Кунжутная заправка

Четверть стакана (55 г) пасты тахини

1–2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока

Четверть стакана (60 мл) теплой воды

Соль и свежесмолотый перец по вкусу

1 стакан (200 г) готовой чечевицы

1 стакан (120 г) готового киноа

1 стакан (120 г) приготовленного на пару и порезанного кубиками сладкого картофеля

Четверть стакана (40 г) томатов черри

4 листа капусты кейл, нашинкованных толщиной 6 мм

1 арбузный редис, нашинкованный толщиной 4 мм

Мякоть половины авокадо, нарезанная ломтиками толщиной 4 мм

Тыквенные семечки, для посыпки

Очищенное конопляное семя, для посыпки

Долька лимона, для украшения

Способ приготовления

1 Приготовьте заправку: с помощью венчика смешайте пасту тахини, лимонный сок и воду. Добавьте соль и перец по вкусу.

2 В две глубокие тарелки разложите чечевицу и киноа, рядом выложите сладкий картофель, томаты, кейл, редис и авокадо. Сверху выложите заправку и дольку лимона, посыпьте тыквенными и конопляными семечками.

4 порции

Если хотите незаметно дополнить любое блюдо зеленью – добавьте песто. В нашем рецепте мы заправляем «лапшу» из цукини соусом песто из фисташек и капусты кейл с базиликом: он удваивает полезность этого легкого, но полноценного блюда.

Ингредиенты

Песто из фисташек

Четверть стакана (35 г) фисташек, слегка поджарить на сухой сковороде

Стакан – плотно набить (12 г) – листьев базилика

Стакан (15 г) капусты кейл, нарубить

Сок половины лимона

0,5 ч.л. соли

Четверть стакана (60 мл) оливкового масла

4 цукини, нарезать лапшой тонким ножом или на спиральной овощерезке

2 стакана (320 г) томатов разного цвета, нарезать небольшими кусками

Способ приготовления

1 Приготовьте песто: в блендере или кухонном комбайне пару раз проверните фисташки, базилик, кейл, лимонный сок и соль. Добавляйте оливковое масло по несколько капель, пока не получите нужную консистенцию. Посолите и добавьте еще лимонного сока.

2 Залейте овощную «лапшу» соусом и смешайте, аккуратно добавьте половину томатов. Оставшиеся томаты выложите сверху перед подачей на стол

2 порции

Это блюдо можно подавать на завтрак или на полдник. Семена чиа помогают пищеварению и богаты жирными кислотами омега-3, они добавят энергии и продлят ощущение сытости.

Ингредиенты

Стакан (240 мл) миндального молока

Полстакана (70 г) голубики

3 ст.л. семян чиа

Капля ванильного экстракта

Корица

Морская соль

Натуральный мед (по желанию)

Голубика, малина, клубника, ягоды годжи – выложить сверху

Кокосовая стружка

Способ приготовления

В блендере смешайте миндальное молоко и голубику до состояния кремообразного пюре. Процедите смесь через мелкое сито или марлю. Добавьте семена чиа и перемешайте. Добавьте каплю ванильного экстракта, корицу, морскую соль и мед (если используете). Перед подачей сверху выложите голубику, малину или ягоды годжи и посыпьте кокосовой стружкой

2 порции

В основе этого сытного завтрака или перекуса – кокосовый йогурт, который содержит полезные жиры и пробиотики, восстанавливающие работу кишечника. Цитрусовые добавят коже увлажнения и полны антиоксиданта витамина С.

Ингредиенты

Стакан (240 г) кокосового йогурта

2 ст.л. нарубленных фисташек, слегка поджарить на сухой сковороде

Разные цитрусовые (красные апельсины, мандарины, грейпфрут), очистить от кожуры и порезать дольками

Способ приготовления

Поделите йогурт на две чашки, сверху выложите фрукты и посыпьте фисташками

12 порций

Полезный десерт с нотками какао. Обязательно слегка поджарьте грецкие орехи – это поможет избавиться от горечи и придаст им глубокий кофейный вкус.

Ингредиенты

Стакан (120 г) нарубленных грецких орехов

Стакан (150 г) фиников, удалить косточки

Четверть стакана (20 г) натурального порошка какао

Четверть ч.л. соли

Четверть ч.л. ванильного экстракта

Очищенное конопляное семя, для обсыпки

Способ приготовления

1 Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите грецкие орехи на противень в один слой. Запекайте 8–10 минут – периодически проверяйте, чтобы не пригорели.

2 В кухонном комбайне перемешайте поджаренные орехи, финики, какао-порошок, соль и ванильный экстракт до получения однородной массы, периодически добавляя столовую ложку теплой воды, пока не добьетесь нужной консистенции. Переложите смесь в миску и поставьте в морозильник примерно минут на 30.

3 Зачерпывая смесь чайной ложкой, сформируйте шарики. Обваляйте в конопляных семечках. Готовые «трюфели» храните в морозилке, вынимайте прямо перед подачей