Пустой пакет означает завершение перекуса, а во время обеда или ужина мы заканчиваем, только когда видим пустую тарелку. «Доедай!» – многих из нас именно этому научили в детстве. А при виде пустой тарелки возникает желание добавки. Решив оставлять на тарелке хотя бы кусочек, вы нейтрализуете этот мощный позыв, и окончание приема пищи будет определяться насыщением, а не вылизанной тарелкой. Чтобы что-то оставить недоеденным, вы можете положить себе порцию побольше, главное – нейтрализовать сигнал-фетиш, который управляет автопилотом.

Летом Уилл с семьей после ужина обычно направлялись за мороженым. Все очень ждали этого променада, когда теплым вечером можно наслаждаться лакомством в рожке. Уилл хотел сократить количество калорий, но не отказываться от семейных прогулок, поэтому решил есть лишь половину вершины рожка, то есть примерно четверть всей порции. Он медленно ел мороженое, смакуя его вкус. Уилл обнаружил, что основное удовольствие от кремообразной замороженной массы он получает в самом начале, а не когда доедает рожок. Он по-прежнему выходил с семьей за мороженым, но не чувствовал себя лишенным чего-то, несмотря на сокращение своей порции: «Трудно было выкинуть рожок, когда я доходил до границы определенной самим собой нормы, но выкинув его, я уже не испытывал сожалений. И, пока мы прогуливались, мне не хотелось еще. Конец так конец».

Сценарист Питер каждый день на обед ел почти одно и то же: сэндвич и пакетик чипсов. Состав бутерброда мог меняться, но в целом рацион оставался одинаковым. Он решил отказаться от чипсов и благодаря единственному изменению привычки сбросил три с половиной килограмма за четыре месяца. Для избавления от лишнего веса ему всего лишь надо было жить по правилу никаких чипсов на обед и больше не предпринимать никаких шагов, связанных с диетой. Означает ли это, что Питер больше никогда в своей жизни не будет есть чипсы? Нет, это означает то, что он не будет есть их каждый день на обед, а только время от времени.

В рамках любого рациона есть масса возможностей существенно сократить потребление калорий, всего лишь незначительно уменьшив порцию. Микрорешение съедать за раз не больше трех ломтиков картофеля фри позволит вам не отказываться от него, но в то же время избавит от проблем с весом. Если сейчас вы съедаете две тарелки пасты дважды в неделю, то поставив цель ограничиться одной, вы сэкономите множество калорий. Это очень сытное блюдо, особенно если растягивать удовольствие, накручивая спагетти на вилку парой витков, а не наматывая клубок диаметром сантиметров шесть. Если на ужин вы регулярно съедаете двести граммов мяса или больше, урежьте порцию на пятьдесят граммов – так вы и талию подтянете, и оставите место для вкусных овощей, которые необходимы для нормальной работы организма. Если ежедневно на обед вы кушаете сэндвич, решение есть только открытые бутерброды поможет сэкономить 80–100 килокалорий в сутки, всего лишь за счет отказа от верхнего куска хлеба. Можно пойти еще дальше – съедать только половину бутерброда, а другую заменить яблоком, салатом или супом. Если вечером вы выпиваете две банки пива, правило одной банки с понедельника по четверг поможет вам избежать шестисот с лишним килокалорий в неделю, дав вам большую свободу в выходные. Если по утрам вы съедаете целый рогалик со сливочным сыром, то взяв всего лишь на четверть меньше, вы лишите себя минимум сотни килокалорий в день. Каждое крохотное сокращение порции поможет вам похудеть точно так же, как небольшие изменения рациона помогли продвинуться к цели.

Обстановка и атмосфера обедов и ужинов сама по себе может толкать нас к излишествам. Запах на кухне, где мама готовит для детей, может у взрослого спровоцировать аппетит как у подростка. Времяпровождение на стадионах или просмотр соревнований и матчей дома по телевизору могут спровоцировать желание съесть хот-дог, чипсы, картошку фри и выпить много пива. Бары часто предлагают в определенные часы бесплатные жирные и соленые закуски, чтобы вы выпили побольше. Вокруг полно соблазнов для желудка – кафе, кондитерские, пиццерии.

Проанализировав, как обстановка влияет на гастрономические привычки, вы можете прийти к полезным микрорешениям. Бесплатная закуска, съеденная за полчаса, по калориям вполне способна составить еще один обед или ужин. Если по пятницам вы идете выпить с компанией и наслаждаетесь жирными закусками в баре, а потом еще и ужинаете дома, целесообразно сделать выбор между барной едой и ужином – так вы уменьшите недельное потребление калорий на пятьсот единиц. Установка съедать только половину того, что предлагает мама по воскресеньям, поможет избежать еженедельных перегрузок желудка. Окружающая среда тоже влияет на объем съеденного. Ужин перед телевизором, обед за компьютером, перекус во время общения в Skype ограничивают насыщение и приводят к перееданию.

В Бруклине есть один популярный магазинчик Junior’s, где готовят еду и куда моя семья с удовольствием заходит перед спектаклем в Бруклинской академии музыки. После многолетних попыток заказать там что-то низкокалорийное я изменила стратегию и теперь беру любимый сэндвич, но ем только половину. Он такой огромный, что даже и половины более чем достаточно. Я покупаю сэндвич, наслаждаюсь каждым кусочком и ощущаю себя сытой. Это решение было принято под влиянием места, то есть конкретно этого магазинчика, но затем выросло до гибкого правила, которое срабатывает во всех ситуациях с высококалорийными продуктами: я съедаю только часть заказанного или купленного (очень медленно).

Когда мне было лет двадцать, я поплакалась своему врачу, что никак не могу похудеть, хотя «почти ничего не ем». И вот что он мне ответил: «Когда мне жалуются, что не могут похудеть, съедая всего одно яблоко в день, я советую есть пол-яблока». Конечно же, умный доктор не поверил моим стенаниям насчет того, что я почти ничего не ем, но теперь я понимаю, что его тактичный совет несет большой смысл. Как бы много вы сейчас ни ели, поменяв что-то одно в своем поведении, вы станете потреблять меньше пищи и избавляться от лишних килограммов. Для этого нужно сделать совсем маленький шаг.

Обещание № 2: начать класть грязные трусики в корзину для белья.

к/ф «Дневник Бриджит Джонс»

Аккуратность – это достоинство посредственностей, есть такая расхожая фраза, придуманная, видимо, незаурядными личностями, считающими, что гении не должны развивать в себе общепринятых положительных качеств. Насмехаться над нормой не стоит, потому что даже самые скромные достоинства могут оказаться труднодостижимы, когда они вам потребуются. И вы можете слишком поздно понять, что аккуратность имеет большое значение.

Она настолько связана с автопилотом, что порой удивляешься ее незаметной эффективности. Мне пришлось потрудиться над привычкой аккуратно вешать кухонные полотенца, до этого всю мою жизнь на раковинах копились мокрые комки; когда я поворачиваюсь к полке, то вижу полотенце, красиво повешенное невидимой рукой автопилота. Привычка вешать пальто теперь настолько укоренилась, что я делаю это и с чужими пальто; я просто запрограммирована вешать этот предмет гардероба сразу, как только увижу его брошенным на стул. Аккуратность столь глубоко внедряется в автопилот, что можно делать все в почти бессознательном состоянии.