Достаньте из холодильника вторую порцию этого прекрасного лакомства! (См. план питания на 3 день).

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:

• 3/4 стакана муки из коричневого риса

• 1/2 стакана муки из тапиоки (можно купить в некоторых магазинах здорового питания или заменить кукурузным крахмалом. – Прим. ред.)

• 1/3 стакана воды

• 1 чайная ложка оливкового масла

• 1/2 чайной ложки морской соли

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 2 спелых помидора среднего размера

• 1/2 авокадо (очистить, нарезать кружочками)

• 2 свежих листка базилика, нарезать (или одна чайная ложка сушеного базилика)

• Молотый черный перец по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ВЕГАНСКОЙ МОЦАРЕЛЛЫ:

• 1/2 стакана сырых кешью ▲

• 1 стакан воды

• 1 столовая ложка муки из тапиоки

• 1 чайная ложка лимонного сока

• 1 чайная ложка яблочного уксуса

• 1/2 чайной ложки морской соли или по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Чтобы приготовить сыр, смешайте все ингредиенты в мощном блендере и взбейте до однородной сливочной массы. Поместите смесь в кастрюлю на умеренно сильный огонь и начните готовить, постоянно помешивая. Убавьте пламя и продолжайте готовить, помешивая, чтобы сыр не подгорел. Когда масса загустеет (будет напоминать внешним видом расплавленный сыр), уберите кастрюлю с плиты и дайте ей остыть. Отставьте в сторонку, пока подготавливаете остальные ингредиенты. Остатки сыра прекрасно хранятся в холодильнике в течение 5–7 дней.

2. Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте противень для пиццы маслом и посыпьте мукой из коричневого риса.

3. В миске смешайте всю муку, добавьте соль и взбейте.

4. Сделайте в центре колодец, налейте в него воды, добавьте оливковое масло и начните все размешивать ложкой. При необходимости добавляйте по одной столовой ложке воды за раз до достижения необходимой консистенции.

5. Выложите готовое тесто на противень и руками придайте ему желаемую форму (квадрат, прямоугольник), прижимая тесто к противню. Разгладьте тесто смоченными в воде пальцами и запекайте в течение 20–25 минут.

6. Помойте помидоры и разрежьте каждый на три толстых кружочка.

7. Достаньте основу для пиццы из духовки, выложите сверху шесть кружочков помидоров, кружочки авокадо, приготовленный вами сыр (или любой веганский сыр на ваш выбор) и посыпьте сверху базиликом.

8. Запекайте еще 15–20 минут до образования легкой корочки.

9. Достаньте пиццу из духовки, приправьте щепоткой перца, разрежьте на шесть прямоугольных кусков и подавайте к столу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 цуккини

• 1 морковь

• 1 огурец

• 1 столовая ложка тахини

• 3 столовые ложки лимонного сока

• Шепотка морской соли

• Щепотка семян кунжута

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. С помощью ножа для фигурной резки спиралью нарежьте кабачок, морковь и огурец.

2. Взбейте вместе тахини, лимонный сок и морскую соль.

3. В миске перемешайте нарезанные спиралью овощи с соусом.

4. Перед подачей на стол посыпьте семенами кунжута.

Выполните силовые упражнения (см. гл. 14).

Чтобы получать от еды удовольствие, нужно вставать из-за стола с легким чувством голода!