Вредность жиров – миф. Более того, именно благодаря полезным жирам кожа дольше остается плотной и молодой. Полезные жиры можно получить из многих источников, например, они есть в орехах, рыбе и многих видах масла. Еще жиры способствуют насыщению и помогают отсрочить чувство голода. Много информации о здоровом питании я почерпнула в разговорах с диетологом и поваром Тришей Уильямс. Ее компания Food Matters NYC занимается доставкой здоровой пищи и заодно просвещает клиентов в вопросах питания. Я попросила Тришу рассказать о лучших источниках полезных жиров.

Животные жиры. Сейчас в кулинарии происходит смещение в сторону традиционных методов приготовления и употребления еды. Полезны для организма блюда, приготовленные на курином жире или топленом сале (говяжьем или овечьем). Куриный жир богат олеиновой кислотой, а она отвечает за питание кожи. Говяжье сало содержит большие количества CLA – конъюгированной линолевой кислоты: есть основания полагать, что она снижает риск рака и заболеваний сердца. Еще в нем много витаминов А и Е и жирных кислот омега-3.

Кокосовое масло. Кокосовое масло – отличный продукт для здоровья. Оно легко всасывается в тонкой кишке, доставляя больше энергии, чем любое другое масло. Это среднецепочечная жирная кислота, а значит, сохраняет стабильность даже при высоких температурах (в отличие от оливкового). Обладает антивирусными и антимикробными свойствами и способно повышать иммунитет.

Жирные кислоты омега-3. Ключевой ингредиент для поддержания красоты изнутри. Эти кислоты имеют противовоспалительное действие, они снижают воспаления на подкожном уровне. Они возвращают коже увлажненность и могут замедлить процесс старения. Источники омега-3 – промысловый лосось, авокадо, грецкие орехи и семена чиа.

Мясо (при условии надлежащего взращивания животных). Мясо животных, выращенных в хозяйствах с добросовестным и ответственным подходом к своему делу, – хороший источник полезных жиров. Если вы предпочитаете получать жир именно из мяса, обязательно убедитесь, что оно не содержит антибиотиков, тогда оно будет действительно полезным. Уильямс говорит: «Полезное мясо – это ягнятина травяного откорма, мясо бизона, говядина травяного откорма, курица и утка. Мясо не обязательно должно быть постным. Жирное мясо тоже полезно, но в небольших количествах».

Масла орехов и зерен. Эти масла помогают сохранить молодость. Я люблю те, что богаты витаминами К и Е – масло макадамии, миндальное, из тыквенных семечек или виноградных косточек.

Оливки и оливковое масло. Это щедрый источник витаминов А и Е, а они важны для защиты кожи. Они укрепляют соединительные ткани, улучшают внешний вид кожи и защищают от ультрафиолета.

Если вам хочется как можно скорее улучшить состояние кожи и укрепить кости, волосы, ногти и зубы, начните с правильного питания. Можно прибегнуть и к пищевым добавкам, но не стоит полагаться только на них, компенсировать вредные пищевые привычки они не смогут. Зато в качестве дополнения к здоровому образу жизни и правильному питанию БАДы могут улучшить ваше самочувствие и помочь справиться с отдельными проблемами – от акне до выпадения волос.

В вопросе пищевых добавок сколько экспертов – столько и мнений. Одни считают их обязательными, другие – бесполезными. Запутаться во всех этих рекомендациях очень легко, поэтому я постараюсь высказаться как можно проще. Я постоянно принимаю в виде добавок те вещества, которые сложно получать с едой (и которые традиционно в дефиците в нашем организме). Я принимаю рыбий жир, пробиотик и витамин D3. Жирные кислоты омега-3 в рыбьем жире и пробиотик укрепляют здоровье пищеварительного тракта, что, в свою очередь, устраняет и предотвращает проблемы с кожей, повышает ее эластичность, усиливает рост волос и, вполне вероятно, уменьшает видимость морщин. Витамин D3 – отличный борец со снижением умственных способностей и болезнями сердца. В ситуации стресса поможет комплекс витаминов В: наше тело не умеет запасать витамины группы В, а ведь они повышают энергичность и настроение и стимулируют работу мозга. Если есть проблемы со сном, попробуйте магний, он приводит нервную систему в равновесие и помогает расслабиться, и мелатонин, «гормон сна».

Прежде чем начать принимать любые добавки, поговорите с врачом или диетологом. Если вы беременны или принимаете другие медикаменты, также следует предварительно проконсультироваться у специалиста. Изменяйте и подстраивайте режим приема добавок в зависимости от текущих нужд организма.

Многие врачи и диетологи считают, что между работой пищеварительной системы и общим состоянием здоровья есть прямая связь. Заболевания пищеварительной системы связывают со сниженным иммунитетом, затуманенностью сознания, метеоризмом и проблемами с кожей (что совершенно логично, ведь кожа – самый большой орган нашего тела). «Когда пациент обращается с жалобами на состояние кожи, я всегда знаю – для начала надо наладить пищеварение», – говорит доктор Дэрил Джоффри, диетолог, мануальный терапевт и эксперт по щелочной диете. Неполадки в работе пищеварительной системы встречаются чаще, чем мы привыкли считать – виновны в этом антибиотики (которые уничтожают и полезную, и вредную флору кишечника), плохое питание и пестициды. К счастью, привести кишечник – и кожу – в порядок также проще, чем многим кажется. Вот рекомендации доктора Джоффри.

Пробиотики

Пословица, утверждающая, что «ты – то, что ты ешь», права. Более того: вы – то, что всасывается в кишечник. Можно есть свежие полезные продукты, но, если в пищеварительной системе царят закисление или воспаления, организм просто не в состоянии вытянуть из пищи все необходимые нутриенты. Это приводит к воспалениям, грибковым заболеваниям, кишечной проницаемости и стремительному размножению вредных бактерий. Когда токсины и кислоты попадают в кровоток – где им не место, – организм делает все возможное, чтобы от них избавиться, и один из методов выведения – через кожу. От этого возникают акне, псориаз, дерматит, экзема, прыщи, родинки, язвы, кожа становится вялой и морщинистой. При любых проблемах кожи надо серьезно заняться здоровьем кишечника с помощью пробиотиков, хлорофилла, минералов и жирных кислот омега-3.

Пестициды, гербициды, плохое питание, антибиотики – все это уничтожает полезную флору кишечника, которая незаменима для общего здоровья. У большинства из нас полезных бактерий недостаточно, поэтому так важно принимать пробиотики. Прием таких добавок дважды в день очень быстро нормализует работу пищеварительного тракта. Лучший источник полезных веществ – пробиотики в жидкой форме или в капсулах. Некоторые врачи рекомендуют добавить в рацион йогурт или чайный гриб, но, по моему мнению, они добавляют кислотности и при этом не доставляют достаточного количества полезных бактерий.