растительное масло – 2 ст. л.

В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить в нем имбирь и раздавленный чеснок. Выложить креветок, обжарить, пока не станут розовыми. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня.

Фрикадельки рыбные отварные из судака и моркови

Филе судака – 200 г

морковь – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

сливочное масло – 1 ст. л.

соль, зелень

Отварить морковь. Филе разрезать на куски и вместе с отварной морковью пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, посолить, перемешать и сформовать фрикадельки. Отварить в подсоленной воде. При подаче на стол полить маслом и посыпать зеленью.

Морской окунь, запеченный с яблоками и чесноком

Филе морского окуня – 200 г

яблоки – 100 г

чеснок–2 зубчика

зелень петрушки – ½ пучка

растительное масло – 1 ст. л.

соль, перец

Филе морского окуня разрезать на куски, выложить в смазанную растительным маслом форму. Сверху распределить нарезанные яблоки, посыпать нарубленным чесноком и зеленью петрушки, сбрызнуть водой. Запекать в духовке 30 минут.

Биточки рыбные паровые из трески

Треска – 300 г

пшеничный хлеб – 2 ломтика

яйцо – 1 шт.

молоко – 50 мл

сливочное масло – 1 ст. л.

соль

Подготовленную рыбу пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке. Полученную массу вымешайть, посолить, добавить яйцо, сливочное масло, перемешать и сформовать биточки (без мучной панировки). Биточки выложить в форму, добавить немного воды и тушить до готовности в течение 10 минут.

Суфле паровое из судака

Филе судака – 300 г

молоко – 50 мл

мука – 1 ст. л.

яйцо – 1 шт.

растительное масло – 1 ст. л.

соль

Филе отварить, охладить, пропустить через мясорубку. Приготовить из муки и молока белый соус, охладить и посолить. Соус смешать с рыбной массой, добавить яичный желток, соль, растительное масло, тщательно вымешать. Ввести взбитый белок. Массу выложить в смазанный растительным маслом сотейник и отварить на пару.

Котлеты рыбные паровые

Филе минтая – 150 г

яйцо – 1 шт.

пшеничный хлеб – 2 ломтика

растительное масло – 1 ст. л.

вода – 50 мл

соль, перец

Филе минтая пропустить через мясорубку с размоченным в воде хлебом. Добавить яйцо, соль, перец, вымешать. Сформовать котлеты и приготовить на пару. При подаче полить растительным маслом.

Телятина отварная

Телятина – 200 г

отварная свекла – ½ шт.

морковь – ½ шт.

лук – ½ шт.

соль, перец

Телятину выложить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену. Положить нарезанные лук и морковь, соль, перец, варить при слабом кипении до готовности. Готовую телятину вынуть из бульона, разрезать на порции. Подавать с натертой на крупной терке отварной свеклой.

Биточки паровые из трески с творогом

Филе трески – 300 г

нежирный творог – 300 г

яйцо – 1 шт.

соль

Филе промыть, пропустить с творогом через мясорубку. Добавить яйцо, соль, тщательно вымешать. Сформовать биточки и отварить на пару.

Телятина с цветной капустой и помидорами

Телятина – 200 г

цветная капуста – 300 г

помидоры – 2 шт.

лук – 1 шт.

зелень петрушки – ½ пучка

сметана низкой жирности – 2 ст. л.

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец

Подготовленное мясо отварить. Капусту разобрать на соцветия и отварить. Помидоры и лук мелко нарезать, припустить в масле. Телятину нарезать ломтиками, добавить припущенные овощи, сметану, соль, перец, тушить 5 мин. Подавать с отварной цветной капустой, посыпав зеленью.

Рулет из телятины с черносливом и имбирем

Мякоть телятины – 500 г

чернослив без косточек – 100 г

свежий корень имбиря длиной 4–5 см

бульон – 100–150 мл

растительное масло

розмарин, черный и душистый перец, соль

Мясо промыть, обсушить, очистить от пленок, разрезать вдоль, но не до конца. Кусок раскрыть, слегка отбить, натереть солью и смесью перцев. Чернослив промыть, нарезать. Имбирь натереть на терке. Выложить имбирь и чернослив на мясо, свернуть рулетом и закрепить нитью. В сковороде разогреть масло, обжарить рулет со всех сторон до золотистой корочки, затем выложить в форму для запекания. На горячую сковороду с оставшимся от жарки соком влить бульон, перемешать. Полить получившейся смесью рулет, добавить веточку розмарина и пару горошин черного и душистого перца, накрыть форму крышкой или фольгой. Запекать мясо в духовке около 45–60 минут, время от времени поливая соком. Готовый рулет подавать, украсив зеленью.

Телячья грудинка отварная с помидорами

Телячья грудинка – 300 г

помидоры – 200 г

морковь – ½ шт.

корень петрушки – 2 шт.

лук – 2 шт.

сыр – 50 г

сливочное масло – 1 ст. л.

соль, перец

Телячью грудинку отварить в кипящей воде в течение 5 минут, затем воду слить, мясо промыть, залить холодной водой и варить 1 час. Добавить морковь, коренья, 1 луковицу, соль, перец и варить еще 30 минут. Готовое мясо разрезать на порции, слегка обжарить и посыпать тертым сыром. Помидоры и оставшийся лук пассеровать в сливочном масле. Подавать телячью грудинку с тушеными помидорами.

Телятина с апельсинами

Телятина – 400 г

апельсин – 1 шт.

красный сладкий перец – 1 шт.

зеленый лук – 1 пучок