«Самарканд» – ресторан с цыганским хором на Черной речке, появился в первой половине XIX века; в 1903 году находился в Языковом переулке, вошел в застройку Белоостровской и Торжковской улиц

«Северный» (Trakteur du Nord) – см. «Отель дю Норд»

Сен-Жорж (С. Жорж) – владелец ресторана с французской кухней (набережная реки Мойки, 24) в 1830–1840‐х годах; позже ресторан перешел к Донону (см. Донон)

Соловьев В. И. – см. «Палкин»

«Соломенный кабачок» – трактир на Петергофской дороге в 1810‐х годах

Талон Пьер – владелец ресторана в доме Косиковского (современный адрес: Невский проспект, 15), у Полицейского моста, в 1820‐х годах; в 1825 году Талон уехал за границу, и заведение закрылось; ресторан упомянут в «Евгении Онегине»

Фельет – владелец ресторана (до 1830‐х годов) в доме на Большой Морской улице (угол Кирпичного переулка, дом Жако), в 1830‐х заведение перешло к Леграну (см. Легран), а Фельет открыл новый ресторан в доме Чаплина (угол Большой Морской улицы и Невского)

«Хуторок» – прозвище ресторана, который в 1860‐х годах находился на Аптекарском острове, на месте бывшего увеселительного заведения «Вилла Боргезе» (Каменноостровский проспект, 66); «любимый кабачок сотрудников „Искры“, где они собирались, да и вообще пишущей братии того времени»

Чичерин – владелец кабака

Эрнест (Э. Игель) – содержатель «Медведя» (см. «Медведь»); в 1909–1912 годах владелец ресторана на Каменноостровском проспекте (дом 60)

Alessandro (Александр) – владелец итальянского ресторана (в доме на набережной Мойки, у Полицейского моста) в 1830–1840‐х годах

Restaurant de Paris – см. Борель

Simon-Grand-Jean – владелец ресторана в доме на Большой Конюшенной улице в 1830–1840‐х годах

ПЕТЕРБУРГСКИЕ ОБЩЕДОСТУПНЫЕ УВЕСЕЛИТЕЛЬНЫЕ САДЫ В XIX ВЕКЕ[612]

Увеселительные сады – огромный и практически не тронутый исследователями пласт зрелищной культуры Старого Петербурга.

До середины XIX века основным местом проведения досуга и развлечений для большинства жителей столицы были ежегодные народные гулянья на Масленой и Пасхальной неделях[613].

Гулянья в Екатерингофе (1 мая, в Троицын день)[614] и в Летнем саду[615] (в Духов день – «смотрины невест купеческого сословия») в дореформенные годы были практически недоступны простонародью («подлым людям»).

По случаю памятных дат императорской фамилии (тезоименитство, день коронации и т. п.) и знаменательных событий устраивались городские праздники со зрелищами и фейерверками на Царицыном лугу (Марсовом поле)[616], а для состоятельных горожан и гостей – на Елагином острове[617], в Павловске[618] и Петергофе[619]. Для отдыха и развлечений горожане выезжали на Острова[620], чаще всего на Крестовский остров[621], и в Екатерингоф.

Светская публика развлекалась на дачах[622] по Петергофской дороге[623] и на Островах. В первой трети XIX века на Каменном острове зимой возводились ледяные горы[624], а летом на Крестовском острове сооружались «швейцарские» горы и качели (их изображения можно увидеть на гравюре Бенжамена Патерсена, литографиях Александра Брюллова, Степана Галактионова, Андрея Мартынова). Состоятельные горожане и «порядочно одетые люди» посещали танцевальные и музыкальные вечера в садах при дачах и трактиры, где выступали цыгане и труппы бродячих актеров: «Красный кабачок», «Марьина роща»[625] (по Петергофской дороге), «Русский трактир» (на Крестовском острове), «Любек»[626] (на Петровском острове). Приезжали и в увеселительные заведения: «Королёва дача»[627] (на берегу Большой Невки, вблизи Сампсониевского моста), «Вилла Монплезир»[628] и «Вилла Боргезе» (на Аптекарском острове) и др.

В 1830‐х годах вошли в моду поездки знатных и обеспеченных горожан на балы, концерты и музыкальные вечера, которые давались в доме Энгельгардта[629] и Дворянском собрании[630], в «Заведениях искусственных минеральных вод» в Новой Деревне[631], а также в «воксалах»[632] Екатерингофа[633], Павловска[634], в здании станции железной дороги в Царском Селе[635], а позже – в Полюстрове[636] и «Заведении минеральных вод» в Александровском парке[637].

С 1860‐х годов постоянным местом летнего отдыха и развлечений петербуржцев становятся общедоступные увеселительные сады. Они устраивались чаще всего вблизи реки или в парках усадеб, которые арендовались у знатных владельцев.

Общедоступные сады находились на берегах Невы («Александрия»[638], Таврический, «Полюстрово»), Мойки («Русский семейный сад», «Фарс»[639], «Луна-парк»[640],[641] на Офицерской улице), Фонтанки (Юсупов, «Буфф»[642], Измайловский) и в городе («Америка»[643], Василеостровский[644], «Олимпия»), а также в пригородах (Полюстрово, Лесное, Озерки) и на Петергофской дороге («Марьина роща»). Больше всего садов было на Островах: Аптекарском («Вилла Боргезе», «Вилла Монплезир», «Хуторок»), Петербургском («Аквариум», «Зоологический сад»), Петровском («Бавария»), Крестовском (Крестовский сад). Кроме того, сады были разбиты в Новой Деревне на берегу Большой Невки («Заведение искусственных минеральных вод», «Королёва дача», «Ливадия»[645], «Кинь-грусть»[646], «Аркадия», «Помпей», «Казино-Электрик») и в Старой Деревне («Альгамбра»[647]).

Оформление пространства увеселительного сада, архитектурное решение деревянных построек[648] (театров, открытых сцен, эстрад, различных павильонов) с применением «экзотических» стилей (мавританского, китайского и др.) и с сохранением традиции временных сооружений на народных гуляньях (балаганных театров, гор, каруселей, качелей), фигурная иллюминация, рекламные вывески, аттракционы и зрелища для широкого зрителя – все это способствовало созданию праздничной атмосферы и притягивало публику.

Устроители зрелищ и развлечений в садах использовали огромный опыт народных гуляний, в проведении которых многие из них принимали непосредственное участие. Некоторые режиссеры садовых зрелищ были увлечены идеей просвещения «простого народа», и в их деятельности прослеживалось стремление сблизить профессиональную и народную культуры, трансформировать «высокое» искусство в массовое.

«Городской увеселительный сад, – вспоминает режиссер площадных и садовых театров Алексей Алексеев-Яковлев, – заинтересовал меня как особое сочетание зрелищ и развлечений, способных в занятной, затейливой форме знакомить с новейшими завоеваниями культуры и техники»[649]. И хотя увеселительные сады, в отличие от народных гуляний, посещались более «пестрой» (по социальному составу) публикой, их программа развлечений была ориентирована на широкого зрителя, а не на конкретного адресата.

Эта обращенность различных аудиовизуальных средств не к определенному посетителю сада, а ко всей публике, что, по мнению Алексея Левинсона[650], было характерно и для народных гуляний, типологически близка к возникшим позднее средствам массовой коммуникации, для которых характерно сочетание массовости и недифференцированности адресата.

Родоначальником увеселительных садов можно по праву считать «Заведение искусственных минеральных вод», открытое в Новой Деревне, на берегу реки Большая Невка, в 1834 году на участке усадьбы графини Екатерины Строгановой[651]. И хотя это заведение первоначально предназначалось для состоятельной публики, именно здесь и были заложены основы зрелищно-развлекательных форм общедоступных садов. У Излера[652], антрепренера сада в 1840–1860‐х годах, устраивались музыкальные вечера, давались балы[653] и «физико-магические представления», пели цыгане, малороссы и тирольцы, исполнялись венгерские танцы, ставились «живые картины» («Петр Великий в бурю на Ладожском озере» и др.), выступали акробаты, гимнасты, «Марионетный театр» с Полишинелем, совершал полеты на воздушном шаре Вейнарт. Кстати, первые исполнители французских шансонеток в России появились в «воксале» сада Излера в начале 1860‐х годов[654]. «Минеральные воды» размещались в обширном, хорошо устроенном парке, где находились «воксал», театр в мавританском стиле и множество других построек. Излер славился также искусным устройством фейерверков и китайских иллюминаций, которыми завершались вечера. С уходом Излера заведение перешло к Василию Егареву[655], а в 1875 году его уничтожил пожар[656].

Сад, открытая сцена и театр в «Заведении искусственных минеральных вод» И. И. Излера в Новой Деревне. Гравюра по рис. В. Ф. Тимма. 1852

В 1860‐х годах открылись для горожан Таврический (1862) и Юсупов (1863) сады. Юсупов сад посещался «публикой преимущественно среднего и ремесленного классов»[657] и известен первым в России общедоступным катком (открыт в 1865 году) и сенсационным аттракционом – полетами на воздушном шаре знаменитого «балаганного маэстро» Берга[658] (эти полеты послужили сюжетами для лубков). Здесь проходили и народные гулянья[659].

В Таврическом саду