Для ощелачивания крови в ход идут и запасенные организмом щелочные минеральные вещества. Они изымаются из тех органов и систем, где их больше всего, но где они очень нужны для нормальной жизнедеятельности: кальций (из костей), натрий (из почек), калий и магний (из сердца и сосудов), железо. А это влечет за собой целый шлейф недугов: остеопороз, физическую слабость и быструю утомляемость, снижение умственной деятельности и бессонницу, сердцебиение и аритмию, раздражительность и депрессивные состояния, многие проблемы со стороны пищеварительной и выделительной систем.

Самые известные заболевания, связанные с деминерализацией организма, – болезни костей и зубов. Кости, лишенные кальция, теряют твердость, легко ломаются (самопроизвольный перелом шейки бедра), теряют свою плотность, становясь просто «ажурными» (остеопороз), воспаляются в суставах (артриты, ревматизм), а межпозвонковые диски стачиваются. При деминерализации зубы становятся слабыми, чувствительными к горячему и холодному, имеют повышенную стираемость, трескаются, крошатся или гниют.

Деминерализация ослабляет и волосы – они становятся тусклыми и сильно редеют, ногти слоятся и легко ломаются, кожа выглядит сухой и потрескавшейся, иногда воспаляются и кровоточат десны.

Так что с полным основанием можно сказать, что кислотно-щелочной баланс – основа не только здоровья, но и нашей красоты!

Как же всего этого избежать? Что нам делать, чтобы не закислять себя, а тем, у кого уже есть подобные проблемы, ощелочить свой организм, вернуть его к равновесию?

По мнению многих ученых, сегодня уже и российских, ежедневный рацион здорового человека должен включать не менее 75 % ощелачивающих пищевых продуктов, а в питании человека, страдающего каким-либо заболеванием, их доля должна быть увеличена до 90 %.

Что же именно в нашем рационе приводит к закислению организма? В первую очередь это преобладание в питании таких продуктов, как мясо, курица, рыба, обилие легких углеводов – сладостей, мучных изделий из рафинированной (очищенной) муки.

Окислителями являются консерванты и пищевые добавки, которыми так богаты многие современные продукты, главным образом с большими сроками хранения. На кислотно-щелочной баланс крови оказывают негативное влияние алкогольные напитки, табак, а также кофе (особенно растворимый) и чай (особенно искусственно ароматизированный). Не случайно люди, заботящиеся о своем здоровье, начинают день не с чашечки кофе и сигареты, а со стакана воды, с банана, яблока, стакана овощного или фруктово-овощного сока. Либо пьют их (чай, кофе) с добавлением молока или сливок.

К ощелачивающим продуктам относятся все овощи, в первую очередь сырые, а также подвергнутые щадящей тепловой обработке – вареные, печеные (желательно при температуре не более 60 градусов по Цельсию, чтобы сохранить ферменты). Эффективно ощелачивают кровь и свежеприготовленные овощные соки. Лучшим лекарством от ацидоза является ежедневно съедаемый на обед большой салат из сырых овощей и хотя бы небольшое количество зелени на ужин. В нашем меню обязательно должны быть тертые свекла и морковь, мелко нарезанная капуста, укроп, сельдерей, в небольших количествах – лук и чеснок.

Очень полезно употреблять в пищу молодые зеленые побеги огородных и дикорастущих растений, непастеризованный мед, травяные настои, морские водоросли, проростки злаков, семян, бобовых культур, пищевые добавки из пшеничных зародышей. Один-два раза в неделю желательно устраивать себе разгрузочные «щелочные» дни, употребляя в пищу только сырые овощи и фрукты или даже в один из таких дней ограничиваясь только соками, преимущественно овощными. Кстати, это поможет избавиться и от лишнего веса.

И в заключение еще один полезный совет. Почти все бобовые и крупы, за исключением кукурузы, при обычном приготовлении повышают кислотность крови. Однако после замачивания или проращивания они приобретают ощелачивающее действие, либо становятся менее закисляющими. Сырые орехи и семена нужно замачивать минимум за 40 минут до еды, крупы – за час перед варкой, бобовые – на ночь, а максимум зависит только от соблюдения сроков и температуры хранения. Например, гречку, залитую водой в пропорции 1: 2, в холодильнике можно держать даже несколько дней, для приготовления – довести ее до кипения (а то и просто нагреть), добавить масло. Так же по несколько дней можно хранить в холодильнике и другие замоченные крупы, орехи (миндаль, фундук), используя их по мере необходимости.

Щелочные продукты (их должно быть не менее 75 % от дневного рациона):

• свежие овощи все (кроме помидоров и баклажанов);

• салат листовой и кочанный, все виды;

• капуста, все виды: белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская капуста;

• морковь, свекла;

• картошка;

• тыква, кабачок;

• зеленая фасоль (стручки);

• все тушеные и вареные овощи;

• все проростки (пшеница, рожь, овес, чечевица, маш, нут, семена льна, кунжута и пр.);

• топинамбур;

• спирулина;

• кукурузная мука, крупа;

• масло растительное – первого холодного отжима;

• хорошее деревенское молоко, особенно парное;

• свежий творог;

• кефир закисляет, но хорошая свежая простокваша, ряженка, мацони ощелачивают. Их можно делать самим, а можно покупать в магазинах, но такие, у которых срок хранения не превышает 7 дней (идеально – до 5 дней);

• масло сливочное, сливки – в умеренных количествах не закисляют;

• семена (кунжут, лен, тыква, подсолнечник и др. – необжаренные);

• миндаль, бразильский орех;

• авокадо;

• сухофрукты: груши, изюм, курага, инжир;

• финики;

• каштаны;

• сельдерей, петрушка, укроп, артишок, базилик, мята;

• бананы, груши, хурма, шелковица;

• дыня, арбуз;

• черные оливки (консервированные в масле, без уксуса);

• соевое молоко, тофу (соевый сыр);

• морская соль;

• тростниковый сахар (коричневый, неочищенный) – в умеренных количествах не закисляет.

Кислые и окисляющие продукты (не более 25 % от дневного рациона):

• мясо, мясные бульоны;

• все каши (злаки), кроме кукурузы;

• сахар рафинированный;

• кофе, чай и все напитки, кроме чистой воды и свежевыжатых овощных соков;

• яйца;

• сыр (любой, кроме сулугуни);

• хлеб;

• бобы (фасоль, горох, чечевица, соя);

• орехи (кроме миндаля и бразильского ореха);

• помидоры, томатный сок, кетчуп, аджика, блюда с томатом;

• баклажаны;