В Израиле возделывают зерновые, технические культуры, овощи. Израиль наряду с выращиванием маслин, фиников, бананов, цитрусовых, винограда освоил выращивание киви, манго и других редких и тропических культур. Авокадо начали возделывать лишь в 1959 г., но уже 75 % урожая идет на экспорт. Высокая агрокультура привела к высоким урожаям. В стране лишь в 1970 г. родилась цветочная индустрия, но она уже успешно конкурирует с мировым лидером — Голландией и приносит стране сотни миллионов долларов дохода.

По урожайности хлопка Израиль занимает первое место в мире, по урожайности корнеплодов (включая картофель) — второе место, по количеству яиц на душу населения и по производству цитрусовых — третье место в мире. Цитрусовые — главная экспортная культура Израиля. Треть урожая цитрусовых идет на экспорт.

В последние годы во всем мире много говорят о загрязнении атмосферы и вреде пластиковых покрытий теплиц из-за невозможности их уничтожать. Израильтяне изготовили пленку для теплиц, которую не нужно снимать после того, как урожай поспел. Она попросту растворяется под воздействием солнца и смешивается с землей. Причем пленка растворяется в заранее установленное время.

Израильское высокопродуктивное сельское хозяйство, созданное на болотах, песках и скалах, — уникальное явление в истории землепользования. Многочисленные изобретения Израиля в области сельского хозяйства открыли многим странам с засушливым климатом возможность увеличить выпуск своей сельскохозяйственной продукции.

Киббуцы. Интерес представляют израильские коллективные сельскохозяйственные коммуны-киббуцы (колхозы), построенные на идеях русских народников ХIХ века. Само слово «киббуц» — ивритский термин, означающий «группа».

История киббуц началась с группы из десяти юношей и двух девушек, которые приехали из города Ромны (Украина) и поселились рядом с озером Киннерет и рекой Иордан. Эта группа называла себя коммуной. В 1911 г. она основала первый в Палестине и в мире киббуц. Назвали его «Дгания» (житница). Эта группа привезла с собой четыре пары мулов, четыре плуга и очень скромную сумму денег, и принялась за работу. Жара доводила до полного изнеможения. Малярия выматывала все силы. Арабы встретили их враждебно и считали, что они тронутые умом и скоро покинут свои палатки и бараки. Но «чокнутые» посадили апельсиновые плантации, виноградники и миндаль, которые не прижились, потому что климат и земля не подходили для этих культур. Тогда они создали молочную ферму, но их молоко никто не покупал, так как в тех местах привыкли пить козье молоко. Евреи не сдавались и прокладывали дорогу будущим коллективным сельскохозяйственным производствам. Когда арабы увидели, что евреи не уходят, они решили их запугать и зверски убили 18-летнего киббуцника. Место погибшего занял его брат, приехавший из Украины, чтобы осуществить великую идею коллективного ведения хозяйства. Число членов киббуца стало расти, и через три года их уже насчитывалось 50 человек. Потом приехала группа из Бобруйска. В киббуце начали осваивать искусственное орошение и развивать разные отрасли сельского хозяйства. Через некоторое время приехали еще группы, главным образом из Польши и России. С годами рядом появились другие киббуцы.

Сегодня в Израиле насчитывается 270 хозяйств киббуцкого направления, в которых проживает 120 тыс. израильтян. Средний киббуц насчитывает 110–120 семей. Киббуцы вырабатывают 40 % всей сельхозпродукции Израиля. Они построены на коммунистической идее как коллективные сельскохозяйственные предприятия. Члены киббуца получают землю в аренду на всю жизнь, она не делится на участки и составляет единое хозяйство. Жилье, питание, лечение, образование и воспитание детей обеспечивает киббуц.

Помимо сельскохозяйственного производства в киббуцах развито промышленное производство, ремесленническая деятельность. Киббуцы имеют свои магазины, гостиницы. В киббуцах проводятся конференции, выставки. Но сельскохозяйственное производство в киббуцах остается главным.

В засушливом климате Израиля киббуцы собирают очень высокие урожаи. При отсутствии пастбищ средний удой коровы в киббуцах составляет 11380 кг молока в год, в то время как в США — 9330 кг, Японии — 7490 кг, Европы — 6140 кг, Австралии — 5600 кг, России — 3700 кг. Израильская корова имеет так называемый «жвачкомер» — приборчик у челюсти, круглосуточно сообщающий животноводам о ее физическом и психическом состоянии. Полные данные о корове хранятся в центральном компьютере Ассоциации животноводов страны.

Труд в киббуцах высоко механизированный. На животноводческих фермах при помощи компьютеров производится приготовление и раздача кормов. В полеводстве компьютерная техника применяется при поливе растений. Киббуцы высокоприбыльны, многие израильтяне стремятся получить рабочее место в киббуцах несмотря на то, что они построены на идее равенства. В киббуцах каждая семья имеет отдельный дом с количеством комнат по числу членов семьи. Помимо этого киббуц имеет запас пустующих домов. Если сегодня в семье родился ребенок, то завтра эта семья переезжает в дом, в котором на одну комнату больше. В киббуцах общими являются столовая, прачечная, бассейн, клуб, кинозал, школа, даже легковые автомобили, которыми каждый член киббуца может воспользоваться в любое время суток. В детских садах и яслях на трех-четырех детей одна воспитательница. В противовес бывшему СССР, коммунистическая идея равенства в израильских киббуцах оказалась жизнеспособной. Надолго ли? Время покажет.

Сельское хозяйство Израиля построено в основном на кооперативной основе. В Израиле помимо киббуцев, где общественная собственность на средства производства с централизованным распределением, существуют и другие сельскохозяйственные поселения, так называемые мошавы, где каждая семья ведет свое хозяйство и обрабатывает свой участок земли, а сбыт продукции осуществляется на кооперативных началах. В Израиле насчитывается 500 сельскохозяйственных поселений типа мошав с общим числом жителей 180 тысяч. Киббуцы и мошавы производят сегодня около 76 % сельхозпродукции.

В сельскохозяйственном производстве Израиля занято 4 % работоспособного населения страны, из них 40 % — наемные работники, половина из них — палестинцы. Израиль обеспечивает себя продуктами питания на 95 %, ввозя лишь кофе, какао, сахар, мясо. Секрет сельского хозяйства Израиля — ценность земли определяется ее рациональным использованием. Накопленный опыт в сфере сельского хозяйства Израиль передает странам Азии, Африки и Латинской Америки. В Израиле на сельскохозяйственных специальных курсах ежегодно проходят обучение около 600 человек из 60 стран мира.

Возрождение животного и растительного мира. С библейских времен до крестовых походов Палестина славилась обилием фауны. Бедуины и англичане истребили животный мир Палестины.

В 1955 г. молодое государство Израиль принимает закон о защите животного мира, а в 1964 г. создает Управление по охране природы. Израильтяне ставят перед собой задачу возродить в стране животный мир еще библейских времен.

Для этого евреи создали заповедные места и начали розыск по всему миру исчезнувших видов животных. Страуса, описанного в Библии Иеремией и Иовом, они нашли и привезли из Эфиопии; антилопу, упоминаемую во Второзаконии, они разыскали в США; три пары азиатских диких ослов-онагров, вдохновивших пророка Даниила, были привезены из Монголии; месопотамского осла, упоминаемого в «Песне Песней», привезли из заповедника шаха Ирана; четыре пары сернобыков (единорогов), которые в библейские времена символизировали могущество Израиля, были тайно куплены у короля Саудовской Аравии и тайно привезены в Израиль.