✓ Легкие и вся дыхательная система снабжают кровь кислородом, обеспечивая получение энергии путем «сжигания» в клетках сахара и жирных кислот.

✓ Пищеварение измельчает пищу до состояния резорбируемых (растворимых) молекул с переводом:

Рис. 2. Прохождение пищи через пищеварительный тракт

углеводов → в сахар

белков → в аминокислоты

жиров → в жирные кислоты

Гормональная система регулирует функции органов посредством:

✓ Стероидных гормонов, таких как адреналин и кортизол, наряду с другими функциями повышающих при усиленных нагрузках уровень сахара в крови, противодействующих воспалительным процессам.

✓ Пептидных гормонов — инсулина, глюкагона, регулирующих содержание сахара в крови.

✓ Гормонов щитовидной железы, регулирующих скорость и эффективность обмена веществ.

✓ Простагландинов, кроме всего прочего, противодействующих воспалительным процессам.

Нервная система дает органам возбуждающие или тормозящие импульсы, обеспечивая тем самым их функционирование.

✓ Центральная нервная система включает в себя головной и спинной мозг, отвечающие за обработку поступающих раздражений и ответную реакцию на них, за сознание и мыслительные процессы.

✓ Периферическая нервная система служит своего рода «посредником» между центральной нервной системой и всеми частями тела.

✓ Вегетативная, или автономная, нервная система через симпатическую и парасимпатическую системы регулирует функции всех внутренних органов, в том числе и органов, задействованных в пищеварении.

Продукты питания обеспечивают наш организм питательными веществами и водой, тем самым поддерживая его жизнедеятельность и здоровье. Прием пищи можно рассматривать в двух разных аспектах: еда и утоление голода.

Едой эту процедуру можно назвать тогда, когда вид продукта, его качество и атмосфера приема гармонично совпадают, то есть человек ест сознательно, неторопливо, с чувством, толком и расстановкой. Если вид красиво сервированного блюда доставляет ему удовольствие, а организм уже после первого глотка начинает выбрасывать в кровь гормоны счастья, продукты питания становятся источником жизни, а в процессе пищеварения возникают оптимальные возможности для лучшего усвоения пищи.

Процесс утоления голода является необходимой поставкой топлива в желудок, средством поддержания жизнедеятельности в более или менее сносных условиях повседневной жизни. Эмоциональная составляющая в этом процессе часто может быть совсем не положительной. К примеру, во время ставшего сегодня популярным бизнес-ланча обсуждаются деловые вопросы, нередко содержащие темы, вызывающие отрицательные эмоциональные нагрузки, которые соответствующим образом влияют на процессы пищеварения.

Многие служившие в армии, наверное, вспомнят, как во время ночных учений вдруг звучал приказ: «Прекратить тренировку! Принять провиант!» На первом пункте раздачи на тарелку шлепался здоровенный ком макарон, похожий на исполинский пудинг. На втором пункте масса поливалась соусом, в котором плавали несколько кусочков мяса, а на следующем пункте раздачи на тарелку вываливался салат, политый какой-то кисловатой жидкостью. Если такие блюда попытаться съесть при свете дня, то можно достаточно быстро обнаружить живые и неживые инородные тела, которые никакого отношения к подаваемым «лакомствам» не имеют, но всегда присутствуют в них. Назвать такую процедуру едой можно лишь с большой натяжкой.

Едим ли мы или же «принимаем провиант», во многом зависит от нас самих. Тот, кто без основательных причин позволяет убедить себя в том, что ему вредно, а что полезно, вынужден непрерывно размышлять, можно это есть или нет, лишая себя при этом возможности наслаждаться едой, а значит, и жизнью. Таким образом человек вредит сам себе: каждый из нас уникален, поэтому и так называемые «полезные продукты» полезны далеко не каждому, и советы по здоровому питанию всегда должны быть строго индивидуальны.

Давайте подробно рассмотрим, как работает наша пищеварительная система:

Рис. 3. Пищеварительная система человека

Пищеварительная система выполняет четыре основные функции, к которым относятся секреторная, моторная, всасывательная и выделительная.

Чтобы представить себе, какие процессы происходят при приеме и переработке пищи, давайте проследим весь этот сложный процесс путешествия еды по нашему организму во времени.

Предположим, что мы начинаем день с завтрака в 7 утра.

7:00 Пищевая кашица находится в желудке и остается там примерно 1–2 часа.

11:00 Пройдя большую часть тонкой кишки, пища оказывается у входа в толстую кишку.

12:00 В желудок поступает обед. Пищевая кашица завтрака прошла в толстую кишку.

16:00 Завтрак находится в поперечном отделе толстой кишки, к нему присоединяется и обед.

18:00 В желудок поступает ужин. Завтрак и обед пока остаются в толстой кишке.

23:00 Завтрак уже четыре часа назад покинул толстый кишечник, обед находится на выходе, ужин — на входе в толстую кишку.

6:00 Обед и ужин готовы покинуть толстую кишку.

7:00 Желудок получает завтрак, пища предыдущего дня покидает пищеварительный тракт.

Весь процесс пищеварения у взрослого человека длится 1–3 суток. Наибольшее время приходится на пребывание остатков пищи в толстой кишке.

Пищевая кашица пребывает в желудке от 2 до 3 часов, от 5 до 6 часов в тонком кишечнике и от 9 до 16 часов в толстой кишке. Время прохождения сильно варьируется, при диарее (поносе) время сокращается, а при запоре стул может задерживаться в прямой кишке до 120 часов. Чем дольше остатки продуктов питания пребывают в организме, тем больше токсичных веществ, находящихся в наших сегодняшних продуктах, поглощаются организмом, именно поэтому нерегулярный стул требует самого пристального внимания.

Запах и вид пищи пробуждают рефлекс настройки и подготовки организма к процессу пищеварения (головная фаза). А начинается все во рту.

Рот — это вкусовой центр. Посредством тщательного пережевывания и смешивания с ферментами, находящимися в слюне, здесь начинается процесс химического изменения пищи. Фермент амилаза превращает крахмал пищи в дисахарид — мальтозу, которая под действием другого фермента — мальтазы — превращается в глюкозу. Слюна производится в слюнных железах и выполняет ряд важнейших функций: образование пищевого комка, расщепление полисахаридов до моносахаридов, предохранение полости рта (глотки) от пересыхания, нейтрализация кислот и щелочей, задержка роста и размножения микробов.