Фарш. Рис отварить. Морковь и лук мелко нарезать. Смешать все, посолить по вкусу, поперчить.

Завернуть фарш в капустные листья конвертиком, обжарить в масле. Положить в кастрюлю, выстлав дно капустными листьями, добавить 100 мл воды. Помидоры нарезать ломтиками, положить на голубцы, добавить подсоленное масло. На слабом огне довести до готовности.

Снять с кочана капусты 10–12 верхних крупных листьев, слегка отварить их, чтобы стали мягкими, черешки отбить молотком или срезать.

Фарш. Сварить рассыпчатый рис, обжарить нарезанную соломкой морковь и мелко нарезанный лук, соединить с рисом, добавить мелко нарезанный чеснок.

Наполнить подготовленным фаршем капустные листья, свернуть конвертиком и уложить в глубокую сковороду или кастрюлю. Залить водой, добавить томат, зелень, соль и тушить до готовности.

Капусту вымыть и тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. В сковороду положить морковь, налить немного воды и тушить морковь 5 мин. Затем добавить капусту и тушить, периодически помешивая, до готовности (при необходимости подливать во время тушения немного воды). За 5–10 мин до готовности капусту посолить, поперчить и положить томатную пасту или кетчуп. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

Картофель в кожуре проварить 15 мин, дать немного остыть и крупно нарезать. Спассеровать морковь, к ней добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Отдельно обжарить цукини, крупно нарезанную капусту, к ней положить чеснок. Вешенки крупно порвать руками и слегка обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить кориандр. В миске развести 2 ст. л. (без верха) кукурузного крахмала (для густоты подливы), 1 ст. л. темного соевого соуса и 2 ст. л. устричного, долить воды до 500 мл. Все овощи соединить в сковороде, прогреть, залить крахмальным раствором, дать загустеть. Снять с плиты, посыпать зеленым луком.

Капусту мелко нашинковать. Фасоль отварить в воде до полуготовности. Масло разогреть на сковороде. Спассеровать мелко нарезанный лук. Добавить капусту, слегка обжарить. Влить 100 мл воды и тушить 10–15 мин на среднем огне. Положить фасоль и долить немного воды, если потребуется. Готовить еще 10–12 мин. Посолить. Выложить на тарелку и украсить зеленым луком.

Капусту нашинковать. Выложить в кастрюлю и залить 400 мл воды. Добавить 2 ст. л. растительного масла. Тушить около 45 мин на слабом огне. Картофель очистить, крупно нарезать. Репчатый лук нарезать полукольцами. Обжарить картофель и лук на растительном масле около 15 мин. Посолить, добавить томатную пасту и обжарить еще 3–4 мин. В готовую капусту выложить картофель с луком, тушить около 5 мин. Добавить лавровый лист, нарезанный чеснок, черный молотый перец, соль, 3 ст. л. растительного масла. Можно положить зеленый горошек или другие овощи. Тушить рагу 10–15 мин. Кинзу мелко нарезать. Рагу выложить на тарелки и посыпать кинзой.

Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле, положить в него нашинкованную капусту. Обжаривать 3–5 мин. Добавить разрезанные пополам маслины. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и соединить с капустой. Хорошо перемешать, всыпать зелень петрушки и соль. Влить 50 мл воды, накрыть крышкой и тушить до готовности еще 5–7 мин.

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить воду, 1 ст. л. растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая, 10–15 мин, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить.

Капусту нашинковать, посолить, протушить в масле. Готовую капусту смешать с мелко нарезанным поджаренным луком. Хлеб нарезать и залить горячей водой, дать остыть и протереть. Капусту перемешать с протертым хлебом, добавить соль и муку. Все хорошо перемешать, сформовать из этой массы котлеты, обвалять их в сухарях или муке и обжарить на растительном масле.

Выбрать плотный кочан брокколи, разрезать толстые веточки надвое по длине, после чего положить всю брокколи в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и кипятить 2 мин. Затем слить воду и промыть капусту под холодной проточной водой. Оливковое масло нагреть в сковороде с толстым дном, достаточно большой, чтобы вся капуста уместилась в один слой. Положить в сковороду чеснок и чили, поставить на средний огонь на 3–4 мин. После этого добавить брокколи, протушить ее в масле и уменьшить огонь. Влить 100 мл воды, посолить, плотно накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20 мин, осторожно переворачивая 2–3 раза, пока она не станет мягкой. Если необходимо, открыть кастрюлю, чтобы жидкость выкипела.