ПОЧЕМУ ПЕРЕЖЕВЫВАНИЕ ПИЩИ ТАК ВАЖНО?

Чем дольше вы жуете, тем активнее расщепляются углеводы, перед тем как попасть в желудок, поскольку фермент амилаза, присутствующий в слюне, начинает процесс переваривания пищи. Перед тем как проглотить пищу, рекомендуется произвести не менее 25 жевательных движений. В процессе поджаривания хлеба в тостере он подсушивается, поэтому вы лучше его прожуете и обильнее увлажните слюной. Амилаза превращает углеводы из злаков в глюкозу. Когда вы жуете дольше, углеводы лучше расщепляются. Теперь за дело примутся бактерии, ферментирующие пищу в процессе ее движения по пищеварительной системе. В случае отсутствия полезных бактерий и подходящей температуры в организме начинают размножаться вредные бактерии. В результате у вас образуется больше газов и появляются проблемы с пищеварением.

В качестве примера здоровый папа рассказал мне об одном военном, служившем в Японии, когда была взорвана бомба с высвобождением огромных объемов радиации. В результате у него в кишечнике погибли все полезные бактерии. Он никогда не употреблял алкоголь, но по какой-то причине у него обнаружилась дрожжевая инфекция, вызванная радиацией. Поэтому когда он ел сахар или углеводы, то пьянел, потому что в организме начинался процесс брожения.

Вернувшись после войны домой, он нашел работу и питался обычными продуктами из зерновых, вроде сэндвичей. И каждый раз пьянел. Этот феномен сохранялся на протяжении 25 лет. Он всегда пьянел после еды, хотя никогда не употреблял алкоголь. Прослыл алкоголиком, вынужден был увольняться с любой работы, на какую удавалось устроиться. Затем от него ушла жена, он потерял дом — потерял абсолютно все.

Прочитав о враче из Японии, который занимался лечением подобных состояний, этот человек отправился в Японию. Врач посоветовал ему принимать внутрь ферментированный чеснок, и проблемы закончились. По возвращении домой его жизнь вернулась в прежнее русло, и больше он никогда не пьянел от продуктов, содержащих сахар или углеводы. Вот что происходит в кишечном тракте, когда в нем не хватает полезных микроорганизмов.

В приведенном примере радиация убила и полезных, и вредных микробов, а также грибы и вирусы, так что кишечник нашего героя был лишен бактерий, как у новорожденного. Его первая инокуляция включала, должно быть, дрожжевое пиво, из-за которого углеводы ферментировались в кишечном тракте в алкоголь. Да, это крайне редкий случай, но он, тем не менее, реален.

Я бы дважды подумал, прежде чем выбирать диету, предполагающую полный отказ от зерновых. Рекомендую использовать органический бурый рис. Отдаю предпочтение органическому короткозерному бурому рису марки Lundberg, поскольку в нем мало химических веществ. Это хороший источник сахара, способствующего размножению полезных бактерий. Старайтесь приобретать органические зерновые, поскольку вам не нужны зерновые, содержащие химикаты, которые препятствуют росту полезных бактерий.

МОЖЕТЕ ОБЪЯСНИТЬ, КАК РАБОТАЮТ ЛИОФИЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОБИОТИКИ?

В капсуле пробиотика «Ацидофилус» содержится около 5 млрд лиофилизированных активных единиц, и лишь 3 % из них начнут размножаться. Это означает, что только некоторые активизируются и останутся в живых, а остальные 97 % так и не вернутся к жизни из-за процесса высыхания и времени, которое проходит от производства до употребления продукта. В случае качественного источника среды для размножения (в частности, сахара из органического продукта) у пробиотика имеется база, на которой он может размножаться и быть более продуктивным.

К некачественным продуктам относятся марки, выставленные на полке, а не хранящиеся в холодильнике. Продукт с уже активными бактериями намного более эффективен. Ключевой момент: высокое качество пробиотика в комбинации с хорошим органическим источником сахара (например, бурым рисом или цельной пшеницей) — залог оптимальной среды для размножения полезных бактерий в организме.

ЧТО ЛУЧШЕ — ЙОГУРТ ИЛИ ОВОЩНОЙ ПРОБИОТИК ВРОДЕ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ?

Что из этого более активно: йогурт из молока коровы травяного откорма или квашеная капуста? Более полезен йогурт, поскольку в нем содержатся лактобактерии, что приближает его к материнскому молоку. Он легче усваивается, к тому же большинство людей предпочитают молочные продукты овощам. Йогурт отличается идеальной формулой в плане содержания молочной глюкозы и лактозы. Лактоза служит основой, на которой растут бактерии, а глюкоза способствует их активному размножению. Йогурт из молока коровы травяного откорма содержит около 5 млрд активных лактобактерий на столовую ложку. Из одной чайной ложки вырастает до 1 трлн бактерий в чашке при наличии оптимальных условий для роста: температура 36,6 °C, pH 7,4, темнота, двенадцать часов и хороший источник сахара.

Основной момент, который мне хотелось бы подчеркнуть: всего одна чайная ложка йогурта с хорошей органической фермы, где содержат коров травяного (не зернового) откорма, лучше, чем целая бутылка «Ацидофилуса» или продукта из магазина. Такой йогурт даже лучше, чем лиофилизированные продукты. Это живые бактерии, которые будут в сто раз активнее. В таком случае число бактерий удваивается каждые тридцать секунд. В первую минуту их число увеличивается в четыре раза, а дальше можете посчитать сами. Через час их станет свыше триллиона.

НАЗОВЕТЕ ОСНОВНОЙ ФАКТОР, ВРЕДЯЩИЙ НАШЕМУ ИММУНИТЕТУ?

Наиболее мощный удар по иммунной системе (полезным бактериям) наносят химические вещества, особенно глифосат и антибиотики. Глифосат — это гербицид под названием Roundup, запатентованный как антимикробный. Это химическое вещество используется для борьбы с сорняками. Поскольку Roundup растворим в воде, то в тех местах, где его разбрызгивают, он обнаруживается и в воде, и в воздухе, и в почве. Подробнее об этом можно прочесть в главе, посвященной качеству пищи.

Что такое непереносимость лактозы?

Люди с непереносимостью лактозы чувствительны к казеину — молочному протеину. Обычно у них имеется дефицит полезных бактерий, обусловленный воздействием токсичных химических веществ, гербицидов, антибиотиков, гормонов и стероидов в очень раннем возрасте. Из-за болей в ушах и вросших ногтей им назначали антибиотики. В потребляемой ими пище содержались гербициды. Они пили молоко с гормонами и стероидами. А некоторым младенцам давали детскую смесь вместо материнского грудного молока. Все перечисленные вещества — причина гибели полезных микроорганизмов.

Люди устроены таким образом, чтобы переваривать лактозу. Так почему же у некоторых диагностируется ее непереносимость? Все потому, что они не получили изначальную культуру от матери. В силу определенных обстоятельств они появились на свет посредством кесарева сечения и (или) вскармливались детской смесью, а не грудным молоком. Теперь вам больше известно о бактериях, а из последующих глав вы узнаете, почему иммунная диета исправляет данное состояние. Иммунная диета есть не что иное, как восстановление баланса инь и ян в питании, а температура поможет увеличивать численность полезных бактерий. Именно поэтому в рационе должны присутствовать курица, рис, овощи, щелочные продукты и глюкоза. И не забывайте о том, что блюда, поданные в