Надо учесть, что песок не всякий подойдет. Например, речной ни в коем случае нельзя использовать. Нужен чистый песок, боровой, который не заражен ничем, не несет с собой возбудителей болезней. Но городские жители вряд ли будут хранить морковь в глине — грязно, да и воды не напасешься, чтобы отмыть такую морковку.

В городе холодильник действительно самое подходящее место. При условии, что морковь правильно упакована: в пакет нужно сложить 1,5–2 килограмма моркови, завязать его, но сделать в нем несколько небольших отверстий, чтобы морковь дышала и уходила излишняя влага. Не забудьте перед тем, как упаковать морковку, тщательно ее вымыть. Таким образом, вы будете круглый год со свежей морковью.

Рекордсменом по нитратам, по словам специалистов, считается зелень. В ней нитратов в пять раз больше, чем в огурцах. Неужели вся зелень на наших прилавках «по уши» в нитратах? Мы проверили рукколу, петрушку, сельдерей и укроп разных производителей: ни одна из «зеленушек» не нарушила закон, вернее, не превысила так называемую норму ПДК. Однако в израильской петрушке нитратов притаилось больше, чем в отечественной. А чемпионом по химии среди зелени оказалась руккола — это растение накапливает очень много нитратов.

Запомните! Больше всего нитратов находится в стебле. Так что старайтесь использовать только листочки.

Интересно, а бывает ли зелень без нитратов? Если вырастить у себя в огороде или, в конце концов, у себя на подоконнике, то запросто! Мы все так думаем. Но действительно ли зелень с подоконника настолько кристально чистая? Лабораторные опыты, проводившиеся в рамках программы, показали, что в домашнем укропе содержание нитратов хоть и в переделах нормы, но почему-то больше, чем в магазинном! Как же так? Как нам объяснили специалисты, все дело в размере самой зелени. Домашняя зелень, как правило, не вырастает до таких размеров, как на огороде. Поэтому чем она ниже, тем больше в ней концентрация нитратов.

Чтобы снизить содержание нитратов, перед употреблением любую зелень лучше замочить на 10 минут в воде, добавив чайную ложку поваренной соли. Затем тщательно промыть.

В магазинах много зелени, которая продается в горшочках. Многие рассуждают так: продается прямо в земле, значит, хорошая, живая. На самом деле все с точностью до наоборот. В горшочке растение питается только первые несколько дней. Затем корень уходит в специальный проток, где циркулирует раствор из удобрений. Эксперты утверждают, что витаминов в такой зелени будет немного.

Большинство фруктов на наших прилавках — зарубежного происхождения: из Латинской Америки, Аргентины, Чили, Африки, бывших республик Советского Союза. Но бывают и сезонные, российские — чаще всего это яблоки. Давайте разбираться, что нам привозят из-за границы и стоит ли это есть?

Мы решили проверить, согласно старому поверью, в каких яблоках больше всего железа? Купили те сорта, которые сейчас продаются как в магазинах, так и на рынках: гренни смит, джонагоред, ред делишес и просто с надписью «сезонные». Разрезали яблоки пополам и оставили на ночь. Но ни одно яблоко так и не потемнело! Получается в яблоках, что продаются на прилавках, железа нет? Мы задали этот вопрос эксперту. И были очень удивлены. Оказывается, мы заблуждались. Железа в яблоках практически нет! Но то, что яблоко темнеет, все равно хороший признак. Это показатель того, что в нем нет ГМО. И, как показал наш простой эксперимент, все наши яблоки одно сплошное ГМО!

Кроме того, как утверждают наши эксперты, большинство фруктов из-за рубежа вследствие длительных сроков хранения становятся пустышками — в них практически нет витаминов. Судите сами, некоторые фрукты хранятся на базах несколько лет! Но почему тогда они выглядят так, будто их только что сорвали с ветки? По словам специалистов, производители некоторых стран, в том числе из Китая, позволяют себе использовать такие технологии, которые в нашей стране никогда не использовались и запрещены. Поддоны с фруктами упаковываются в пленку, а внутрь запускается специальный газ. Благодаря такой махинации фрукты, как законсервированные, сохраняют товарный вид несколько лет. Вот только витамины в них все погибают.

При покупке будьте внимательны. Часто продавцы, чтобы повысить продажи, намеренно искажают названия — к примеру, пишут «Симиринка» на яблоках другого сорта, выдавая их за всем известный и для многих любимый сорт Симиренко.

В Англии есть поговорка: «Ешь одно яблоко в день и можешь забыть про докторов». Но, судя по всему, у нас на прилавках таких молодильных яблок не сыщешь, разве что осенью — сезонный вариант. Но эксперты нашей программы уверяют, что полезные яблоки можно найти и ранней весной. Главное, правильно их выбирать.

Первый секрет — не ищите червоточинку. Многие уверены, мол, раз червивое, значит, живое, без химии. Дело в том, что в борьбе с вредителями работает не сила препарата и не количество, а удачное время применения. Можно заливать сад самыми страшными ядами, но, если вы вовремя это не сделали, во время лета бабочки выживут, а яблоки будут с остаточными дозами, да еще и пораженные вредителями.

Выбирайте яблоки без черных точек. В таких плодах могут содержаться вредные для организма токсины.

Второй секрет — идите на север. То есть покупайте яблоки, выращенные в наших суровых климатических условиях. Они полезнее, чем яблоки из жарких стран. Вот самые популярные российские сорта яблок, которые хранятся до ранней весны: северный синап, пепин черненко, богатырь, голден делишес, ренет симиренко.

По словам эксперта, заморские яблоки тоже можно есть, и даже нужно. Да, в них зимой не так много витаминов, зато много клетчатки, которая тоже полезна для организма. К тому же клетчатка помогает похудеть.

Кто держал яблоко в руках по весне, знает: кожура у них какая-то жирная и липкая. Если опустить такой фрукт в горячую воду, то на ее поверхности появятся «нефтяные» пятна. Наверняка вам интересно, чем это намазали яблоки и безопасно ли их употреблять в пищу? Эта жирная пленка — следы обработки дифенилом. Его еще называют яблочным «ботоксом». С одной стороны, это вещество замедляет процесс гниения. С другой стороны, дифенил — это сильный аллерген. Поэтому яблоки нужно не только хорошенько мыть, но и срезать с них кожуру.

Запомните! Если на поверхности яблока есть повреждения, то консервант мог попасть в мякоть. Такой плод лучше не покупать.

От порчи спасают не только яблоки, но и цитрусовые. Например, те же апельсины. В апреле их обычно привозят из Египта и Испании. Мы решили выяснить, какими консервантами их обрабатывают. Производители даже не стесняются — на коробках с фруктами можно прочесть, что они покрыты Е-904 — он же шеллак, да-да тот самый, которым модно сейчас красить ногти, а также Е-914 — синтетическим воском. Конечно, эти вещества наносят на фрукт только сверху. Поэтому не стоит надкусывать кожуру таких апельсинов, чтобы их почистить.

Каждый из нас хоть раз в жизни покупал апельсины, которые из одних перегородок состоят. То есть не вкусный фрукт тебе, а одни сплошные» рожки да ножки». Как же понять, насколько апельсин сочный, еще в магазине? Все просто. Нужно искать самый большой и тяжелый апельсин на прилавке. Помните, как в мультике, крокодил Гена нашел Чебурашку в крупных апельсинах?