книге, мы имеем подтверждение тому, что во времена царствования Карла V и Карла VI в домах зажиточных горожан и знати роскошь считалась чем-то само собой разумеющимся. Так что автор «Парижского хозяина» решил оставить ценные рекомендации, касающиеся буквально всех вопросов, которые только могли волновать человека, желающего организовать и содержать свой дом правильно.

Несмотря на то, что в замках имелось множество слуг, – сеньор в любой момент мог призвать своих крестьян, приказав им выполнить определенную работу, – дамы еще не были теми воздушными созданиями, которые только и знают, что сидеть в своих будуарах и вышивать на пяльцах или играть на лютне. Супруге – неважно, был ли на ней городской дом, загородное имение или замок – вменялось вникать в каждую мелочь.

Каждое утро домоправительница или хозяйка дома должна была проследить, чтобы служанки подмели у каждого входа в дом. Как известно, жилища содержали парадный и черный вход. Через последний обычно входили работники, приносившие дрова и тому подобное. Те же обязанности касались и прислуги в домах торговцев, которые содержали лавки, или в обиталищах ремесленников, где находились мастерские.

Далее наводилась чистота во всем доме: особыми щеточками вычищались обивка на мебели, подушки и коврики, покрывающие скамьи. Все подушки, коврики, пледы и одеяла выбивали на заднем дворе, чтобы в доме не было пыли. Особого внимания требовали помещения, в которых бывали посетители.

Если в доме имелись домашние животные – кошки, собаки, птички – хозяйка должна была знать, как правильно заботиться о них, и рассказать это доверенной служанке «ибо они говорить не могут, стало быть, вы должны заботиться и думать о них, ежели держите таковых[66]».

Так как составитель книги «Парижский хозяин» адресовал ее широкому кругу читателей, он давал советы не только для бюргеров, но и для крестьян, живущих своим хозяйством и работающих на фермах. Поэтому в книге есть рекомендации об устройстве загородной усадьбы и о том, как заботиться о скоте. Кроме того, он рассказывал, как истреблять в своих владениях волков и крыс, как правильно отчищать пятна с ткани, как заботиться о мехах и прочем. Если хозяйка или ее домоправительница не умели следить за домом, как они могли объяснить, что следует делать служанке?

Слуги

«Хозяин, не нужен ли в дом

Работник?» – «А что за работа?»

«Работа? Тешу долотом.

Я бондарь. Кому есть охота,

Я сделаю бочку в два счета».

Готфрид фон Нейфен (пер. О. Чухонцева)

Вот какие слова в «Парижском хозяине» приписываются некоему философу Бертрану Старому, который говорит о найме прислуги:

«…ежели вы берете горничную или служанку гордую и кичливую, знайте, что, уходя, она вам надерзит, если сможет; но пусть она вовсе не такова, но льстива и сладкоречива, – не доверяйте ей ни в чем, ибо она за глаза обманет вас. Но ежели она краснеет, молчит и стыдится, когда вы ее попрекаете, то отнеситесь к ней как к родной дочери».

Что касается домашних слуг, то правильно, если нанимать их будет женщина, которая больше времени, нежели ее супруг, проводит дома, и которой, соответственно, приходится с ними больше общаться.

«…ежели вы берете горничную или служанку гордую и кичливую, знайте, что, уходя, она вам надерзит, если сможет; но пусть она вовсе не такова, но льстива и сладкоречива, – не доверяйте ей ни в чем, ибо она за глаза обманет вас. Но ежели она краснеет, молчит и стыдится, когда вы ее попрекаете, то отнеситесь к ней как к родной дочери».

Владелец замка или зажиточный горожанин, живущий в собственном доме, привлекали для работы по дому крестьян из своих деревень, то есть, людей, которых они более-менее знали и которых в случае чего могли найти. Те же, кто не имел собственной земли, нанимал слуг со стороны, и в этом был определенный риск, ведь как узнать, кого ты пускаешь в свой дом? И если в замках и дворцах слуг было множество, то в городских и сельских домах, которые, как правило, были небольшими, большое количество слуг просто не смогло бы разместиться. Тем не менее оставался вопрос: как распознать среди желающих поступить в услужение действительно честных и надежных людей, которые не будут воровать, развратничать или поносить своих господ за глаза? К примеру, ремесленники, у которых были помощники и подмастерья, при возникновении такой надобности вполне могли поручить им или их родственникам работы в своем доме. Этих людей они по крайней мере знали лично и видели каждый день.

В своей книге автор «Парижского хозяина» разбирает и этот вопрос:

«Слуги бывают трех видов. Одних нанимают как подручных на несколько часов, когда возникает острая необходимость: это – носильщики с подушкой[67], носильщики с тачкой, носильщики, которые перетаскивают тюки и прочие грузы подобного вида. Иногда работников нанимают на день-два, на неделю или на целый сезон в каких-то сложных случаях или для выполнения тяжелой работы: это ткачи по шелку, косцы, работники для обмолота зерна, сборщики винограда, сапожники, сукновалы, бочары и т. п. Слуг второго вида берут на время для определенных услуг: это портные, скорняки, пекари, мясники, обувщики и прочие, кто работает сдельно, получая плату за то, что ими произведено. Третьих же нанимают в качестве домашних слуг, чтобы работали в течение года и жили в доме. И из всех перечисленных нет никого, кто любил бы свою работу и хозяев…»

Последние слова определенно вызывали тревогу. Женщина, читавшая эту книгу, брала на заметку следующий полезный совет: «…первые из названных (временные наемные работники, грузчики и т. д.) “обыкновенно неприятны”, грубы, наглы, готовы к брани, когда речь заходит об оплате; им следует платить аванс…» Далее автор обращается к так называемым слугам второго вида и поясняет, что «с ними необходимо рассчитываться чаще и полностью, чтобы избежать всяческих перебранок».

Отдельная тема – домашняя прислуга, которая будет находиться в доме постоянно, практически становясь членами семьи. Отбирать таких людей требуется с наибольшей тщательностью. Автор настаивает на том, чтобы его супруга, ради которой и сочинялся этот труд, прежде чем нанимала новых служанок или стряпух, выясняла, «из какой страны и из какого народа они происходят». То есть дама должна прежде подробно расспросить пришедшую к ней на собеседование женщину, у которой – в конце XIV века это уже было нормой – непременно должно быть рекомендательное письмо от предыдущих нанимателей. В этом письме хозяйка, отпускающая свою наемную работницу, кроме прочего могла указать сведения о месте рождения, родителях, поручителях и прежней службе кандидатки, а также о причине ее увольнения. Кроме того, при женщине, желающей получить работу, может быть письмо от священника, приход которого она посещала с детства, или от деревенского старосты. Особенно актуально это было для тех, кто искал для себя первое место работы.

Отдельная тема