Первое, что бросилось ему в глаза по прибытии в армию визиря, была ее этническая пестрота: «Обширность Османской империи и специфика ее военной организации обеспечили соединение в рамках одной армии множества наций, различающихся обычаями, одеждой, языком и религией». Такая же неоднородность отличала и состав османского войска.

Главную его силу, пишет Морье, составляют янычары. Они являются частью постоянной османской армии и делятся на полки. Однако численность разных полков далеко не одинакова, поскольку новобранцы стараются записываться в наиболее прославленные из них. «Хотя дисциплина, когда-то делавшая янычаров весьма грозными, существенно ослабла, они всё же соблюдают ее лучше, чем какие- либо другие части. Сохранилось у них и стремление соответствовать своей былой славе». Отличает янычаров от других частей и некое подобие у них военной формы: «Их одежда более единообразна, чем у других войск, и лучше приспособлена к пешим переходам, нежели большинство иных видов азиатского платья. Штаны у них более узкие и плотно облегают ногу, наподобие гетр. Кроме мушкета у каждого из них есть пара пистолетов и большой нож, прикрепленный к поясу». Вместе с тем, по мнению Морье, янычары из азиатских владений Османской империи по своим боевым качествам уступают тем, что пришли из ее европейской части. Жалованье рядового янычара составляет от 5 до 10 акче в день, что, поясняет Морье, эквивалентно двум английским пенсам. В их ежедневный рацион входят рис и хлеб, мясо положено два раза в неделю.

«Арнаутами» называют войска, набранные в Морее, Албании, Эпире и Македонии. Тем же термином, отмечает Морье, обозначают и албанцев. Это воинственный народ, поставлявший наемников в разные части Османской империи:

«Они во многом сохраняют свирепость спартанцев, потомками которых себя считают. Их одежда, напоминающая тунику, благоприятствует этому предположению. Они носят серебряные нагрудники и своего рода поножи, многие из них ходят в сандалиях. Передняя часть головы и макушка у них выбриты, а волосы задней части головы собраны в пучок. Свои красные шапочки они нахлобучивают до самых бровей, что придает им свирепый вид. Их огнестрельное оружие обычно украшено богатым золотым или серебряным орнаментом. У них легкие мушкеты с прикладами в форме томагавка, как я предполагаю, для защиты в случае необходимости. Арнауты пользуются репутацией очень смелых людей и сами имеют весьма высокое мнение о собственной доблести. Ими командуют офицеры их же нации, которых они очень уважают».

Лучшей легкой конницей, по оценке Морье, являются лезгины - люди «красивого мужественного народа, внешне весьма привлекательные, белолицые и хорошо сложенные». Живя в горах Кавказа, они приучены к войне и обладают богатым боевым опытом благодаря постоянным стычкам с русскими войсками. «Их одежда напоминает одежду татар, но головы не выбриты и вместо тюрбанов на головах шапки из овчины».

И янычары, и арнауты, и лезгины получают жалованье. Однако помимо них значительную часть армии составляют так называемые добровольцы, которые пошли на войну по религиозным убеждениям или в надежде пограбить. «Наиболее многочисленные и знаменитые среди этого племени авантюристов - делибаши (Delis). Это название, означающее безумцев, прекрасно к ним подходит. Они образуют легкую кавалерию и хвастаются тем, что никогда не отказываются выполнять самые рискованные задания. Это - настоящие сорвиголовы (enfants perdus) турецкой армии. В случае поражения они принимаются грабить собственный лагерь, причем часто - пока основная часть армии еще сражается. Во время перехода они рассыпаются по окружающей сельской местности, чтобы грабить несчастных крестьян. Одеты они так же, как османы, но отличаются высокими овечьими шапками цилиндрической формы, которые обвязывают платками». Добровольцы жалованья не получают, но им выдаются пайки хлеба и ячмень для лошадей.

В отличие от Бонапарта, который, как мы далее убедимся, всегда будет говорить о качестве солдат великого визиря в уничижительном тоне (хотя сам он их лично не видел!), на Морье они произвели хорошее впечатление: «Если принять во внимание их личную храбрость, их физическую силу или военные навыки, то они не уступят никому, если вообще не превзойдут любого. Каравай хлеба и лук - это то, чем они обычно живут. Рис для них - роскошь, мясо - деликатес. Благодаря умеренности этой диеты им неизвестны многие из наших болезней. Трудности лагерной жизни им привычны, поскольку с детства они спят на земле под открытым небом».

Однако совокупность этих воинов, поодиночке просто великолепных, имеет, по мнению англичанина, один огромный недостаток - отсутствие дисциплины, во многом нивелирующий все их личные достоинства. Это проявляется и в недостаточном соблюдении субординации внутри армии, и в организации ее повседневной жизни. Вот как Морье описывает полевой лагерь воинства великого визиря:

«Поверхность земли, на которой он располагался, была неровной - безлюдная пустыня, покрытая белым песком, без малейших признаков растительности, за исключением нескольких финиковых пальм, расположенных чуть поодаль. Шатры разного цвета и разных форм были в беспорядке разбросаны на пространстве периметром в несколько миль. Любой движущийся предмет бросался в глаза на белом фоне пейзажа. Всё вместе это напоминало ярмарку. Множество солдат, служивших без жалованья, занимались куплей-продажей, обеспечивая свое существование. Кроме того, армию сопровождали многочисленные торговцы. Некоторые содержали кофейни, отмеченные красным флагом. Другие барышничали лошадьми. Множество глашатаев постоянно делали объявления о бесчисленных потерянных вещах или о продаже различных предметов на аукционе. Подобный сумбур гораздо проще вообразить, чем описать, однако весьма оригинальное объяснение всему этому дал один турок, когда его спросили, по какому принципу устраивается лагерь. “А вот по такому”, - ответил он и, достав горсть мелких монет, небрежно бросил их на стол».

Отсутствие порядка выливалось, на взгляд Морье, и в абсолютную беспечность, царившую в лагере великого визиря. В качестве примера англичанин рассказывает о своем прибытии в эту армию:

«Стояла глубокая ночь. Я дошел до центра лагеря, не будучи никем окликнут. Более того, я не помню, чтобы встретил хоть кого-то. О присутствии здесь людей свидетельствовали только палатки и жующие лошади, верблюды и ослы между ними. Царившая повсюду безмятежность наводила на мысль скорее о скитальческой, но мирной жизни наших предков, нежели об армии деспота, отправившейся на завоевание. Я мог быть шпионом или поджигателем и ускользнул бы безнаказанно» .

Особенно же недостатки османской армии, связанные с отсутствием порядка и дисциплины, бросались Морье в глаза во время ее маршей, организацию которых он описывает следующим образом:

«С вечера глашатай сообщает час, когда утром следует выступать. Сначала начинают движение обозы, повозки с имуществом лагеря и т. д., которые никто не охраняет. Каждый может идти быстрее или медленнее, как ему больше нравится. Пехота, кавалерия, артиллерия - всё движется вперемешку, образуя одну огромную толпу, напоминающую колонну переселенцев. Большое количество отставших, которые рассыпаются по окружающей местности с целью грабежа, не позволяет отрываться от общей массы, не подвергая себя опасности» .