Поскольку их количество в зерновых продуктах, полученных традиционным способом, на протяжении длительного времени росло, это, несомненно, может быть одной из причин снижающейся фертильности мужчин. В ходе одного из исследований 2015 года, проведенного среди 250 норвежцев, в моче 247 испытуемых был обнаружен токсин ДОН. Тревожным было и то, что наибольший его уровень содержался в моче детей и подростков. «70 % вещества выделяются на следующий день с мочой, – утверждает ученый Гюннар Сюннстёль Эриксен из Ветеринарного института. – Мы все еще не знаем, где остаются остальные 30 %».

Поскольку многие исследования завершились выводом о том, что органически выращенные зерновые содержат значительно меньше микотоксинов, чем выращенные традиционным способом, было бы здорово, если бы власть и СМИ проинформировали население о сложившейся ситуации.

Общепризнанно, что молочные продукты содержат большое количество эстрогенов. Поэтому в течение многих лет изучается влияние их употребления на ухудшение качества спермы и развитие гормонально зависимых форм рака. Согласно Даваасамбу Ганмаа, исследовательнице из Гарвардской школы общественного здравоохранения, молочные продукты являются источником от 60 до 80 % эстрогенов, потребляемых в США. Влияние существенно усиливается за счет того, что в условиях современного промышленного сельского хозяйства молочных коров доят 300 дней в году, и большую часть времени они стельные. Молоко коровы в последние месяцы стельности содержит до 33 раз больше эстрогена, чем молоко нестельной коровы. Гормон прогестерон также имеет большое значение. Именно поэтому в традиционных обществах, например, в Монголии, откуда родом Ганмаа, люди по возможности стараются не пить молоко от стельных коров.

В одном из исследований Ганмаа сопоставляет объемы употребления молочных продуктов и наличие онкологических заболеваний в 42 странах. Выводы данного исследования подтверждают существование определенной взаимосвязи между употреблением молочных продуктов и развитием рака яичка у мужчин в возрасте между 20 и 39 годами. Наибольшее количество онкологических заболеваний выявлено в странах с высоким уровнем употребления молочных продуктов, к примеру, в Дании и Швеции. Меньше всего случаев обнаружено в Алжире, где уровень их употребления низок. Поскольку во многих европейских странах употребляется больше молочных продуктов, чем в США, нам следует с большим вниманием изучить результаты исследований Ганмаа.

Испанские ученые в 2009 году доказали, что у мужчин, употребляющих большое количество жирной молочной продукции и обработанного мяса, качество спермы в целом хуже, чем у тех, кто предпочитает фрукты, овощи и молочные продукты с низким содержанием жира. Главный автор исследования Хайме Мендиола уточнил, что ученые не могут представить доказательства прямой взаимосвязи. Вместе с тем, по его мнению, исследование дает основания полагать, что сбалансированно составленная диета может существенно влиять на фертильность – в дополнение к положительному влиянию на состояние здоровья. Он объяснил результаты тем, что антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, могут защитить сперматозоиды от повреждений. Команда ученых рассматривает одно из объяснений как наиболее весомое: в другом исследовании они доказали, что у мужчин, в большом количестве употреблявших определенные антиоксиданты, к примеру, витамин С, качество спермы лучше. Вредное воздействие жирных молочных продуктов и обработанного мяса Мендиола объясняет содержанием ядохимикатов, гормональных препаратов и химикатов.

В 2012 году Гарвардская школа общественного здравоохранения опубликовала исследование о влиянии молочных продуктов на качество спермы и уровень половых гормонов у 189 здоровых молодых мужчин от 18 до 22 лет. Ни у одного из них не было избыточного веса. Все они занимались спортом как минимум полтора часа в неделю. Исследование основывалось, в частности, на том, что три четверти молока на рынке берется от стельных коров и потому отличается высоким уровнем содержания эстрогенов.

Негативное воздействие проявлялось уже при ежедневном употреблении трех ломтиков сыра, что соответствует норме потребления, рекомендованной американскими учреждениями здравоохранения. Среди участников, употреблявших более трех порций, наблюдалось снижение качества спермы на 25 %. Под одной порцией понималось 28 г сыра, шарик мороженого, чайная ложка сливок или 250 мл цельного молока. Результат не зависел от таких факторов, как курение, уровень физической активности, потребление калорий, масса тела и частота семяизвержений. Главный автор исследования Мириам Афейш заявила, что результат может быть связан с высоким содержанием эстрогенов в молочной продукции. Вместе с тем она допустила вероятность влияния на результат исследования остатков ядохимикатов, тяжелых металлов и хлорированного загрязнения. Подозрение подкрепляется тем фактом, что подобные чужеродные вещества имеют свойство накапливаться в жире.

Полученные результаты не противоречат четырем более ранним исследованиями, в то время как пятое исследование не показывает какой-либо взаимосвязи. Двумя годами позже Афейш совместно с другими учеными опубликовала результаты нового исследования. Из него следует, что четверть участников с наибольшей долей потребления молочных продуктов с низкой долей жира обнаружила на 33 % большую концентрацию сперматозоидов и на 9 % большую подвижность, чем четверть участников с наименьшим количеством потребления. Также было установлено, что высокое потребление сыра повлекло за собой значительное снижение качества спермы как прошлых, так и нынешних курильщиков. Концентрация сперматозоидов среди мужчин с наибольшим употреблением сыра в этих группах была ниже почти в два раза, чем у тех, кто употреблял его меньше. Ученые указали на то, что результаты могут рассматриваться как конфликтующие с исследованием, проведенным в 2012 году. Поэтому они уточняют, что у молодых здоровых участников было обнаружено влияние на форму и подвижность сперматозоидов, но не на концентрацию. Допускается, что особенное отклонение среди курильщиков может иметь связь с причиняющей вред здоровью моделью поведения, которую исследователи не контролировали.

Обзор научно-исследовательской литературы 2016 года показал, что во многих работах упоминается связь между высоким потреблением молочных продуктов и низким качеством спермы. Также было отмечено их влияние на возросший риск развития рака яичка и предстательной железы.

В обзоре также имеются ссылки на два исследования из Испании и Ирана. Из результатов данных исследований следует, что мужчины с бесплодием потребляют больше жирных молочных продуктов и меньше обезжиренного молока, чем мужчины контрольной группы.