить остатки медикаментов. Чаще всего в ней находят следы нейролептиков и противовоспалительных препаратов, но в дозировке в 1000–1 000 000 раз меньше терапевтической.

Если рассматривать все токсичные вещества, в 2018 году 95,6 % французов постоянно получали воду очень высокого качества, соответствующую всем санитарным нормам. Эти показатели увеличиваются до 97,8 %, если учитывать микробиологические показатели (вирусы, бактерии), и до 99,4 % согласно содержанию нитратов. Для продукта, который широко употребляется по всей стране, я нахожу эти результаты скорее хорошими.

Тем не менее мы, почки, контролирующие использование воды в вашем теле, хотели бы, чтобы абсолютно всем нашим людям была доступна вода высокого качества, а это непросто, особенно в некоторых географических зонах. В Бретани почва, грунтовые воды и реки загрязнены нитратами из-за активного земледелия и разведения свиней. В Оверни людям приходится иметь дело с мышьяком, естественным образом содержащимся в водах вулканических регионов. В отношении зон, где концентрация мышьяка остается на верхней границе нормы, существуют вопросы о риске развития рака. В этих регионах состав водопроводной воды нужно тщательно контролировать.

А еще вы легко можете повысить качество водопроводной воды.

СОВЕТЫ ВАЛЕНТИНА

• Перед тем как пить воду из-под крана, особенно утром, дайте ей протечь в течение минуты, чтобы избавиться от вредных частиц.

• Для приготовления кофе и макаронных изделий используйте холодную воду вместо теплой, которая застаивается в бойлерах.

• Будьте осторожны, если вы живете в старом здании, построенном раньше 1948 года, – в них водопровод до сих пор может быть свинцовым (уточните это в районной администрации).

• Кроме того, если у вас есть грудной ребенок, выполняйте следующие рекомендации:

– мойте носики водопроводных кранов;

– не используйте фильтрованную или умягченную воду: системы очистки могут способствовать размножению микроорганизмов.

Водопроводная вода – это вода хорошего качества, хотя нужно быть очень осторожными в том, что касается соблюдения и актуальности санитарных норм, наличия множества других неизученных токсинов и долгосрочных последствий воздействия примесей. В целом водопроводная вода меня устраивает, но, как многие почки, в условиях общей загрязненности я желал бы самой лучшей воды для моей крови, моих клубочков и моей мочи!

Если существует вода лучше водопроводной, то я только «за», даже если она будет стоить дороже.

У воды из-под крана есть две альтернативы – фильтрованная и бутилированная.

Фильтры-кувшины предлагают вам очищать водопроводную воду при помощи картриджа, содержащего ионообменные смолы и активированный уголь. Достаточно поместить емкость под кран и включить воду, фильтрация начнется немедленно. Но эти кувшины не могут превратить непитьевую воду в пригодную для употребления. Прибыль от продаж фильтров-кувшинов по всему миру составляет не менее 500 миллионов евро, их используют миллионы людей. Но нужны ли они?

К сожалению, единственное, что они могут, – это удалять хлор и кальций, поскольку на токсины (пестициды, гормоны, лекарственные вещества, пластик) они не оказывают никакого действия. Что касается свинца, то от него очищать водопроводную воду не нужно, она уже тщательно проверена[78]. Продавцы фильтров-кувшинов утверждают, что их использование позволяет сократить объем бутилированной воды, а значит, защитить окружающую среду. Но тогда почему бы не пить воду из-под крана, которая стоит в 60 раз дешевле?

Кроме того, очищенная в кувшине вода несет определенные риски:

• Уменьшение pH приводит к выходу в воду некоторых металлов и других нежелательных примесей (ионов серебра, натрия, калия, аммония), особенно при дальнейшем нагревании в металлической или керамической посуде (например, в чайнике или кастрюле)[79].

• Кальций, который вымывается фильтром, пригодился бы для восполнения его недостатка в пище. Хотя вода из-под крана считается жесткой для нашей сантехники, ВОЗ называет ее полезной для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы. Ваше тело не стиральная машина!

• Агентство по санитарной безопасности предостерегает о возможном заражении воды микроорганизмами вследствие неправильного использования фильтров-кувшинов. Парадоксально, что такая вода очищена от хлора, поэтому он не может предотвратить размножение бактерий[80]: «В 2011 году мы уже проводили анализы, которые показали, что, хотя в лабораторных условиях фильтры-кувшины скорее выполняют свои обещания, дома они показывают себя по-другому. Там бактериологические заражения происходят почти постоянно, и каждая из 31 семьи, участвующей в эксперименте с кувшином, отметила ухудшение качества воды.

Производители утверждают, что очищенная в фильтре-кувшине вода полезней водопроводной и дешевле бутилированной, но это не так.

Если, несмотря на мои комментарии, вы продолжаете пить фильтрованную воду, вот несколько советов агентства по санитарной безопасности по сдерживанию размножения бактерий:

• Используйте фильтры-кувшины согласно инструкции, соблюдайте возможные ограничения и меры предосторожности: мойте кувшин, регулярно меняйте картриджи, не допускайте контакта фильтрованной воды с металлическими и керамическими предметами, особенно при нагревании воды, не давайте эту воду грудным детям, а если вы соблюдаете специальную диету, особенно с ограничением натрия и калия, проконсультируйтесь с врачом.