Полагаю, что подобное соотношение чистой, и грязнойсубстанции характерно почти для каждого из глубоко уважаемых читателей этойкниги. Только одни генетически покрепче, что позволяет им справляться с бедамилегче, другие сконструированы слабее, и им приходится похуже. И вот после тогослучая, о котором я только что поведал, у нас возникла совершенно потрясающаямодель. Каждая здоровая, живая клеточка организма человека подобна нежномуживому лягушонку, которого опустили в стакан с ядовитым и мертвым мазутом. Авесь организм — это стая лягушат в ведре мазута.

Кажется, нет уже такого человека, который не испытал бы насобственной шкуре, что такое экологическое загрязнение среды, в которой онживет. Но, полагаю, почти никто не задумывается об экологическом загрязнениитой среды, которая живет в нем самом!.. Еще и еще раз напомню уже приводившуюсяаналогию: по отношению к автомобилю мы осуществляем все правилатехобслуживания, вовремя меняем масляные фильтры, заливаем в бакивысокооктановый бензин, а не солярку. Вовремя меняем резину и т. д., ибобольшие деньги за него заплатили. А с собою что делаем? Никогда фильтры нечистим, и не то что солярку вместо бензина, еще хуже — чадную гадость заливаемв баки вместо горючего. Мы настолько прекрасно сконструированы природой, стаким запасом прочности, что даже на этой гнусной квазисолярке с разбегудобираемся до 40 лет. К этой поре уже сильно густеет внутренний нагар,исподволь трескаются поршни. Начинаются стуки в цилиндрах, уже масло на ходукапает и все такое… А с чего же? Вроде ничего раньше не болело. Мы в больницу,а там сразу на нас целый обвал всяческих заболеваний. А с чего бы? А вот стого! С той серости, которая является атрибутом не только отдельного человека,но и нашим общественным свойством. Вот об этом как раз мы и будем говоритьдалее.

Каждый, кто стремится приобщиться к проблемам здоровья, безсомнения, сталкивался с множеством разного рода диет и рекомендаций. Можносказать, океан перенаселен китами от диетологии. Чем капитально отличается отвсего этого пестрого стада могучий третий кит, который вместе с первыми двумябудет старательно поддерживать на своем крутом хребте общую платформу нашегоздоровья? Отличие это серьезнейшее: мы будем говорить не только о том, какнаиболее рационально себя насытить, но и о том, как максимально добросовестно иумело свой организм очистить. Задача номер один, раз речь зашла опитании, — сделать свой организм чистым, младенчески чистым, идеальночистым, таким, чтобы он мог идеально функционировать, как ему и положено отприроды, чтобы не было сбоев по этой причине. А сбои эти таковы, что серьезнейих и не придумать. А уж следующая задача — эту внутреннюю чистоту поддерживатьнеукоснительно.

Что еще отличает анатомическое строение третьего кита оттелесной конструкции множества его собратьев, резвящихся в океане, так этоустановка на индивидуализацию. Для читателей этой книги уже ясно, что наряду собщими закономерностями питания, безусловно, существующими для всех, каждыйорганизм индивидуален настолько, что ему требуется свой особый, определенныйнабор или подбор продуктов, наиболее соответствующих, аутентичных именно этомуиндивидуальному организму.

Прекрасно понимаю, насколько усложняю жизнь не только каждойхозяйке, но и каждому отдельному человеку. Однако в то же время не толькоусложняю, но и определяю путь к несокрушимому здоровью, ибо человек,обратившийся к адекватному для себя питанию, буквально на глазах наливаетсяжизненными соками и силами и стремительно выздоравливает, так как точноподобранное питание есть питание оздоравливающее, лечебное, чудодейственное. Впрекрасной таджикской книге «Мудрость веков» насчитывается восемь разных типоворганизма (и еще один — универсальный, крайне редкий), каждому из которыхсоответствуют свои плоды и злаки (универсальному подходит все). Питаться тем,что идет прежде всего именно тебе, — прямой путь к физическому и кпсихическому здоровью.

Далее я поведу речь о неких общих закономерностях,придерживаться которых обязательно и которые в то же время достаточно широки,чтобы позволять каждому двигаться собственной тропой (и даже предложу некоегоудивительного гида для этого индивидуального маршрута). Но сначала мне все жехочется буквально вбить в сознание каждого, что правильное питание очень важно,что от него зависит не только состояние сытости, но и гораздо большее в нашейжизни. Например, не возникнет ли у нас из-за нашей диеты тяга к алкоголю и нестанут ли наши дети потенциальными алкоголиками благодаря вкусной пище, котороймы их пичкаем?

По данным советского врача И. Брехмана (Владивосток) имногих американских авторов (данные, которые сообщила Рената Равич), большоеколичество мучнистых продуктов и сахара в еде приводит организм к гипогликемии— малому содержанию сахара в крови. Биохимический механизм этой ситуации можноуподобить всасывающей воронке: неприятные ощущения, возникающие в психике как вфиксаторе сигналов из организма, на время проходят, если съесть булочку илипирожное, а еще лучше — порцию спиртного, но затем тревожная потребностьвозникает вновь в увеличенном объеме. Снова она погашается алкоголем и слоенымпирожком и т. д. — по нарастающей.

Биохимические исследования показали, что беспробудноепьянство сплошь да рядом является следствием нарушения обмена веществ, которыйвполне можно лечить, используя диетическую терапию. Доктор С. Вильяме в книге«Питание против болезни» утверждает, что ни один из тех, кто придерживаетсяправил рационального питания, никогда не стал алкоголиком. Доктор Вильямевместе со своими сотрудниками поставил ряд экспериментов все на тех жемногострадальных крысах и показал, что «человеческая» диета даже их способнасделать алкоголиками. Шестнадцать недель продолжался эксперимент с тридцатьюкрысами. Одну группу кормили пищей с высоким содержанием углеводов, другойгруппе крыс давали такую же пищу, но с добавлением витаминов и минеральныхсолей, в третьей же группе подопытные животные находились на многообразнойздоровой диете. Каковы результаты этих экспериментов? Крысы, получавшие многоуглеводов, когда им предлагали на выбор воду или десятипроцентный растворэтилового спирта, выбирали именно его и выпивали в среднем по 50 миллилитровспирта, что является эквивалентом одного литра виски в день для взрослогочеловека. Те, которым добавляли витамины и минеральные соли, употреблялиалкоголя в три раза меньше, а подопытные, которые получали сбалансированнуюпищу, предпочитали простую воду…

Доктор Реджестер и его коллеги провели на крысах вполнелогичные исследования, чтобы выяснить, как действует на них типичная диетаамериканских школьников и как она соотносится с потреблением алкоголя. Основнаядиета крыс состояла из глазированных пончиков, сладких булочек, сосисок,кока-колы, спагетти, мясных изделий, яблочного пирога, шоколадного торта,белого хлеба, зеленых бобов, салата с майонезом, конфет, пирожных. Эта диетаявляется ограниченной с точки зрения полноценного питания, ибо для неехарактерен дефицит натуральных белков, витамина А и других витаминов,отсутствуют также необходимые микроэлементы и некоторые другие питательные вещества.

Контрольная диета, состоявшая из овощей и орехов, бобовых,продуктов из муки цельного помола, растительного масла, молока (то, что дальшемы назовем «живой» пищей), содержала адекватное количество всех питательныхвеществ, соответствующих нормам, необходимым для подростков. Так вот, этаконтрольная группа потребляла предложенный ей разведенный спирт в малых дозах;те же подопытные крысы, которых кормили диетой, характерной для современныхшкольников, в охотку употребляли алкоголь в больших дозах. Когда же им впитание добавляли кофе, бедные животные еще больше пристрастились к алкоголю.