Итак, злоупотребление рафинированными углеводами, сахаром,белым хлебом, булочками, сладостями и т. п. приводит к резкому колебаниюуровня сахара в крови, вызывает функциональную гипогликемию. Этот нарушенныйметаболизм создает биологическую потребность в алкоголе. Патологическийметаболизм сахара может тлеть в течение многих лет, прежде чем пожаром вспыхнетв облике алкоголизма. Это происходит от слишком большого количества инсулина,который выделяется поджелудочной железой в ответ на быстрый подъем количествасахара, циркулирующего в крови. Кофеин, содержащийся в кофе, шоколаде, напиткахтипа кока-колы, наряду с никотином также способствует развитию функциональнойгипогликемии. В результате, по американским данным, в США было зарегистрированооколо 100 миллионов лиц, склонных к алкоголизму. Лечение их в основномбазировалось на лекарствах, на психологическом внушении, даже на электрошоке,но ведь устранять-то надо прежде всего причины, а не следствия! Чтобы включитьволевой импульс и вызвать у алкоголика решение бросить пить, необходимо преждевсего изменить химический баланс в организме, причем не столько лекарствами,сколько с помощью нормальной диеты.

Выяснилось, что с точки зрения биохимии алкоголики ишизофреники являются близнецами. В экстремальных ситуациях у них появляютсяразительно схожие галлюцинации, имеющие аналогичное химическое происхождение.Врачи обнаружили, что сочетание нормальной диеты и многовитаминной терапиипомогает шизофреникам и столь же эффективно для алкоголиков. Доктор Б. Хоккинссообщил, что во время антиалкогольного лечения пациенты придерживалисьгипогликемической диеты, а также получали один грамм витамина B3, один граммвитамина C, двести международных единиц витамина E, все по четыре раза в деньпосле еды, по 50 миллиграммов витамина B6 один раз в день. 71 %алкоголиков и шизофреников вылечились от своих заболеваний, хотя в прошлом онидо двадцати лет находились в своих клиниках.

Шведские врачи доказали, что витамины, которые дают передприемом алкоголя, уменьшают потребность человека в спиртном. Сочетаниеоптимальной диеты и терапевтических доз витаминов позволяет устранить дефицитвитаминов и минеральных солей, вызванный употреблением алкоголя.

Кажется, я достаточно убедительно показал, что выбор питанияотнюдь не нейтральное дело, что его характер далеко не безразличен длятелесного и для психического нашего состояния. Чтобы мысль эта не исчезла извашего поля, читатель, я дальше время от времени буду стимулировать ее: тоуказанием на связь неверного питания с онкологией, то с атеросклерозом, то сдругими «радостями» жизни. А теперь, достаточно взбодрив ваше внимание,перехожу к конкретизации главного, к тем общим закономерностям, которые, однако,позволяют нам в их пределах двигаться согласно своей натуре и собственномуразумению.

Существуют ли такие закономерности? Безусловно. Первой изних является широкий, даже очень широкий подбор продуктов, пригодных дляпитания человека, среди которых надо уметь выбрать наиболее пригодные именнодля себя. Природа от души щедро наградила нас способностью к всеядению.

Достаточно взглянуть на человеческие зубы — хоть жителейКиргизии, хоть жителей Украины, хоть французов, хоть пуэрториканцов. Конечноже, это не зубы хищников. Пусть каждый представит себе разинутую пасть льва илитигра, а уж если не этих грозных зверей, то хотя бы рот своей домашней Муркиили оскал Полкана, не желающего допустить вас на территорию охраняемой им не застрах, а за совесть дачи. У нас же во рту находится отнюдь не этот наборсаблевидных кинжалов, призванных и созданных для того, чтобы отрывать кускамиплоть из туши повергнутой добычи и заглатывать их без разжевывания.Элементарное анатомическое исследование кишечника также подтверждает ту мысль,что мы владеем совершенно иным желудочно-кишечным трактом, с иными, чем ухищников, ферментативными подачами по ходу продвижения перевариваемой пищи.Наши зубы гораздо ближе по своему устройству к зубам травоядных. Они обладаютширокими площадками для перемалывания, перетирания именно растительной пищи. Нов то же время наш пищеварительный тракт существенно отличается от того, которымнаделена корова, и наши зубы, если их увеличить до размера, например,слоновьих, или, более того, мамонтовых, выкажут и важные отличительныеособенности: наличие на плоских жевательных поверхностях некоторыхспецифических бугорков. Их присутствие характеризует зубы человека, высшихприматов, большинства обезьян и, как это ни покажется странным, даже медведя. Этоозначает, что в процессе эволюции Природа подготовила нас к гораздо болееширокой шкале возможностей, чем хищников и травоядных. Она предусмотрела длячеловека возможности всеядности, что подтверждает конструкция зубов и челюстей,а также комплексные возможности нашей желудочно-кишечной системы. Именно этаисторически закрепленная универсальность и предполагает возможностьиндивидуального подхода к каждой отдельно взятой человеческой особи к своемупитанию, ту возможность, которой лишены волки, с одной стороны, овцы — сдругой: они находятся в пределах достаточно узкого спектра отпущенных имспособностей.

Индивидуальные же проявления человека практическибезграничны. Вот вопрос: как можно не понимать различий в питании междуэскимосами, с одной стороны, и, скажем, арабами — с другой? По условиям жизнимясо для обитателей Крайнего Севера было и есть основной источник белков,жиров, углеводов, витаминов и минеральных солей. За века и тысячелетия суровойполярной действительности весь их уклад, в том числе и уклад питания,оптимальным образом приспособился именно к подобным природным условиям. Иратовать за вегетарианство применительно к ним было бы достойно почетногообитателя дома умалишенных. Да, приспособительные возможности стольудивительного создания Природы, как человек, удивительно велики, и жительКрайнего Севера великолепно может отдохнуть на каком-либо из курортов Черногоморя, потребляя при этом преимущественно персики и абрикосы. Точно так жеобитатель африканской пустыни спокойно может отведать и мясного блюда, хотяестественным питанием для него является растительная пища, состоящая изэкзотических для нас плодов, а также бобовых и разного рода злаковых лепешек.

И те и другие жители разнесенных зон нашей планеты могутбыть здоровыми и благоденствующими при всей несхожести своих диет.

Любопытно, что люди гораздо шире в своих адаптационныхвозможностях, чем растения. Знаменитый естествоиспытатель и путешественник ИвКусто рассказывает: если саксаул полить водой, он погибает. Гигант весом втонну, высотой в четырнадцать метров и толщиной ствола в метр, выдерживающийпесчаные бури, семидесятиградусную жару, гибнет от живительной влаги. Ачеловек, жизнедействующий в саксаульных заповедных землях, способенблагоденствовать везде, по всей планете.

Следовательно, индивидуальные подходы к питанию могут бытьопределены родовыми различиями человечества. Но они могут быть определены такжеи ритмическими, точнее биоритмическими, особенностями человека. Мне ужедоводилось касаться темы «сов» и «жаворонков», то есть тех, кто работоспособенпреимущественно вечером или преимущественно утром. Спрашивается: не является ликапитальной глупостью система наложения на людей, живущих по столь разнымграфикам активности, одной и той же жесткой догмы: «завтрак съешь сам, обедраздели с другом, ужин отдай врагу?» Декларация эта чревата грубыми помехамидля здоровья, и те, кто ее отвергнет, будут правы. Но, может быть, имеет смыслпойти еще дальше и, прислушиваясь только к своему организму, нарушитьнеукоснительное якобы табу для потребления пищи и после восьми часов вечера?