Большая картофелина, белая часть стебля лука-порея, 1 стебель лука, 1/4 болгарского перца, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, соль, молотый перец.

Порежьте лук и овощи, смешайте с приправой, выложите смесь на картофелину и запекайте в духовке.

Ужин:

• Русский салат

1 большая свекла, 1 красная луковица среднего размера, 2 ч. ложки красного винного уксуса, 110 мл нежирного натурального йогурта, 1 ч. ложка мелко нарезанного зеленого лука.

Отварите свеклу, очистите от кожицы и охладите. Очистите и нарежьте на маленькие кусочки красную луковицу, положите ее в миску с водой и доведите до кипения. Кипятите не более 1 минуты! Слейте воду. Нарежьте свеклу на мелкие кусочки или натрите на терке, перемешайте с луком, добавьте уксус. Украсьте салат йогуртом и посыпьте зеленым луком.

3-й день (меню № 2)

Завтрак:

• Классический фруктовый салат

1 ломтик дыни, 1 нектарин, 1/2 мандарина, 1/2 яблока, 8 ягод клубники, 8 ягод винограда без косточек, сок 1 апельсина, 1 ст. ложка свежей мяты.

Все ингредиенты порежьте на кубики и смешайте в салатнице. Перед подачей на стол полейте апельсиновым соком и украсьте мятой.

Обед:

• Суп из капусты.

• Свекла с розмарином

На 4 порции – 3 свеклы средних размеров, очищенных и порезанных на четвертинки, 6 средних красных луковиц, очищенных и порезанных на четыре части, 4 побега розмарина, 450 мл овощей, 2 ч. ложки яблочного уксуса, соль, молотый черный перец, 1 ч. ложка нежирного натурального йогурта, побеги розмарина.

Потушите лук в микроволновой печи до полуготовности. Положите в кастрюлю овощи и полейте уксусом, добавьте свеклу и лук с розмарином. Доведите до кипения и оставьте вариться на медленном огне в течение часа, пока свекла не станет мягкой. Снимите крышку и кипятите до тех пор, пока жидкость не испарится. Переложите все на теплое блюдо, полейте йогуртом и украсьте побегами розмарина.

• Пряное овощное рагу

110 г брокколи, 110 г цветной капусты, 110 г брюссельской капусты, 150 мл нежирного натурального йогурта, 1/2 ч. ложки молотого тмина, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, 1 ст. ложка свежего кориандра.

Потушите овощи до готовности. Смешайте специи с йогуртом и полейте этой смесью овощи. Добавьте молотый свежий кориандр.

• Печеное яблоко

Удалите сердцевину яблока, положите яблоко на огнеупорное блюдо, добавьте немного воды или натурального несладкого яблочного сока. Смешайте 1 ст. ложку черники с 1 ч. ложкой подсластителя и 1/2 ч. ложки корицы, смесь положите внутрь яблока. Запекайте так, чтобы яблоко стало мягким, но сохранило форму.

Ужин:

• Суп из капусты.

• Салат из грибов и консервированных артишоков

4 консервированных артишока, 225 г грибов, 2 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка семян кориандра, 1/4 ч. ложки семян тмина, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка уксуса, 1 абрикос, кольца красного и белого лука, рубленые листья кориандра.

Шампиньоны промойте в воде и разрежьте пополам. Артишоки выложите в большую кастрюлю. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте в воду 1 ч. ложку лимонного сока, положите грибы и варите в течение 1 мин. Промойте грибы холодной водой и добавьте в артишоки.

Сделайте пюре из абрикоса, добавьте растолченный в ступке кориандр, семена тмина и чеснок, перемешайте и прокипятите около 1 мин. Добавьте оставшийся лимонный сок и уксус и готовьте еще минуту или две. Приготовленную смесь выложите на грибы и артишоки. Переложите салат в салатницу и охладите в течение 4 часов.

Перед подачей на стол украсьте салат кольцами лука и кориандром.

• Запеченный ананас

С половинки ананаса срежьте кожуру, вырежьте сердцевину, порежьте ананас на дольки и выложите в огнеупорное блюдо. Запекайте на среднем огне или в микроволновой печи.

Перед подачей на стол полейте ананас 55 мл разогретого апельсинового сока и украсьте листочками мяты.

4-й день (меню № 2)

Завтрак:

• 2–3 запеченных банана.

• Пунш из горячего молока.

Обед:

• Суп из капусты.

• 2 банана.

• Индийский йогуртовый напиток

220 мл нежирного натурального йогурта, 220 мл обезжиренного молока, 4 капли розовой воды, 1/2 ч. ложки корицы, немного подсластителя, 4 кубика льда.

Положите все составляющие в кухонный комбайн. Добавьте 50 мл холодной воды, перемешайте и налейте в высокий стакан. Подавать охлажденным.

Полдник: • 440 мл обезжиренного молока.

Ужин:

• Суп из капусты.

• Банановый молочный шейк

Смешайте нарезанный на дольки банан и 220 мл обезжиренного молока и налейте в высокий бокал.

• Пунш из горячего молока.

5-й день (меню № 2)

Завтрак:

• Суп из капусты.

Обед: • Суп из капусты.

Ужин:

• Шашлык из цыпленка с помидорами

225 г грудки цыпленка без кожи, 8 мелких зеленых помидоров, несколько свежих лавровых листьев, 2 шампура, 2 спелых помидора, несколько листьев базилика, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы. Для маринада: 1 ч. ложка нежирного натурального йогурта, 1 ч. ложка лимонного сока, соль, молотый черный перец, 1/2 ч. ложки смеси сухих трав.

Грудку цыпленка порежьте на небольшие куски. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте маринадом цыпленка и поставьте в холодильник на пару часов.

Нанизать куски цыпленка, небольшие помидоры и лавровые листья на шампуры и жарить на гриле до готовности.

Тем временем порежьте большие помидоры и приготовьте салат с приправой из листьев базилика.

Шашлык подавайте вместе с салатом.

• Пунш из горячего молока.

6-й день (меню № 2)

Завтрак:

• Салат из тунца

1 небольшая банка консервированного тунца, 1/2 красного болгарского перца, 1/2 зеленого болгарского перца, 1/2 оранжевого болгарского перца, 3 редиски, 1 полная чашка грибов, половинка небольшого огурца, 1/2 стебля сельдерея, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, листья салата, шпинат, кресс-салат.

Слейте жидкость из тунца. Смешайте тунца, нарезанный соломкой перец, нарезанные редис, отварные грибы, огурец и сельдерей, добавьте приправы. Подавайте эту смесь вместе с листьями салата и шпинатом.