• Храните фильтр-кувшин и очищенную в нем воду в холодильнике.

• Пейте воду через 24 часа после фильтрации.

Другой вариант – минеральная вода, которую вы получаете в ее природном виде, без канализации, хлора и промышленных воздействий. Санитарные нормы для минеральной и водопроводной воды отличаются. Состав минеральной воды должен сохранять стабильность, и, в отличие от водопроводной, она может проходить лишь незначительную обработку. Допускается содержание железа, марганца и фтора, но минеральную воду не дезинфицируют и не очищают от потенциально вредных веществ. Абсурдно, но некоторые виды минеральной воды не признали бы пригодными для питья, если сравнили бы их пробы с водой из-под крана.

Безусловно, вода прямо с гор без малейших добавок – это мечта миллиардов людей, покупающих 90 миллиардов бутылок ежегодно. Только в Европе на нее тратят 12 миллиардов евро в год. Головокружительные цифры для маленькой почки, которая ничего не смыслит в человеческом бизнесе. Да, но (слово Валентина!) мир изменился и теперь он сильно загрязнен. Увы, вы слишком поздно осознали, что ваша пища заражена, это объясняет высокие продажи экопродуктов, но и вода тоже токсична. Вредные вещества, рассеянные в природе, попадают в реки, грунтовые воды, затем в источники и в конце концов в ваши бутылки с водой.

Да, минеральная вода, которую вы пьете каждый день, содержит токсины[81], в том числе мышьяк, лекарственные вещества, дезинфектанты, хром, алкилфенолы, пестициды, перфторалкил, метилпарабен, радиоактивные элементы и фталаты…

Не слишком обнадеживающе для воды, задуманной как полезная и натуральная!

Человеческие ученые, которые провели эти исследования, отмечают, что концентрация вредных веществ в минеральной воде не превышает уровня, рекомендованного агентствами по санитарной безопасности; это правда так, из чего они сделали вывод, что минеральная вода безвредна[82].

К токсинам из воды добавляются другие, проникающие с воздухом, с едой и через кожу. Последствия их длительного нахождения в организме абсолютно неизвестны. Кроме того, границы «нормы» постоянно снижаются, это отражает неосведомленность в отношении пределов допустимых для здоровья концентраций. Например, возьмем мышьяк, допустимая норма которого долгое время составляла 50 мкг/л, а потом снизилась до 10 мкг/л, то есть стала в пять раз меньше! Эти изменения были внесены, в частности, для того, чтобы снизить риск развития рака, который составляет «не больше 6 случаев на 10 000 человек», что по-прежнему очень много…

Но чего тогда стоят предыдущие нормы, о которых вас просили не беспокоиться?

То же самое относится к водопроводной воде.

Для того чтобы по-настоящему оценить возможное негативное влияние этих токсинов на здоровье, нужны десятилетия. Установленные границы нормы не дают полной гарантии, поэтому нужно стремиться к полному отсутствию вредных веществ в воде, которую вы пьете[83], что в случае минеральной воды невозможно: она по определению не подвергается очистке, которую водопроводная вода проходит в обязательном порядке.

Я не говорю, что вода из-под крана идеальна. Но нет доказательств, что с точки зрения содержания токсинов бутилированная вода лучше водопроводной.

Мой анализ воды применим только для стран с очень строгим контролем качества водопроводной воды. Там, где водопроводная вода загрязнена, наблюдается обратная картина. На Шри-Ланке пациенты с заболеваниями почек, которые перешли на качественную артезианскую воду, смогли замедлить прогрессирование почечной недостаточности[84]. Теперь, путешествуя по этому региону, вы должны опасаться не только инфекционных заболеваний, передающихся через водопроводную воду, но и острого отравления тяжелыми металлами, мышьяком и пестицидами. В этих странах не пейте ни водопроводную, ни местную минеральную воду.

К сожалению, это не все проблемы. Главный подводный камень этих популярных товаров – их тара, пластиковые бутылки. Пластик в большом количестве растворен в воздухе, океанах и земле. Он представляет смертельную угрозу для фауны и флоры, а его вред для здоровья мы переосмысливаем с опозданием. Десятки миллиардов бутылок, которые ежегодно производятся для хранения – парадокс – натурального продукта, существенно увеличивают масштаб загрязнений.

Пластиковые бутылки отравляют не только окружающую среду, чего уже достаточно для того, чтобы отказаться от них, но и саму воду. Исследование Государственного университета Нью-Йорка во Фредонии, проведенное в девяти странах, показало, что минеральная вода крупнейших брендов содержит пластик, в среднем 329 микрочастиц и до 1000 частиц на литр[85]. Всего 17 из 259 образцов бутилированной воды не содержали частиц пластиковых волокон. Эти опасные мелкие частицы[86] и некоторые входящие в их состав соединения, такие как бисфенол А и фталаты, были найдены в 93 % образцов. Стоит ли беспокоиться об этом? Да, потому что эти частицы токсичны для меня, а также для Патрика, Максима и Сержа и они потенциально канцерогенны. Все это не очень обнадеживает[87].