Пока картофель в духовке, перемешайте в чашке авокадо, томаты, лук, кинзу, халапеньо и сок двух лаймов. Выложите картофель на тарелку. Полейте его сальсой из авокадо и соусом айоли и наслаждайтесь.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Чтобы сэкономить время, очистите побольше картофеля, нарежьте его дольками и уберите в чашке с холодной водой в холодильник. В таком виде картофель может храниться до трех дней, только не забывайте ежедневно менять воду.

Количество порций: 2–3

Я знаю, как сложно бывает пробираться через препятствия на пути к выздоровлению. Плотный график и пищевые предпочтения наших близких мешают нам. «Жареный рис» из цветной капусты немного облегчит вам задачу. Это блюдо хорошо тем, что его можно подавать в сыром или приготовленном виде, и его легко подстроить под вкусы ваших близких, заменив некоторые ингредиенты на их любимые овощи и пряности.

1 средняя цветная капуста (около 6 стаканов соцветий)

1 ч. л. кокосового масла

½ красной луковицы (нашинкованной)

2,5 см корня имбиря (нарубленного)

3 рубленых зубчика чеснока

1 большая морковь, нарезанная кубиками

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1. Разделите цветную капусту на соцветия, поместите их в кухонный комбайн. Измельчайте до тех пор, пока они не станут похожи на рис. Откиньте «рис» на марлю и дайте стечь лишней влаге.

2. Разогрейте кокосовое масло на большой сковороде и пассеруйте на ней лук до золотистой корочки. Добавьте в сковороду столовую ложку воды, чтобы лук не пригорел. Туда же положите имбирь, чеснок, морковь, болгарский перец, сельдерей, горох и красный лук и продолжайте пассеровать еще пять – семь минут, пока овощи не станут мягкими. Выложите на сковороду «рис» из цветной капусты, добавьте кунжутное масло, кокосовые аминокислоты, мед и морскую соль и хорошенько все перемешайте. Подержите блюдо на огне еще пять – семь минут.

2 черешка сельдерея, нарезанных кубиками

1 стакан гороха

1 ч. л. кунжутного масла

2 ст. л. кокосовых аминокислот

½ ч. л. натурального меда (по желанию)

1 ч. л. морской соли

½ халапеньо (по желанию)

1 стакан кинзы

¼ стакана рубленого миндаля

2 чайные ложки семян кунжута

1 лайм

3. Подавайте «жареный рис» из цветной капусты вместе с халапеньо, кинзой, рубленым миндалем, семенами кунжута. Приправьте все соком лайма.

4. Для приготовления сырого «риса» перемешайте измельченные и обсушенные соцветия цветной капусты с красным луком, имбирем, зубчиком рубленого чеснока, морковью, болгарским перцем и сельдереем. Заправьте все кунжутным маслом, кокосовыми аминокислотами, морской солью и халапеньо. Оставьте «рис» мариноваться минимум на пятнадцать минут. Подавайте готовый «рис» с кинзой, рубленым миндалем, семенами кунжута и соком лайма.

Количество порций: 2

Артишоки, приготовленные на пару́ и приправленные лимонным соком и морской солью, – прекрасное целебное блюдо. Но если подать их с соусом айоли, они приобретут совершенно новый вкус. Простота этого блюда станет приятным сюрпризом для вас, а его потрясающий вкус удивит ваших гостей и заставит их просить добавки.

4 артишока

СОУС АЙОЛИ

1 стакан кешью

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

2 лимона

¼ ч. л. морской соли

½–1 стакан воды

Для начала обрежьте у артишоков по одному сантиметру с верхней и нижней части. У оставшихся листьев также обрежьте по одному сантиметру. Положите артишоки в паровую корзину внутри кастрюли с кипящей водой и оставьте на тридцать – сорок минут (в зависимости от размера овощей). Вы поймете, что артишоки готовы, когда их листья станут мягкими и начнут легко отделяться от стебля.

Измельчите в блендере кешью, оливковое масло, чеснок, сок двух лимонов, морскую соль и ½ стакана воды. Если вам нравится соус более легкой консистенции, влейте в эту густую массу еще ½ стакана воды.

Подавайте артишоки с соусом айоли и любыми свежими травами.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Оставьте немного соуса айоли для брокколи и картофеля, приготовленных на пару́, или для картофельных начос (рецепт на странице 367).

Количество порций: 2

Это блюдо наверняка станет любимым для членов вашей семьи и ваших друзей, поэтому готовьте порцию побольше, чтобы хватило всем. Заморозьте часть соуса на случай, если вам захочется приготовить еще одну порцию спагетти из тыквы.

11 большая тыква

2 стакана нашинкованного красного лука

4 рубленых зубчика чеснока

2 стакана томатов черри

1 стакан грибов, нарезанных ломтиками (по желанию)

1 ч. л. порошка чили

1 ч. л. приправы для птицы[5]

1 ч. л. чесночного порошка

¼ ч. л. порошка карри

¼ ч. л. морской соли

½ стакана вяленых томатов, вымоченных в горячей воде пять минут

¼ стакана пармезана из бразильских орехов и базилика