Это может привести к возникновению кислой отрыжки, в борьбе с которой применяются нейтрализаторы кислоты, продающиеся в аптеках. Из домашних средств можно назвать, например, картофельный сок. Однако постоянная нейтрализация кислоты все же является неверным решением, поскольку соляная кислота уничтожает аллергены и болезнетворные бактерии из питания, а также помогает усвоению белка. Кроме того, некоторые нейтрализующие медикаменты содержат, помимо всего, алюминий — чужеродное вещество для нашего организма, подозреваемое в способствовании возникновения болезни Альцгеймера.

После месячного приема нейтрализующих медикаментов следует очень осторожно подойти к вопросу дальнейшего их применения, иначе желудок, которому все же необходима кислота, даст о себе знать, вырабатывая кислоту в аварийном режиме: во‑первых, чтобы противодействовать медикаменту, во‑вторых, с целью восстановления своей кислотности.

В большинстве случаев отрыжка и изжога — безопасные, но неприятные сигналы, сопутствующие процессу пищеварения.

Сегодня специалисты по питанию утверждают, что научились корректировать кислотно-щелочной баланс организма правильным питанием. Классическая медицина относится к таким утверждениям скептически. Тем не менее множество диетологов и терапевтов в западных странах практикуют лечение кислотно-щелочного баланса соответствующим питанием.

В поджелудочной железе вырабатываются гормоны: глюкагон, повышающий содержание сахара в крови, и инсулин, понижающий его. Глюкагон и инсулин являются антагонистами, выполняющими противоположные функции и поддерживающими оптимальное содержание глюкозы в крови. Для «контроля» за их секрецией вырабатывается пептидный гормон — соматостатин.

Два гормона, которые образуются в поджелудочной железе, напрямую связаны с процессом переработки пищи. Глюкагон повышает содержание сахара в крови за счет повышения содержания глюкозы в печени. Человеческий организм нуждается в глюкозе для приобретения энергии. Глюкоза (виноградный сахар) может до определенного количества выделяться из печени как глюкоген для того, чтобы в случае падения содержания сахара в крови опять задействовать глюкозу, находящуюся в наличии. Инсулин создает глюкозу, содержащуюся в клетках крови и используемую для получения энергии. Гормон адреналин уменьшает потребление выделяющегося инсулина.

Нам знакомы два вида сахарного диабета — диабет типа I и диабет типа II (старческий диабет). В то время как причиной диабета типа I является недостаток инсулина из поджелудочной железы, то при типе II снижается количество или реакция клеточных рецепторов, с которыми должен связываться инсулин. По этой причине глюкоза попадает в клетки лишь в небольшом количестве, а ее уровень в крови повышается.

Название «старческий диабет» для диабета типа II больше не является актуальным. По некоторым данным, он встречается даже у детей семилетнего возраста.

Известно, что продукты питания в состоянии изменять наше душевное состояние, оказывая воздействие на нервную систему. Так, макароны улучшают настроение, шоколад прогоняет грусть, а стресс легче переносится в компании мармеладных мишек. И не рекомендовал ли сам Гиппократ, известнейший врач античности, при депрессиях пить ослиное молоко? Ему же принадлежит изречение: «Смерть таится в кишечнике», которому долгое время уделялось слишком мало внимания. Хотя предположению, что пища влияет не только на наше физическое, но и на психическое состояние, без малого тысячи лет.

Но только в начале XIX века и потом в начале XX, было доказано, что эмоциональное состояние человека может оказывать влияние на работу его кишечника. Один из лучших тому примеров — работа У. Бомонта (W. Beaumont), военного хирурга, который прославился как «отец гастрофизиологии» (сегодняшней гастроэнтерологии). В 1830-х у него появилась возможность наблюдать за секрецией желудочных соков через фистулу — постоянное сквозное отверстие в желудке больного. А в первом десятилетии XX века, изучая воздействие стресса на организм и здоровье человека, обнаружили связь между реакциями человека на стресс и работой кишечника.

Альтернативные методы лечения, применяемые нашими давними предками — охотниками и собирателями — и дошедшие до наших дней, основаны на интуитивных знаниях о взаимодействии мозга и желудка, до недавнего времени они отвергались классической медициной. Но сегодня точка зрения экспертов изменилась, в последние десятилетия произошел перелом: исследователи и врачи начали рассматривать желудочно-кишечный тракт (ЖКТ) не только как орган пищеварения, но и как средоточие нашего хорошего самочувствия.

Врачи задаются вопросами, которые еще вчера звучали бы полным абсурдом: может ли нездоровое питание сделать человека несчастным и в худшем случае даже привести к депрессии? Не является ли это объяснением тому, что в западных странах не только ожирение, но и депрессивные заболевания вместе с состояниями страха принимают размах эпидемий?

И за этим утверждением скрывается нечто большее, чем общепринятое мнение о том, что толстые люди несчастливы из-за своего внешнего вида, а свою досаду заедают очередной порцией фастфуда. Сегодня исследователи изучают по меньшей мере четыре основных направления, объясняющих эффект взаимосвязи питания и настроения, и каждое из них, вероятно, играет свою роль:

✓ Во-первых, содержащиеся в пище вещества оказывают непосредственное влияние на мозг.

✓ Во-вторых, желудочно-кишечный тракт «опутан» большим количеством нервных соединений.

✓ В-третьих, иммунная система влияет на настроение и прямо реагирует на пищу.

✓ В-четвертых, бактерии, населяющие желудочно-кишечный тракт, в немалой степени отвечают и за состояние нашего духа.

В этом порядке и рассмотрим их влияние на деятельность мозга.

До сих пор ученые искали источник психических проблем исключительно в голове. Однако вполне вероятно, что в будущем врачи будут лечить не только мозг, но и желудочно-кишечный тракт. Эти прогнозы подкрепляют данные трех недавних исследований. Согласно их результатам, определенные привычки питания влияют на риск возникновения психических расстройств. Австралийские исследователи в течение 10 лет изучали пищевые привычки и состояние психики 1046 женщин. Испанская исследовательская группа проанализировала полученные за 4 года данные 10 094 мужчин и женщин. Британско-французская группа ученых наблюдала 3486 работников бюро в период с 1985 по 2004 г.

Все они пришли к похожим заключениям: у людей, в меню которых входят свежие овощи и фрукты, рыба и цельнозерновой хлеб, снижен риск депрессивных заболеваний, в то время как у любителей переработанных, фритированных продуктов, сладкого и мучного он повышен.