3. Запекайте в течение 13–18 минут, в зависимости от желаемой степени готовности яиц.

4. Выньте из духовки и дайте немного остыть. Затем аккуратно достаньте маффины из формы. Чтобы они не расплылись и не высохли, храните их в холодильнике в стеклянном или пластиковом контейнере.

Рассчитано на 2 порции

Чтобы собрать этот пудинг, потребуется всего пара минут. Уберите его в холодильник, и утром вас будет ждать настоящая вкусняшка. Если приготовите пудинг в банке с крышкой, то сможете взять его с собой в дорогу. Вам понадобится не вся смесь специй, оставшееся пересыпьте в отдельную банку.

1. В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, семена чиа, смесь специй, ваниль и стевию (если хотите получить более однородную консистенцию, используйте обычный или погружной блендер).

2. Разлейте получившуюся массу в две маленькие банки или креманки.

3. Поставьте в холодильник как минимум на 4 часа (а лучше на всю ночь) для загустения.

4. При желании непосредственно перед едой украсьте пудинг орехами, кокосовыми хлопьями или какао-бобами.

Рассчитано на 2 порции

Небольшое дополнение к незамысловатой яичнице – и перед вами не только вкусное, но и полезное блюдо. Куркума очень ценится в мире здоровья. В ней содержится вещество куркумин, которое, по данным ученых, обладает множеством полезных свойств: от лечения воспалений и артрита до профилактики онкологии. Обязательно добавьте черный перец! В перце есть пиперин, который улучшает всасывание куркумина.

1. В небольшой миске слегка взбейте яйца со сливками. Добавьте куркуму, соль и перец.

2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Когда оно начнет пузыриться, аккуратно влейте яичную смесь. Мешайте яичницу вилкой, чтобы она быстрее загустела. Общее время приготовления: 2–3 минуты.

3. Переложите на тарелку, при необходимости еще посолите и поперчите. Можете подавать на стол.

Рассчитано примерно на 6 стаканов; размер порции – ½ стакана

Скучаете по хлопьям? Тогда приготовьте кетогранолу по рецепту Кэти Френч из книги Paleo Cooking Bootcamp («Кулинарный палеолагерь»). Подавайте ее с жирным кокосовым или миндальным молоком, украшайте свежими ягодами и добавляйте в греческий йогурт. А еще это отличный вариант дорожного перекуса, который долго хранится в тепле.

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень или форму для запекания (на 2,8 л) пергаментной бумагой.

2. При желании крупно измельчите орехи с помощью кухонного комбайна, ручного измельчителя или поварского ножа.

3. В большой миске смешайте кокосовое масло, мед и ваниль. Добавьте орехи, морскую соль, кокосовые хлопья, какао-бобы и снова перемешайте.

4. Выложите гранолу на противень и выпекайте в течение 20 минут. По прошествии половины времени перемешайте. Гранола должна немного подрумяниться.

5. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 30 минут, а затем переложите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике не более трех недель.

6. Перед едой добавьте в гранолу дополнительные ингредиенты.

Рассчитано на 4 порции

Десять лет я, Брэд и двое его старых друзей, Тейлор и Коннор Керли, колесили по миру. Что это было за время! Солнце, море, девочки… и мини-яичница для поддержания сил и бодрости духа.

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C. Возьмите квадратную форму для запекания со стороной 15 см и застелите ее пергаментной бумагой (или смажьте 1 ст. л. (15 мл) растопленного кокосового масла).